东北硬菜，硬到让南方人怀疑人生

没扶着墙出来

都不好意思说自己吃过东北菜

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“儿媳妇，整俩硬菜，家里来qie了。”

15年前，在春晚的小品《策划》里，白云黑土用一铁锅炖好的“下蛋公鸡”来招待全国的观众。

15年后，开在宇宙尽头的东北菜遍布全国。

走进任何一家东北馆子，和服务员挥挥手，一个眼神，整俩硬菜成了食客和老板之间的固有默契。

靠着人们的心领神会，硬菜成为了东北菜的代名词。

那么在东北，到底什么样的菜才称得上是硬菜？东北菜又为什么会那么硬呢？

在东北，什么样的菜才算硬

提到东北菜，每个人都能脱口而出几道经典菜名。

小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜、白肉血肠...光听名字，你就能被东北菜的原汁原味、霸气外露所撼动。

提到东北菜，人们一定会想到小鸡炖蘑菇 / 图虫创意

确实，菜名赋予了大部分东北菜“写实”的特点，你可以顺着菜名找到它的原料和烹饪方式[1]。

因而大部分的东北菜听起来就简单直接、豪迈粗犷。

就好比同样一道菜，粤菜称之为“金玉满堂”，到了东北就成了“松仁玉米”。朴实无华、便宜大碗的氛围感立马就营造出来了。

不过，要评价一道东北菜硬不硬，光听名字可还不够。硬菜之所以硬，是由它的原料和烹饪方式所决定的。

肉，东北硬菜的灵魂。

大部分的东北硬菜光靠肉就能撑起一整道菜，完全不会发生辣椒里边找肉的窘境。事实上，东北人民早早就实现了“吃肉自由”。

2016年，东北三省人均肉类占有量达到了89.5公斤，比全国平均人均占有量多32.5公斤[2]。

而2021年的一项针对东北14852名研究对象的调查就显示，东北人对于畜禽类的日常摄入量达到了60.12g，甚至有28.96%的人超标摄入[3]。

东北人爱吃肉，酱大骨就是最好的诠释 / 图虫创意

不仅如此，东北人还格外喜食红肉，特别是猪肉。

以黑龙江省2020年的统计数据为例，猪肉产量达到了143.9万吨，约占肉类总产量的56.8%，远超其他肉类[4]。

可以说东北硬菜就是“无肉不成席”，人们印象中的东北硬菜也几乎都离不开猪肉。特别是像杀猪菜、酱大骨之类的硬菜几乎要用尽一整只的猪来进行烹饪。

相较之下，青菜在东北人的心里可就没什么地位了。

研究显示东北人蔬菜日均摄入量为208.28g，平均摄入量低于推荐摄入量，约有81.16%的人摄入不足[3]。

而且在大部分的东北餐厅里，除非单点，否则你能吃到的青菜也都是以配菜的形式出现。

酸菜，或许才是东北菜里出现频率最高的蔬菜 / 图虫创意

如此一来，肉多菜少的东北菜从食材用料上就让食客们觉得很扎实。要是让它搭配上更为简单粗暴的做法，东北菜就会显得更硬。

曾有论文就研究了2亿中国人并绘制出了一份饮食习惯地图。

相较于其他地区，东北人则偏爱像油炸、烧烤这样的烹饪方式[5]。

以油炸为例，全国各个地区的人都会以油炸来烹饪食物，但东北人却将油炸的“硬核”体现的淋漓尽致。

像是锅包肉、炸酥肉之类的油炸东北菜还属常见，炸肉也只是常规操作。

在东北，哪怕是素菜地三鲜，也要在炒菜之前先把蔬菜过一遍油、炸一下。

