寿宁高山茶“茶王”亮相！文化背书，诉不尽的茶叶故事

“高山出好茶”，伴随着高山茶的热度持续攀升，寿宁高山茶在茶行业中受到高度关注，也被越来越多的消费者所喜爱。

天香仙韵，唯你知音。6月25日，“寿宁高山茶”第八届斗茶赛活动暨寿宁高山茶团体标准（修订）发布在寿宁县举办。同时，现场除了寿宁高山茶技艺的巅峰对决外，“中国茶抖起来——抖动寿宁高山茶沙龙”、《寿宁高山茶》系列团体标准审定会等活动也在同步开展中。

本届斗茶赛“茶王”究竟花落谁家？让我们拭目以待。

创新工艺 茶产业升级

茶事盛宴为寿宁茶业发展增添新动力

寿宁县产茶历史悠久，是全国重点产茶县之一，境内常年云雾缭绕，天气温和湿润，土壤富含硒锌等元素，云生雾养、自然的高山生态育茶环境，造就了“寿宁高山茶”香而不浊，清而不淡，鲜爽甘甜的独特品质。

△岁月如茶（叶虎平/摄） 图片来源：寿宁县提供

据悉，本届斗茶赛参赛茶类设置分为红茶、白茶两大茶类，共计收到151份茶样，其中白茶类：白毫银针21份、牡丹23份、贡眉33份；红茶类：传统型红茶31份、创新型红茶43份。

寿宁县茶产业发展中心主任范世朗表示，本届斗茶赛与往年赛事有所不同，在茶类设置上，分为白茶、红茶两大茶类，其因是根据全国市场需求变化以及寿宁县茶叶生产结构调整与茶产业转型升级的需要，为更好实施寿宁县品牌战略、适应市场需求，提高产品附加值，做强做优茶产业做准备。

△寿宁县茶产业发展中心主任范世朗（右一）

本届斗茶赛由福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰，福建农林大学教授、博士生导师孙威江，福建农林大学教授、硕士生导师郭雅玲，宁德师范学院研究员夏良玉，宁德市茶产业发展中心正高级农艺师田洪武，福建省茶叶质检中心高级工程师黄财标，宁德师范学院副教授、茶产业与文化研究所常务副所长陈赞琴组成专家审评组。

审评组专家按照《茶叶感官审评方法》( GB /T23776-2018）和《茶叶赛事茶叶感官评定方法》(DB35/T1987一2021）、《寿宁高山茶团体标准》，从外形、香气、汤色等五项因子对茶样一一进行审评。

福建农林大学教授、博士生导师孙威江表示，本届斗茶赛白毫银针、牡丹、贡眉的整体品质相当不错，由此来看，寿宁县白茶产业的加工工艺、种植技术等方面也在逐年进步，与其它产区的白茶品质比较接近。孙威江就本届茶样品质提出几点建议：一是茶叶萎凋时间要比较充足，不能堆得太厚，避免出青味和焖味；二是优化烘焙技术；三是要把握好茶叶的仓储条件，在避免仓储过程中出现异味的同时，控制好茶叶水分含量。

△福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰（左一），福建农林大学教授、博士生导师孙威江（中），宁德师范学院夏良玉研究员（右一）

福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰表示，部分贡眉茶样具有菜茶的明显特质，滋味浓醇、香气浓郁，且获奖的贡眉茶样很好地体现出寿宁县贡眉的品质特征，可以看出茶企对送选茶样的认真程度。

一骑绝尘 “茶王”诞生

寿宁县将携手“茶王”再创新辉煌

“风烟团一市，茶香绕千家”。寿宁县茶产业的繁荣景象均有迹可循，对茶叶加工工艺的推陈出新，严格执行生态茶园管理标准和有机茶园管理标准等举措，为造就寿宁高山好茶打下基础。

