这家驻京办不火，山西人会难过吧！

山西运城驻京办

山西人的 “ 家乡好味道 ”

碳水过量预警

· 开了26年的山西运城驻京办 ·

山西，一座碳水大省。小分队怀揣着人类对碳水最原始的渴求，在一家酒店的二层，找到了山西运城驻京办的餐厅！这家店从1996年开始营业，至今已有26年了~

SHANXI

翻开菜单，果然没有失望，除了运城火锅等特色硬菜，最多的就是一页、一页又一页的面食：刀削面、宰相面、炝锅面、莜面栲栳栳、饸饹、猫耳朵、擦尖、剔尖、黄米糕、油饼、泡泡糕、凉粉、碗托......

我们之所以选择来这里尝尝，主要还因为点评上有不少山西老乡都对他家连连称赞：

“老熟人，家庭食堂店。”

“家乡好味道，量大实惠。”

“是家里的味儿，过油肉靠谱。”

“早就想念家乡的味道了，炒剔尖非常不错！”

“连辣椒油都是家里的感觉！”

· 第一次来点什么 ·

“ 不管几个人吃饭，都要点它！”

【运城火锅】158元/锅。制作过程比较慢，要等半小时左右。锅比想象中大好多，里面食材也非常丰富，够3-4人吃了。158这个价格还是挺值的。

锅里有好几种肉类：五花肉肥而不腻；猪肉丸子一看就是手工做的，大小不一，口感紧实；酥肉是猪里脊，纯纯的瘦肉，嚼着挺香。往下翻还有特别软烂的红薯、粉条儿和大白菜！

锅中间是炭火，烧得汤一直滚沸。店员阿姨还贴心地拿来一盆火锅原汤，觉得汤少了就可以自己加些进去。这个火锅整体是咸鲜口儿的，如果觉得清淡，可以要一碗辣椒油蘸着吃~

“ 面食是特好吃和好吃的区别。”

面食我们这次尝了4-5种，最推荐这个【炒猫耳朵】，20元/份。猫耳朵小面团一个个劲道的哟，跟咱们这个牙，产生着一些个你推我搡的互动。大家吃过新疆菜馆的那种丁丁炒面吗？这猫耳朵的嚼劲儿比丁丁炒面还足个5倍左右，简直太有口感了！

整体调味也特别香，油香油香的。大块儿鸡蛋最为精髓，和猫耳朵们一起吃特别够味儿。里面还放了好多种蔬菜丁，不失爽脆口感。番茄的加入更使浓鲜加倍。

这种灰色圆滚滚的面叫饸hé饹le（轻音），是荞麦面做的。饸饹也特别有韧劲儿，嚼起来还有一点粗粗的颗粒感。用摄影师陈师傅的话说：“好吃！”，哈哈猫耳朵是“超好吃”，饸饹是“好吃”，他家面食之间就这么点区别而已~

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饸饹搭配两种卤子，香辣肉末和鸡蛋西红柿。把饸饹盛到小碗里，分别拌着吃，体验不同的口味~ 香辣肉末的一次别放太多，有点咸。

碗托也叫“碗坨”、“碗团”，山西特色小吃。西晋初年就有了，历史嗷嗷悠久！制作的时候要把荞麦面调成糊状，盛进碗里上锅蒸熟，再倒出来切片儿。吃的时候拌上盐、醋、油泼辣子......口感特别作实，比凉粉、凉糕都更硬一些。冷着吃特别开胃，适合夏天~

“ 油饼做的口袋，能装菜。”

炸油饼配豆芽粉条，这道菜的组合方式十分新奇。炸好的油饼刚上桌可太香了，都是对半切的，像一个个小口袋。往里一看还遍布着星星点点的葱花，趁热吃一个，葱香浓郁，碳水人立刻得到了深刻的满足。

搭配的豆芽炒粉条是酸溜溜的调味，官方吃法是夹进油饼里。口袋的形状很好操作，不仅加得多，还不怕漏。

陈师傅不愧是小分队碳水直男，大胆提出了把猫耳朵夹进油饼里的究极吃法...！这能不好吃吗？用膝盖头想想都觉得香吧。

“ 甜品也是炸碳水...”

炸泡泡糕是他家比较热门的甜品之一，一个个沉甸甸的豆沙馅黄黏米团子，外面炸出一层薄薄的脆壳儿。

看看这个外面微脆、内里软黏拉丝的质感！越嚼越能get黄米的香味。虽然它偏油偏甜，但吃一两个总归没事的吧...

· 被碳水的大江大河裹挟 ·

碳水盛宴

回过神来一看，才发现我们点了一桌，90%以上都是碳水，蔬菜可能就是猫耳朵里的番茄丁和油饼里的豆芽吧... 大家点菜的时候一定要注意搭配，真的太容易落入碳水陷阱！（除非你就是奔着这个去的）

他家要从黄河京都大酒店进来，然后上二楼，往里走走才到，比较隐蔽。店里的环境很古朴，那种“驻京办式古朴”。桌子和桌子之间是用屏风隔开的。由于下午休息，所以2点后会有一种服务人手不足的感觉，毕竟已经到了休息的时间~

酒店大堂和外面，都有特别气派显眼的关公像，毕竟关羽的故里就位于现在的山西运城。这也是一片充满历史感的古老土地呀，咱们可以从当地的食物开始体验一下~

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作者丨蒜仙女

摄影丨小陈 设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

· 点餐的时候注意碳水的比例，也点些肉和菜进行搭配吧！吃的时候细嚼慢咽，千万别噎着了！

· 部分菜品制作需要时间，点单后店员会提醒，需要等待20分钟-半小时左右。

■ 店面信息 ■

店名：

黄河京都大酒店 - 晋面聚道餐厅

地址：夕照寺中街29号北京黄河京都大酒店2层

电话：010-51335588、13488738529

营业时间：早9:30-14:00、晚16:30-21:00

预估人均：87元左右

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