而东北最硬核、最初出圈的油炸硬菜当属——“油炸冰溜子”，一口下去，冰火两重天。

在东北，即便是素菜地三鲜也需要先经过油炸再烹调 / 图虫创意

除了油炸，东北人的做菜方式还多以炖、酱、熘为主[6]。

像是大部分人的东北菜初体验——铁锅炖，也是靠着“粗糙”的烹饪方式，想吃什么扔锅里，不讲究精细的刀工做法，从而给一众食客留下了硬核的印象。

就这样，“简单粗暴、量大味美”成为了大部分人对东北硬菜的第一感受。

但你有没有想过，东北菜又是因为什么原因才变得这么“硬”的呢？

东北菜硬，是环境造就的

事实上，像“爱吃肉”、“做菜方式简单”…这些人们对东北菜的既有印象，并不是东北菜硬的真正原因。

中国爱吃肉的地方有很多，2019年广东以人均93.2千克的肉类消费量排列全国第一，爱吃猪肉的重庆人在2019年的人均猪肉消费量位居全国第一，远高于东三省[7]。

但你很少会听到有人说广东菜、重庆菜有多么硬。

而东北菜的硬核形象也并不是豪迈的东北人刻意为之打造的，反而是这片黑土地上的自然条件还有扎根的每一代人赋予了东北菜这样的硬核内在。

爱吃青菜的广东人，吃肉也是第一名 / 图虫创意

从十月中下旬就开始入冬的东北，直到第二年的三四月份才能迎来春天。

而东北人要与这漫长的冬季对决，靠的也就是“吃”。

相信每个没有去过东北的人都会幻想坐在热炕头上吃一次铁锅炖的画面，这样的幸福感不言而喻。

然而在恶劣的自然条件下，以前的东北人可没办法轻易实现“铁锅炖自由”。

一到冬天，像是蔬菜、野果这些食物就会被寒冷的天气影响没有办法实现长期的种植和采集。

而且只靠蔬菜和野果提供的热量，想要熬过冬天也并不现实。

一到冬天，东北处处白雪皑皑 / 图虫创意

因此，东北人将目光瞄准了——肉。

除了猪、牛、羊，在东北这片物产资源丰富的黑土地上，其余的野生动物也极为丰富。

据统计东北地区的哺乳类物种数占到了全国种数的24%，食肉类的种数更是占到了全国总种数的44%。

也正是这些动物资源给过去的东北人们提供了毛皮、药材、野味等各个方面的补给[8]。

而能提供充足热量的肉类、脂肪自然也就成为了东北菜里的“主食担当”。

不过，光有物资的支撑还不够，东北人要继续思考的则是如何在寒冷的天气下克服做饭的难题。

恶劣的自然环境对东北菜的烹饪方式提出了极高的要求，如何用最简单的方式做出最能吃饱吃暖的食物，也成了东北菜要核心解决的一个问题。

如此一来，烧烤与煮制之类的烹饪方式就成了东北人的选择，只需要支一个火炉架子，就能最快地获得美食。

包括炖菜也是，无需精雕细琢，但入味快、做起来还好吃。

虽然这些烹饪方式看起来粗暴简单，但可以迅速满足人们的温饱需求[9]。

时至今日，东北人对烤肉的热爱依然未减 / 图虫创意

或许“大碗喝酒，大块吃肉”的饮食习惯对东北地区以外的人来说，无意间营造出了硬核、豪迈的东北风格。

不过对东北人而言，这却是他们再常规不过的生活方式。

而长期扎根在这片黑土地的人们，也给东北菜带来了不一样的硬核加成。

一直以来，东北地区就是少数民族生活的区域，像是满族、朝鲜族、蒙古族、回族等等都曾经长居于此。

而满族文化，更是发源于东北，特别是在清朝入关之后，满族人开始统治全国，因而也带来了满族人特有的饮食习惯[10][11]。

