广东
每到夏天，家里的餐桌上必然会有一道汤-黄豆苦瓜排骨汤，这是妈妈夏天最喜欢煲的一道汤了，她总是苦口婆心的跟我们说：“要多喝苦瓜汤，苦瓜是凉性的，喝了能去火，一定要多喝”。在妈妈的强烈推荐下，我也喜欢上了这个汤。苦瓜苦瓜，听起来好像味道很苦的样子，但是要是加了本身带有香甜味道的黄豆，煮出来的汤就有一种微苦甘甜的滋味在其中，一碗汤喝下去，香风飒来，神清气爽。
黄豆苦瓜汤特别好做，买一条苦瓜，几块钱黄豆，一根排骨，就足够炖一锅汤了。
把买回来的苦瓜去籽洗干净，切成小块，黄豆也要洗干净，备用；排骨洗干净后需要焯水几分钟，以去掉浮沫，这些浮沫是排骨残存的血水遇热形成的，虽然不会对人体有什么危害，但是不焯水的话腥味就会很重，所以焯水是非常有必要的。苦瓜、黄瓜和排骨处理完后，就可以一起放到高压锅中，加水，盖上盖子，大火煲半个钟冒出蒸汽后转到小火再煮个5分钟关火，开锅后再放盐调味就可以了。
黄豆苦瓜排骨汤的消暑原理
黄豆性平或者微寒，补益脾胃，清除脾胃虚热。苦瓜的主要是味苦性寒，作用是清热、泻火、解毒，同时也能明目。二者之间合起来的功效就是清除胃中的火、瘀，同时还能治疗痢疾、消化道感染。
人选汤，汤也挑人，体寒的人就不适宜喝黄豆苦瓜排骨汤，喝了之后反而可能会加重症状，这是因为食物有寒热之分，人的体质也不例外，体寒的人再进补寒凉食物便是雪上加霜。总之，尽管是在炎热的夏季，依旧要根据自己的体质来选择合适的食物，健康至上。
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