丰富川派餐饮场景 推动产业建圈强链 擦亮“舌尖上的成都”金字招牌

夜幕降临，水波光影中，沿湖吃火锅的游客们笑语不断，推杯换盏，这是新都区天府沸腾小镇川菜美食“沸腾”的场景；汇聚四川183个区县的特色美食而得名，在郫都区川菜小镇味道中心——蜀香183街区，一天之内就可以吃遍四川地道风味；在成华区二仙桥公园里，一列绿皮火车变身火锅餐厅，吸引了不少顾客前来体验……

从高档餐厅到路边小摊，从传统名菜到街边小吃，从传统的特色美食街到新晋的网红打卡地，让食客们在舌尖味蕾的极致体验中感受烟火成都的魅力。

深入贯彻落实省委、省政府关于加快构建“4+6”现代服务业体系决策部署和市第十四次党代会提出的“壮大绿色食品等千亿级产业集群”精神，成都市各区（市）县聚焦多产融合丰富川派餐饮场景以及建圈强链力推川菜产业高质量发展，做优做强区域特色功能，擦亮“舌尖上的成都”川菜美食金字招牌。

川菜+美景 营造川派餐饮新场景

记者昨日在新都区天府沸腾小镇采访时，映入眼帘的是餐饮业“沸腾”的场面。白天，园林庭院里，湖泊岸边，人头攒动；夜晚，人声鼎沸，灯光如昼，“沸腾小镇”名副其实。

天府沸腾小镇最早“出道”的玛歌庄园，如今已是小镇的颜值担当。“每天一万多人，从中午到晚上11点，人流没断过。”玛歌庄园总经理付伟告诉记者，不仅省内游客众多，很多省外的游客也把这里列为成都旅游的打卡目的地之一。

“在抖音里，经常看到这里梦幻般的灯光秀，这次早早就计划好来成都体验一把。”一位来自西安的游客对天府沸腾小镇“火锅+音乐+绿道”的新消费方式连连点赞。专门来打卡火锅的一位重庆游客说，他赶上了火锅音乐节，真是不虚此行。

付伟介绍，在逐渐成形的天府沸腾小镇，夜食、夜秀、夜色是这里的三大特点，夜食当然是指火锅，夜色是这里漂亮的夜景，环绕湖边打造有靓丽多彩的灯光工程，夜秀指的是这里的表演，有舞台表演、游船表演以及音乐表演等。

在这里，“火锅+”加法一直在持续，传统火锅植入园林湖畔、亭台树屋、吊脚楼、灯光秀、水幕电影等古风和现代场景元素，引入四川音乐学院在沸腾小镇建设实训基地，常态化开展文艺演出，丰富游客多维度感官。

“天府沸腾小镇，堪称新晋‘网红’， ‘产业植入+场景营造’模式，让杂草丛生的水洼到网红特色小镇，仅用了3年多时间。”新都区相关人士表示，天府沸腾小镇正在将“熊猫+火锅”两个极具天府特色的IP植入绿道建设，重点引入美食品鉴、音乐文创、农业观光、文化博览等新业态，有力促进农商文旅体融合发展。如今，规划的8个项目已有6个建成运营——玛歌庄园、漫花庄园、沸腾都火、音乐·百花谷、五龙·外滩、沸腾码头。

场景营造产生新的消费动力。作为成都周边最佳赏荷地之一、鱼头火锅发源地，新津区安西镇今年首次实行双节合一，同步推出荷花节和鱼头火锅节两大知名文化IP品牌活动。“荷花和鱼头火锅，一个温婉清幽，一个麻辣鲜香，跨界结合在一起，便有了兼具荷韵、渔韵，叠加人间烟火与仙气诗意的安西味道。” 安西镇相关负责人表示，活动从6月持续至年底，系列新场景、新玩法，将全面升级游客游玩体验，进一步打响安西荷花节与火锅节品牌，助力千亩荷塘全时网红旅游地建设，推动当地文旅及美食产业发展。

川菜+潮玩 打造川派餐饮新地标

在成华区，新式火锅还唤醒了“工业遗址”。来到成华区二仙桥公园采访，记者看到一列复古的绿皮火车，其实它是一家火锅餐厅，“火车火锅”吸引了不少顾客前来体验。

废弃的铁轨、陈旧的铭牌、锈迹斑斑的车厢，成为朋友圈的热图，这里成为成都唯一一座以铁路遗迹为主题的公园。成华区相关人士介绍，“火锅火车”是用废旧的火车车厢改建，变“废”为“宝”，经过加固维修，内外翻新，具有复古风格的“火锅火车”从去年6月6日起开始对外迎客， 5节车厢有77张桌子，吸引着八方游客前来体验不一样的“成都味道”。