位于沈阳的故宫，正是满族人建立的清政权的早期皇宫 / 图虫创意

满族人继承了女真部落原始的渔猎、狩猎的饮食习惯，而在物产资源更为丰富的东北，擅长狩猎的满族人还特别喜食野味[9]。

像人们所熟知的熊掌、鹿茸、狍子在过去都是满族人的盘中餐。

1983年全国首届烹饪大赛上，辽菜名厨刘敬贤就靠着一道“兰花熊掌”夺冠。

不仅如此，在烹饪上，满族人也是保留了简单粗暴的风格，多以烧烤为主，因此也就有了“满菜多烧烤，汉菜多羹汤”的说法[12]。

而满族这样的饮食风格也被一代代的延续扩散下来，在清代，“满汉全席”就成为了满菜和汉菜烹饪文化融合的典型代表。

也正是在东北特殊的自然环境和多民族交织而成的饮食习惯的影响下，东北菜的“硬”才一步步遗传至今。

不过，如果你想在今天的东北餐厅里一尝传统硬菜风味，恐怕还是有些难的。

移民，让东北菜更硬

时至今日，你能在东北餐厅里吃到的东北硬菜，其实大多都不是正宗的东北血统。

就拿东北菜的“代言人”锅包肉为例，它就不是亲生的东北菜。

锅包肉是在满族“黄金肉”的基础上结合了鲁菜的技法进行改良，同时还结合了西方人喜爱的酸甜口感，才成为东北菜的典型代表[12]。

东北之光锅包肉，实际上并不是传统东北菜 / 图虫创意

像鲁菜、西方风味等等这些外来地区的饮食风俗无疑为东北菜注入了新的灵魂，也让东北菜的“硬”更上一层，而口味发生转变背后主要的原因还在于国内移民带来的影响。

20世纪，国内移民高潮开始掀起，1910年东北人口约为2158万，而到1949年，东北人口则达到了4365万人[13]。

大量移民不但带来了东北地区没有的生产工具和农业技术，也把关内的农耕文化也带到了东北。

而在整个移民中，闯关东的山东人就成了典型代表，也为东北菜灌输了不少山东风味。

民国时期，仅从山东流入到东北的人数就达到了约1836万人[13]。

在东北流传着一句俗语，“大煎饼卷大葱，咬一口辣烘烘儿，干活全靠老山东儿”。

哪怕是到了今天，山东的煎饼卷大葱也依然是东北人所热爱的一道菜。

煎饼卷大葱蘸酱，是山东人和东北人都热爱的菜品 / 图虫创意

像是山东人喜欢吃的的煎饼和玉米饼子也被带到东北，甚至包括东北人爱吃的大酱，也是由山东人带过去的[8][11]。

于是，整个东北菜系的食材开始愈加丰富。

不仅如此，鲁菜特有的烹饪方式也开始影响东北菜的做法。

一直以来，鲁菜最大的特点就是口味咸鲜、脆嫩，做法也多以爆、炒、烧、塌为主[14]。

这样的烹饪方式也算是为东北菜量身定制，在吸收了鲁菜、中原地区等烹调技艺的基础上，东北菜形成了“扒、烤、蒸、爆”的独特技法，特别是大翻，对新东北菜的掌勺能力提出了极高要求[9]。

而与东北菜不谋而合的是，山东菜在分量、还有锅碗瓢盆等盛饭器具的使用上也都与东北菜极为相似[14]。

因此，你会发现如今的大部分东北菜既有山东菜精美的特点，还保留着东北传统饮食的粗犷豪迈。

本就硬核的东北菜，在外来饮食文化的影响下吸收了不少的硬核元素。

东北也逐渐从一个以肉食为主的区域渐渐开始丰富对于各类主食的摄入[12]，就像铁锅炖锅壁上粘着的一圈玉米馒头和花卷一样，东北菜无论是从卖相、形式、口味等多个方面都变得更为丰富。

