招待朋友必备的10道家常菜，色香味俱全，朋友直夸味道太好了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

剁椒金针菇

食材：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。

做法：1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面。

2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上。

4、浇一些蒸鱼豉油，撒点盐，最后浇上热油即可。

土豆香菇炖鸡腿

食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小撮；干辣椒三个；干花椒少许

做法

1.鸡腿肉去骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗干净去皮。

2.锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！

蒜苗回锅肉

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法

1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。

红焖牛蹄筋

主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克)

调料：盐3克 味精2克 白砂糖4克 胡椒粉2克 大蒜4克 姜4克 大葱5克 酱油4克 料酒3克 香油3克 淀粉豌豆5克 花生油15克 八角3克

做法

1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。

2.旺火热锅下油适量，放蒜泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克勾芡，加芝麻油、葱段淋明油炒匀便成。

丝瓜炒虾仁

材料：丝瓜1根、虾仁150克、生姜2片、大蒜头2瓣、盐3克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许

做法：

1虾仁碗里放入二片生姜、一汤匙料酒和少许黑胡椒粉腌五分钟，丝瓜去二头去皮并清洗干净放案板上切成小块备用。

2不粘锅加热放入食用油滑锅，放入蒜片翻炒出香味，放入丝瓜大火翻炒变软，将腌好的虾仁放入锅中大火翻炒至虾仁变红。

3锅中加入三克盐大火翻炒均匀即可出锅。

香辣鸡胗

食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油

做法：

1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒段，葱姜切末；

切断

2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；

3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；

4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。

皮蛋豆腐‬

准备‬食材：皮蛋‬、嫩豆腐‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、辣椒粉‬、芝麻油‬、香菜‬

做法：

（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的小米辣‬、小葱‬、蒜末‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、芝麻油‬搅拌均匀‬。

（3）盘中均匀摆放上皮蛋和豆腐，再淋上调好的料汁即可，爽口开胃好吃又解腻必备的一道家常凉拌菜！

农家乌鱼花

原料：

乌鱼1条（约800克）、泡野山椒节、小米辣椒各70克、青椒节、红椒节各50克、青花椒、鸡蛋清各少许。

配料：

盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香菜叶、鲜汤、色拉油各适量。

制作：

1、把乌鱼宰杀治净后，片取两扇净肉来切成小块，待逐块剞花刀后，入盆并加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉和料酒，拌匀码味待用。

2、锅里放油烧热，先投入泡野山椒节和小米辣圈炒香，掺入适量鲜汤烧沸熬至泡野山椒的味道出来后，捞出底料盛盆里垫底。

3、往汤锅里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖（少许），把码好味的乌鱼花下锅，煮四五分钟至鱼肉熟时，起锅舀入盆中。

4、往净锅里入色拉油烧热，下青红椒节、小米辣椒节和青花椒爆香后，起锅舀在盆中乌鱼花上，撒些香菜叶加以点缀便好。

回锅牛肉

主料：牛肉(肥瘦)、蒜苔、盐、酱油、甜面酱、酱油、大葱、姜、花生油、辣椒油、

做法

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，

3.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

剁椒闷鸡块

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

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