河南
即将进入三伏天，高温、闷热、潮湿，各种讨厌的气候都集中在这段时间。今年的初伏开始在7月16号，长达40天的三伏，想到就让人头痛。
三伏天的“伏”指的是“伏邪”。也就是常说的“六邪”：风、寒、暑、湿、燥、火中的暑邪。既然称得上“邪”，就肯定不会是简简单单的40天，我们也不能草草了事。
高温天气本就难熬，再加上我们身体排汗量增加，又吃不下饭，营养跟不上，身体就会容易疲惫，心情也会难以控制，对我们的正常生活会造成一定的影响。
要想顺利度过三伏天，最简单也最省钱的办法就是注意饮食。三伏天要记得吃“入伏4宝”，清凉消暑营养足，顺利入伏没烦恼。
第一宝：鸡肉
鸡肉含有大量蛋白质，维生素和矿物质，而且脂肪含量少。夏季吃鸡肉对人体有益。
【小炒鸡胸肉】
1.准备两块鸡胸肉，放盆中腌制：加入适量食盐、料酒、少许蚝油、再放一勺玉米淀粉，最后加一点食用油，用手抓拌均匀，腌制5分钟即可。
2.半根大葱切成蒜粒，几颗蒜拍扁后，切成片，一块生姜切成姜片。青椒1个切成小片，红椒1个切成段，半个洋葱切成块，抓散之后放在一起。
3.准备一个干净的小碗，加入番茄酱，生抽，香醋，白糖，食盐，胡椒粉，玉米淀粉各适量，再加少许清水，搅拌均匀之后放一旁备用。
4.起锅烧热，加入适量食用油，油温烧到6成时，将鸡胸肉下锅，炸到表皮金黄后捞出。等油温升高后第二次把鸡丁下锅，重复炸15秒，炸好以后用漏勺捞出控油。
5. 锅中留少许底油，葱姜蒜都放进锅中，爆炒出香味后，料汁倒进去，开大火烧开，放鸡丁下锅，简单翻炒几下后就可以关火装盘食用了。
第二宝：苦瓜
苦瓜味苦，性凉，很适合夏季食用，清热消暑，对身体有益。
【凉拌苦瓜】
1.拿出一根苦瓜，先洗干净把头部和根部切掉，分成四半，把内瓤挖干净，再切成薄片，放到一个装有清水的盆中浸泡10分钟。
半个红椒去瓤，切成红椒条，和苦瓜一起放盆中。几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，少许小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。
2.10分钟过后，可以用漏勺将苦瓜的水分控干。
3.准备一个小盆，先把蒜末和辣椒放进去，再加入食盐，白糖，白醋，橙汁，葱油各适量，用筷子将这些全部搅拌均匀即可。
4. 再将苦瓜倒入调料盆中，用筷子搅动几下，颠盆将菜和调料拌均匀，然后装进盘子里面，这道清脆爽口的凉拌苦瓜就可以吃了。
第三宝：黄瓜
作为夏天的应季菜，黄瓜很受欢迎，富含维生素、胡萝卜素等营养成分，是夏季补水的一种好菜。
【黄瓜拌洋葱】
1.1根黄瓜，清水洗净，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放到一个干净的小盆里面，加入2克食盐，用筷子搅拌均匀，放旁边腌制5分钟。
2.半个红椒、半个青椒，切成菱形块，放在一个盘中，半个洋葱放进水盆中，浸泡3分钟，减轻洋葱的辛辣味。然后把洋葱拿出来切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.两颗蒜，拍扁切成蒜末，放盆中，再加入食盐、白糖各1克，味极鲜、陈醋各10克，芝麻油、葱油各3克，用筷子搅拌均匀，把调料倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘上桌了。
第四宝：鸡蛋
鸡蛋的营养是很高的，含有优质蛋白质，适合身体吸收，提高免疫力。
【青椒炒鸡蛋】
1.准备4个鸡蛋，在碗中打散，放一点食盐，少许白醋，搅拌均匀备用。3个青椒，半个红椒，内瓤挖干净，切成细丝，再一块放在小盆里面。
2. 起锅烧热，先不在锅中放油，将青红椒丝下锅里面，简单翻炒几下，等里面的水分炒干后，加适量食盐，翻炒均匀，炒至断生倒出备用。
3. 起锅加油，滑锅，再放少许凉油，等油热后，将鸡蛋液放锅里，等鸡蛋液定型后，用勺子轻轻推动，等到凝固后搅散，装盘备用。
4. 再起锅放少许食用油，将辣椒丝下锅翻炒两下，加适量鸡精调味，再把鸡蛋倒进去翻炒，开大火爆炒15秒，关火，这道菜就做好了。
健康的身体就要有健康的饮食，不管有钱没钱，记得给自己和家人吃点补充营养的食物，顺顺利利度过三伏天！
（第一名厨编辑：明明）
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