每个初尝东北菜的人，都会被铁锅炖的豪迈震撼 / 图虫创意

或许对于许多食客来说，定义一道东北硬菜很难。

肉多、震撼、碗大、口味重...任何一个元素都足以成为东北硬菜的一道标杆。

但就像人们提到东北菜的第一反应一样，东北硬菜的真正魅力或许正是它所呈现的东北这片土地上人们的生活之道。

虽然不属于任何一个菜系，但东北菜靠着自己的硬核气势从宇宙中心走向全国。

而每个曾经被东北口音带跑的人，最终一定也都会沦陷在这道东北硬菜里。

近日，一段北协和、南湘雅、东齐鲁、西华西医疗队齐聚武汉的短视频火遍网络：截至目前

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从全国各地支援武汉的医疗人员已达11000多人，其中有3000多名是重症的医生和护士，还有全国最强、水平最高的重症救治专家团队。他们的目的地指向同一个地方——武汉！他们是最美的逆行者，是抗疫一线的战士无论是17年前的非典，还是如今肆虐的新冠肺炎，医护人员日夜奋战的背后，是全国的医院在坚守支撑。借此契机，今天来为大家盘点一下中国著名的那些医院及医学院。北京协和医院谈及北京协和医院，人们说它是中国现代医学的摇篮，但100年前它的梦想播种者是来自太平洋彼岸的一群美国人。人类史上第一首富，美国人约翰·戴维森·洛克菲勒，大家肯定都有所了解。但很多人可能并不知道，他创建的洛克菲勒基金会最大的一个海外慈善项目就是在20世纪初的中国建立北京协和医学院，播下一颗西方医学教育的种子。▲老洛克菲勒和小洛克菲勒美国时代周刊记载：“从1913年5月开始的十年内，洛克菲勒基金会花费了将近8000万美元，其中最大的一笔礼物是给了北京协和医学院。截止到那时，用于协和的共计1000万美元，比用于约翰·霍普金斯大学的700万美元还多据1956年统计，基金会为打造北京协和医学院及协和医院的总计投入超过了4800万美元。”▲1914年,洛克菲勒家族资助建设北京协和医学院从成立开始，北京协和医学院及协和医院就参照、拷贝了当时世界上医学最先进的约翰·霍普金斯大学的模式，站在前人的肩膀上，在国内医学界独领风骚。▲1917年9月24日举行的协和医学院奠基仪式协和殿堂级院校实力从何而来?北京协和医学院作为清华大学的下属医学部，从清华大学本科生院招生。同时依托北京协和医院的培养条件，拥有一大批医疗经验丰富的北京协和医院专家教授进行教学和研究。如此得天独厚的生源和教学资源，使得北京协和医学院实力超群。值得一提的是，北京协和医学院的招生以小而精著称。能够进入北京协和医学院的同学分数线要达到清华大学的最低投档线，同时由于每年招生规模非常小，所以最终真正录取的，都是清华大学学生中的佼佼者。北京协和医学院为中国培养了众多的优秀医生，例如林巧稚医生，钟南山的父亲钟世藩医生等。作家冯唐就曾就读于协和医科大学，还获得了妇科肿瘤专业的临床医学博士。虽然他后来弃医从文，但他至今还仍会不时提起在协和求学的那段难忘的经历。此前，做客《新闻1+1》栏目，就方舱医院兴建、疫情“拐点”等热点问题接受白岩松的专访的王辰院士，也是北京协和医学院校长。2019年11月10日，复旦大学医院管理研究所发布了《2018年度中国医院排行榜》。北京协和医院连续十年蝉联榜首，其中声誉榜蝉联第一，科研榜位居第二。▲来源：复旦大学医院管理研究所在综合排行榜覆盖的40个专科中，北京协和医院8个专科名列榜首，其中，风湿病、普通外科、妇产科3个专科连续十年蝉联专科排行榜榜首。而风湿病、核医学的声誉及科研标化值均名列第一。▲来源：复旦大学医院管理研究所除以上科室，成立于1949年的北京协和医院儿科也是实力不容小觑。我国著名的周华康教授担任首届儿科主任，之后历届儿科主任都是我国儿科界德高望重的专家学者，例如赵时敏教师、魏珉教授等。