地方国营绍兴县云集酒厂中央酒库

地方国营绍兴县云集酒厂中央酒库（(现会稽山绍兴酒股份有限公司原东江老厂区）为唯一绍兴酒中央酒库。

地方国营绍兴县云集酒厂中央酒库于1956年开始建造,由浙江省地方国营建筑工程总队设计队设计，浙江省地方国营建筑工程总队第三工地施工，1956年完工，在云集酒厂兴建了绍酒陈贮中央仓库，为南北两排，共三十间，中间1.6米的过道，绍酒陈贮中央仓库为清水实心砖。新建的37间储酒仓库中中央酒库30间，面积5360平方米，造价16.9万元，由浙江省地方国营建筑工程总队设计队设计，由浙江省地方国营建筑工程总队第三工地（第一工段）建设，用水泥6748.94公斤。1956年浙江省地方国营建筑工程总队设计队函“复对酒仓修改意见之意见的函 ”[（56）设字第1943号]：中央酒库屋面防漏措施。天沟增宽，保温层用柏油和稻壳增加防潮性，六六六粉防腐，斜天棚板用1.5厘米净厚（单面光）杉板错口。

图1 浙江省地方国营建筑工程总队第三工地函

1956年冬酿地方国营绍兴县云集酒厂在中央酒库中存酒情况：1956年地方国营绍兴县云集酒厂年产黄酒2745.64吨，其中黄酒2654.79吨，香雪酒93.85吨，生产白酒（以酒精度50%vol计）539.12吨，产值184.937万元，利润10.61万元，职工人数176人；其中贮存1150吨（善酿酒600吨、系中央存酒。双加饭酒250吨、其中中央存酒200吨，香雪酒300吨、其中中央存酒200吨）。

1957年1月8日浙江省工业厅“希根据名酒任务迅编流动资金计划”[（57）工食字第000029号]、1957年10月19日绍兴县人民委员会工业手工业科“关于今年黄酒储存任务的涵”[绍工（科）字第899号]其中名酒任务1587.5吨，其中名酒中央贮存1000吨（其中善酿酒600吨，双加饭酒200吨，香雪酒200吨）；地方存酒587.5吨（其中善酿酒87.5吨，双加饭酒212.5吨，香雪酒287.5吨）；1958年中央名酒任务（即1957年冬酿）亦经上级下达为善酿酒1000吨。如图3- 关于今年黄酒储存任务的涵[绍工（科）字第899号]。

关于今年黄酒储存任务的涵[绍工（科）字第899号]：

图2 关于今年黄酒储存任务的涵[绍工（科）字第899号]：

1956年、1957年两年中央、省级专门拨款给地方国营绍兴县云集酒厂名酒储存资金736000元，其中中央拨款55万元，代存加饭酒400吨，善酿酒1200吨，香雪酒200吨，共计1800吨。省级拨款186000元，代存加饭酒500吨，善酿酒200吨，共计700吨。

周总理指示建设黄酒中央酒库

图3 周总理指示建设黄酒中央酒库 （引自朱梅 古今酒事（十）八大名酒产生的前前后后 酿酒1985（01）：65~67）

周总理生前对八大名酒的质量都很熟悉也很关心，特别是举行宴会时第一杯酒大都是用绍兴酒。1953年地方工业部长沙千里同志到国务院向周总理汇报工作时，周总理向沙千里部长说:“你们的八大名酒的质量有所下降，应当注意”。沙部长告诉周总理说:“质量确有下降，主要原因是酒的贮藏期太短”。周总理说:“酒的贮藏期可以延长十年、八年也不要紧，你回去作一个计划来，可以投资。”沙部长回来后，告诉食品局李益三局长，再由酿酒处处长彭华秀会同轻工业部技术人员共同研究八大名酒的贮藏期问题。经过精心地研究后确定八大名酒的贮藏期暂订为三年，并计划投资为二千三百万元。在建国初期经济恢复时期，国家还有很多困难的时候，为了提高八大名酒的质量，国家拿出这么多的资金是很了不起的，这说明周总理对酒的质量是多么重视。因此，1956年国家投资在云集酒厂建设黄酒中央储存库，1957年开始贮存。(摘自朱梅 古今酒事（十）八大名酒产生的前前后后 酿酒1985（01）：65~67)。

图 4 1957年建的绍兴云集酒厂老厂区