新式火车火锅仅仅是成华区通过载体有机更新，塑造“潮食消费”新场景的一个生动缩影。成华区依托东郊工业遗址优势，挖掘成都工业文明发祥地等文化资源，打造工业文明和川味火锅相结合的时尚美食街区，创设K160火车火锅、大妙东郊记忆店等一批工业风新派火锅餐厅，助推老厂房、老机车焕发新活力。

与此同时，成华区还用巴蜀味道点亮“熊猫主题”。依托“熊猫国际旅游度假区”强力支撑，发挥全球唯一大熊猫都市乐园的独特优势，拓展成华“美食-熊猫”专题旅游项目，精心打造熊猫全景餐厅，推动大熊猫文化价值和经济价值有机融合。

传统的美食街吸引着如潮的人流，新的美食街区也在不断上新。在成华区，继望平坊、新华坊、玉双路之后，又一条美食特色街区即将全新呈现。记者昨日在成华区采访时获悉，全长约1.2公里的建设巷、建设支巷两条道路及周边配套建筑立面综合整治工程进入收尾阶段，预计8月完工，届时网红美食街将旧貌换新颜，为广大美食爱好者带来全新的感受。

沿着1.1公里的街区，两边鳞次栉比分布着大大小小80多家美食餐饮店，它们中既有80年历史的老店，也有新开张不久的网红店；经营业态既有传统中餐，也有西式菜肴；口味既有大众口味，更有小众品鲜……

经过潜心打造，在城中心又有一条特色美食街区6月24日晚正式开街。它，就是吃货的天堂，紧邻宽窄巷子的金牛区西安路特色美食街区。“根据片区资源禀赋，我们按照‘片区谋划、整体提升、一体推进、分步实施’的思路，一体打造1.52平方公里主题消费场景，将枣子巷国医汇、青羊小区市井卷、永陵蜀乐章、王家巷意创集、西安路美食记五大篇章有机串联成‘西门叙事’旅游画卷。”金牛区西安路街道相关负责人介绍，西安路特色美食街区以“西门美食IP”为线索，打造兼具烟火气、蜀都味、时尚潮、国际范的“城市美食名片”，将大力推进城市有机更新、产业转型升级、宜居品质提升。

川菜+制造 拓展川菜餐饮新阵地

走进位于郫都区安德街道的川菜小镇味道中心——蜀香183街区，陈麻婆豆腐、清流王板鸭、外婆坛子肉、唐昌吴鸭子、油醪糟等数十家非遗商家一字儿排开，烟火气、生活味儿、欢声笑语交织在一起，十分热闹。

来自德阳的刘女士和闺蜜一起来逛川菜小镇，不一会儿，她们的手上就挂满了“战利品”：麻辣兔头、酱板鸭、牛肉丸……刘女士说，以前只听说郫都区有川菜产业园区，但是都是工厂，很难感受到，现在引进了全省美食，在一条街上就能全方位体验川味生活的麻辣鲜香，真是太巴适了。

正如刘女士所感受到的那样，前店后厂是川菜小镇的重要特色。小镇所在的中国川菜产业城，依托以郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业，瞄准川菜中央厨房、健康食品等新兴领域，引进新加坡丰树等B端市场餐饮连锁重要供应商137家和凯瑞等全国领军食品企业12家。

“在做强复合调味品和休闲食品两大主导产业的基础上，我们主动顺应居家餐饮便捷化、餐饮门店标准化、菜品制作工业化趋势，抢占预制菜新蓝海，布局产业增长第二曲线。”中国川菜产业城管委会副主任赵东介绍，今年1至5月，产业城已签约联拓、川商投、华神科技项目3个，协议总投资34亿元。

创新推进产业建圈强链，拓展川派餐饮新阵地，郫都区还成功孵化首个中巴农业合作项目——巴基斯坦辣椒订单种植项目，全链条提供辣椒原料种植、农产品加工等技术支持。在巴基斯坦拉哈尔市等五地进行全系品种育苗、田间管理、采摘等技术支持与指导，成为2022年度唯一落地的“中巴经济走廊”农业项目。

成都日报锦观新闻 记者 赵一 洪继东 陈方耀 责任编辑 何齐铁 编辑 刘永豪 制图 江蕊松