北京协和医学院旗下附属医院共6家，各自擅长领域也不尽相同。中国医学科学院阜外医院阜外医院，是国家级三级甲等心血管病专科医院，也是世界上规模最大的心血管疾病诊治中心。2011年，阜外医院成为世界仅有的内、外科手术量均突破万例的特大心血管疾病诊疗中心。在医疗服务数量持续增长同时，阜外医院的出院患者平均住院日、出院患者转归情况、手术死亡率、病床周转率等多项医疗数量和质量评价指标在全国心血管疾病专科中均排名第一，是名副其实的世界最大心血管疾病诊疗中心之一。中国医学科学院肿瘤医院中国医学科学院肿瘤医院是国家癌症中心依托单位，拥有包括3名中国科学院院士、4名中国工程院院士在内的国内一流的专家团队。同时与WHO国际癌症研究署(IARC)、美国国立卫生研究院(NIH)等国际知名癌症研究和治疗机构签署战略合作协议，在国际上也具有广泛的学术影响力。中国医学科学院北京协和医学院血液病医院作为全国唯一的血液病三级甲等专科医院，血液学研究所一大批科研成果首创国内第一，不断填补我国血液学领域的空白：⇨ 血液学研究建立初期，血细胞命名最早规范了我国血液学基础工作； 至今被全国科研单位使用的615小鼠是血液学研究培育的第一个近交系纯种小鼠，由此建立的可移植性小鼠白血病模型L615在抗癌药物筛选和白血病发病研究中起到了重大作用；最早发现急性髓系白血病M2b，比国外早12年； 最早展开了骨髓增生异常综合症（MDS）的研究，为白血病的早期诊断与及时治疗提供了科学的依据......血液学研究所连续9年荣获中国医院排行榜专科（血液科）排名第一，连续五年荣获中国医院科技影响力（血液病学）第一。值得一提的是，在非北京地区有许多名字中包含“协和”的医院，那么这些医院与北京协和医院是否有关呢？北京协和医院宣传处常务副处长陈明雁接受采访时曾就此问题介绍道，除“北京协和医院”，只有2家是和北京协和医院有历史渊源的医院：一个是“华中科技大学同济医学院附属协和医院”，另一个是“福建医科大学附属协和医院”。其余的1700多家“协和”和真正的“北京协和医院”没有任何关系。而华中科技大学同济医学院附属协和医院，正是坐落于武汉。在本次疫情中，北京协和医院已两度派出了坚实的医疗团队驰援武汉。▲第一批医疗队队长、感染内科刘正印教授帮助上岗人员确认防护装备2月7日北京协和医院第二批援鄂抗疫国家医疗队142名队员出发前往武汉。驰援队伍中担任队长之一的感染内科主任李太生教授是2003年抗击SARS的重要专家，也是协和版新型冠状病毒肺炎诊疗建议方案的主要执笔人。协和病案里的名人们 唯一失窃的孙中山病案1924年12月31日，孙中山受邀抵京，路途的奔波令他的肝病加重。抵京当晚，协和医院的德国医生克礼、狄博尔来到北京饭店，与从天津过来的德国大夫施密特一同会诊后认为，孙中山所患的恐怕是“最烈肝病”，非手术不可。在宋庆龄等人的劝说下，孙中山答应手术。当大夫将孙中山的腹壁切开后，眼前的情况让在场的人吃了一惊，只见其整个肝脏表面、大网膜和大小肠面上长满大小不等的黄白色结节，结节发硬，整个腹腔内脏器粘连在一起，已根本无法手术。当晚由德、美、俄三国医生对标本做切片化验，证明是肝癌晚期。孙中山的病案记录了孙中山发病的过程。▲1925年，在北京协和医学院礼堂前悼念孙中山的人群日本人占领协和医学院后，大肆劫掠实验、医疗设备，并扬言要烧毁所有病案。首任病案室主任王贤星坚决反对，劝说日军，这些病案即使对他们也有用处。日本少佐松桥堡，战前曾在协和医学院进修，了解病案的价值，所以未加破坏。但日本人仍以“借阅”之名，把孙中山的病理检查标本、肝脏检查标本一并拿走，只留下13页记录和一张借条。如今，连借条也丢失了。病历还原梁启超割肾经过孙中山在确诊为肝癌晚期后，选择中医还是西医治疗，曾引起社会上的争论。