制茶技艺与茶类创新的双重提质发展，令本届茶样品质有了新的突破。本届斗茶赛共决出3名茶王，特别金奖、金奖、银奖若干，详细获奖名单如下：

Part.1

“寿宁高山茶”第八届斗茶赛获奖名单

茶王（3个）

创新型红茶组

寿宁县山香茗华茶业有限公司

传统型红茶组

福建君山茶业有限公司

贡眉组

福建水来香茶业有限公司

特别金奖（14个）

创新型红茶组

寿宁县瑞康茶业有限公司

寿宁县圣恩茶业有限公司

福建君山茶业有限公司

寿宁县寨岗头农民专业合作社

传统型红茶组

福建省天禧御茶园茶业有限公司

寿宁县闽轩茶叶有限公司

寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司

贡眉组

福建省福陈号茶业有限公司

福建大南山茶业有限公司

福建省福缘富茶叶有限公司

白牡丹组

寿宁县凯峰茶业有限公司

福建水来香茶业有限公司

白毫银针组

福建后山茶业有限公司

寿宁县春伦茶业有限公司

金奖（25个）

创新型红茶组

寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司

寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司

寿宁县大洋生态农业有限公司

寿宁县盛茗香茶叶有限公司

寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司

福建后山茶业有限公司

寿宁县凯峰茶业有限公司

传统型红茶组

寿宁县茶仙堂茶业有限公司

寿宁县圣树茶业有限公司

寿宁县金穗农业专业合作社

寿宁县瀚瑞茶业有限公司

寿宁县芹洋乡炜康茶厂

贡眉组

寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司

寿宁县东泰茶业有限公司

福建润谷茗茶业有限 公司

寿宁县景红茶业有限公司

寿宁县金穗农业专业合作社

白牡丹组

福建润谷茗茶业有限 公司

寿宁县兴昌茶厂

福建梦龙仙茗茶业有限公司

寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司

白毫银针组

寿宁县沐天源茶厂

金世峰茶业有限公司

寿宁县瀚瑞茶业有限公司

寿宁县闽轩茶叶有限公司

银奖（37个）

创新型红茶组

桃城区荒荼茶业销售店

寿宁县正阳春茶业有限公司

寿宁后山茶业有限公司

福建韵久久茶业有限公司

寿宁茶生缘茶业有限公司

寿宁县大安乡乐心家庭农场

寿宁县福星茶业有限公司

寿宁县东泰茶业有限公司

寿宁县寿星茶叶专业合作社

寿宁县鹤溪茶叶专业合作社

传统型红茶组

宁德市畲韵红茶业有限公司

寿宁县润昌旺茶叶农民专业合作社

寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司

福建水来香茶业有限公司

寿宁县鸾宏农业发展有限公司

寿宁县景红茶业有限公司

福建省福缘富茶叶有限公司

贡眉组

寿宁县牛栏岗茶叶专业合作社

寿宁县北山堂茶叶专业合作社

寿宁县寿星茶叶专业合作社

宁德市仙岩红茶业有限公司

寿宁县立润茶业有限公司

金世峰茶业有限公司

福建白芽银仓茶业有限公司

寿宁县闽轩茶叶有限公司

白牡丹组

寿宁县廊峰韵茶业有限公司

寿宁县闽轩茶叶有限公司

福建白芽银仓茶业有限公司

福建省福缘富茶叶有限公司

寿宁县南阳镇真朋友茶行

福建大南山茶业有限公司

白毫银针组

寿宁茶生缘茶业有限公司

福建大南山茶业有限公司

福建梦龙仙茗茶业有限公司

福建水来香茶业有限公司

福建白芽银仓茶业有限公司

福建省福缘富茶叶有限公司

近年来，寿宁县高度重视茶产业发展，大力推进茶产业结构战略性优化调整，推动茶叶新品种改植或扩种，盘活撂荒茶园，制定出台相关政策调动群众发展茶产业的积极性，并通过加强茶叶质量安全管理、茶叶加工工艺提升、茶农种植技术和电商销售培训等措施，不断推动茶产业健康发展，带动村民致富增收，全力做好高山茶这篇文章。

△绿色家园 竹管垅乡（龚健/摄） 图片来源：寿宁县提供

良好的茶叶赛事促进寿宁高山茶更上新台阶，如今的寿宁高山茶已实现从知之甚少到声名远播的蜕变，品牌成效凸显，未来还将通过人才引进、科技创新等举措，为茶产业发展注入源源不断的动力。

6月25日晚还召开了《寿宁高山茶》系列团体标准审定会，带大家解锁寿宁县以“标准”定义高山茶品质的时代。

“寿宁高山茶”第八届斗茶赛直播回放

责编 / 许 情

值班编委 / 汤惠英

苏峰：文化增强茶叶抗市场风险能力