全州“三辣”：红辣椒、大蒜、生姜，是全州三种著名的土特产品，形状各异，食法不一，但有一个共同的特性：香辣开胃。全州有句民谚：姜辣口来蒜辣心，朝天海椒辣全身。
1、全州生姜
全州生姜即石塘生姜，广西壮族自治区桂林市全州县特产，中国国家地理标志产品。石塘生姜形如手掌，俗称“五指姜”，为上品，色泽白亮，纤维细嫩，具有味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆等特点。2017年12月29日，原国家质检总局批准对“石塘生姜”实施地理标志产品保护。
2、全州大蒜
全州大蒜尤以“蒜乡”枧塘出名，有五、六百年的种植历史。以蔸大苔粗，衣薄肉厚，味辛性温、香辣脆嫩著称，具有保健防病抗癌，降血脂、胆固醇，下气消食，除风破冷，解毒散痛等特异功效。尤其是独蒜，香辣可口，堪称蒜中精品。蒜苔不长不短，白嫩青脆，运销俄罗斯、日本和东南亚等国。
3、全州朝天椒
全州朝天椒是广西桂林全州县的特产。该辣椒椒果朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质优良。鲜椒可直接作为调味品食用，也可直接腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头，还可以提取制成辣红素、辣椒素等精品。干椒磨粉后，可制作调味品食用，也可提取制成干椒粉商品。
此外，全州县还盛产水稻，是广西主要粮食生产基地之一，也是优质水稻生产基地之一。粮油作物主要有水稻、玉米、红薯、花生、油菜、芝麻等；蔬菜主要有辣椒、大蒜、生姜、食用菌、槟榔芋、淮山、豆角、香芹、莲藕、马铃薯、芦笋、西红柿等；水果主要有柑橘、葡萄、西瓜、香瓜、猕猴桃、百香果、酥脆枣、优质李、梨、桃等；畜禽主要有牛、羊、麻花鸡、东山猪、文桥鸭等；水产主要禾花鱼、小龙虾、黄鳝、泥鳅、青蛙、田螺等；其他经济作物主要有金槐、木薯、红瓜子、果蔗、药材、罗汉果等，国家地理标志保护产品有禾花鱼、东山猪、文桥鸭、石塘生姜等，是“中国金槐之乡”。
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