一年后，1926年的一台肾脏切除手术，又造就了梁启超与协和医院一段近百年的“公案”。梁启超尿血去协和医院医治，被割去肾脏，却病症未愈，又引发舆论对西医的抨击，流出“医生诊断有误”，“左肾有病，割了右肾”的传言。▲近代思想家、文学家、学者梁启超病案是回应这些传言的有力工具。1951年以前，所有病案均用英文书写。在梁启超的病案中，用英文记载道，术后，医院解剖了切下的右肾，可见樱桃大小黑色肿瘤，经化验，黑色肿瘤是良性，排除癌症。北京大学医学部北大的前身是京师大学堂，1898年创办，是我国第一所官办的大学，也是最早的国立大学。在1903年，设立了医学实业馆，里面既教中医，也教西医。不过这个医学实业馆在1907年停办。1912年，在原先医学实业馆的旧址上成立了北京医学专门学校，后来改名为北京医科大学校。▲京师大学堂旧影后来，民国政府将几所学校组成北平大学，跟北京大学不是一回事。北平大学分农学院、医学院、工学院等。医学院就是北京医科大学。抗战时期，北大、清华和南开去了昆明，组成了西南联大。北平大学、北师大、北洋大学等去了西安，组成了西北联合大学。不过抗战胜利后，北平大学并没有复校。1946年，北京大学回到北京。原先北平大学的医学部和附属医院，就并入了北京大学，成为北大医学院。到了1952年，又遇到院系调整，北大医学院独立出去，成立了北京医学院，后来改名叫北京医科大学。2004年，北京医科大学和北大合并，成为北大医学部。这段历史用屠呦呦的经历来说明最好。屠呦呦上大学的时候，上的是北大，毕业的时候，医学院被拆分建校，屠呦呦毕业院校是北医，等她拿诺奖的时候，她又成为北大人了，因为北医已经和北大合并了。值得一提的是，本次抗疫专家之一的钟南山院士也是北医的校友。他于1960年毕业于北医 ，1960-1970年在北医任教。北大医学部在全国内实力排名前三的，某些学科排名第一。1954年，全国只有6所重点大学，北医就是其中之一，是唯一的一所医学院校。▲北京大学医学部教学、直属附属、共建附属医院表在附属医院中，北京大学第三医院是北京门诊量、急诊量最高的医院之一。其脊柱外科是国内最强的学科，另外北大三院还是中国大陆首例试管婴儿在此诞生地，它的生殖医学中心在治疗方法、规模上都排名国际前列。首都医科大学首都医科大学原名北京第二医学院，创建于1956年8月30日。首医大是北京市重点高等院校，已故著名泌尿外科专家、两院院士吴阶平教授为首任校长。首都医科大学的临床医学专业进入ESI学科排名的前1%，在国际上，拥有非常重要的地位。而且还拥有多个一级学科博士点和硕士点，毕业生90%以上从事医药卫生行业，50%以上在三级医院。首都医科大学最大的特点就是旗下有一大批实力强大的三甲医院，共计19家。其中包括大家耳熟能详的北京朝阳医院、北京友谊医院、宣武医院等。首医大旗下医院的综合实力如何 卫计委曾于2016年选取了医院级别、医院等次、床位数、诊疗人次等多个变量考察医院的临床实力。首都医科大学附属北京儿童医院成为年诊疗人次最高的医院，达到243万次。而首都医科大学附属北京朝阳医院则位居临床综合实力榜首。▲数据来源卫计委官方网站，大音如霜工作室制图▲数据来源卫计委官方网站首都医科大最刚校长提起饶毅，如果你有听说过他的事迹不难发现这位校长耿直正义的性格。最近，在双黄连事件闹出之后，网传饶毅给舒红兵写了一封信，这封信的目的只有一个：那就是让舒红兵劝他妻子辞职！在信中，饶毅列举了三大理由：专业不对口、水平较差、年资不够。甚至还说这是为了中国科学院好。这封信被曝出来以后，瞬间点燃了整个网络，无数人都在感叹：饶毅不愧是饶毅！广东医学双雄中山大学的医学院是中国第一所西医专业学院，目前有7所附属医院，还有9所非直属的附属医院，另外还有26个医学类专业的教学人才培养基地。中山大学7所附属医院：▲中山大学附属医院表中山一院是中山大学附属医院中规模最大、综合实力最强的附属医院。其肾内科、普外科、神经科、内分泌科和耳鼻咽喉科等5个学科为国家重点学科。医院始建于1910年，前身为广东公医医学专门学校附设公医院，2001年更名为中山大学附属第一医院。2004年被评为“香港人最信赖的中国内地医疗机构”。技术力量雄厚，医疗成就卓著。2019年11月10日，复旦版《2018年度中国医院排行榜》发布，中山大学附属第一医院位居第6。广州医科大学广州医科大学创办于1958年，其临床医学、药理学与毒理学、分子生物学与遗传学、生物学与生物化学进入ESI排名全球前1%，呼吸内科排名全国第一、变态反应科排名全国第三、胸外科排名全国第六。提到广州医科大学附属医院，当然不得不提钟南山院士。1987年钟南山担任担任广州医学院第一附属医院院长。广医一院是广州呼吸疾病研究所、广州骨科研究所、广州泌尿外科研究所、广州医科大学中西医结合研究所所在医院，也是国家首批13个国家临床医学研究中心之一。在2003年非典疫情中，钟南山率先带领团队投入救治行动，确立广东病原学，组织广东非典防治研究，获国际上最高存活率。上海医科大学/上海第二医科大上海交通大学医学院在医学界2018年的医学院排行榜中，上海交通大学医学院位列榜首，2019年继续蝉联第一。上海交通大学医学院就是曾经著名的上海第二医科大学，2005年跟上海交通大学合并为上海交通大学医学院。上海交通大学医学院师资力量雄厚，拥有3名中国科学院院士和13名中国工程院院士，还有很多外籍院士，拥有瑞金医院等众多知名的附属医院。上海交通大学的临床医学专业在第四轮学科评估中更是排名全国第一。复旦大学上海医学院上海曾经有两所著名的医科大学，一个是上海第一医科大学，一个是上海第二医科大学，两所医科大学并驾齐驱，实力相当。其中上海第二医科大学并入了上海交通大学，而上海第一医科大学并入了复旦大学，成为了复旦大学上海医学院。复旦大学上海医学院和上海交通大学医学院几乎垄断了全上海最好的医学资源，复旦大学上海医学院附属的16所医院全是响当当的医院，譬如复旦大学附属华山医院，复旦大学附属中山医院等。▲复旦大学附属医院一览表此次疫情，上海市医疗救治专家组组长张文宏就是毕业于上海医科大学医学系，毕业后长期在华山医院感染病科从事临床工作。张文宏长期从事不明原因发热，各种疑难感染性疾病的查因与诊治，包括难治性细菌感染、结核等分枝杆菌感染、真菌感染以及寄生虫感染的诊治。擅长病毒性肝炎等慢性肝病的诊治，主张将基础研究和临床的紧密结合，善于以循证医学和最新科研进展为基础为患者设计个体化治疗方案。浙江大学医学院浙江大学医学院的前身是由1912年创办的浙江医学专门学校和1945年创设的国立浙江大学医学院合并而成的浙江医学院，1960年升格为浙江医科大学。1998年，与浙江大学、杭州大学、浙江农业大学合并成立新的浙江大学，并于次年重组成立了浙江大学医学院。浙江大学医学院附属第一医院系三级甲等医院，另有附属医院共6家包括：浙江大学医学院附属第二医院、浙江大学医学院附属邵逸夫医院、浙江大学医学院附属妇产科医院、浙江大学医学院附属儿童医院、浙江大学医学院附属口腔医院、浙江大学医学院附属第四医院。此次疫情中第一个提出武汉封城的李兰娟院士，便是来自浙江医科大学附属第一医院。李兰娟主要从事传染病临床、科研和教学工作，擅长各类肝炎、感染性疾病、新发突发传染病诊治，尤其是肝衰竭、病毒性肝炎、肝病微生态研究。1973年李兰娟从浙江医科大学毕业后，在浙江医科大学附属第一医院担任主治医师。湖南湘雅医学院在中国医学界，有北协和南湘雅之说，协和医院和湘雅医院都是中国一流医院，协和医学院和中南大学湘雅医学院都是中国一流的医学院。雅礼协会、胡美与湘雅医院 美国耶鲁大学雅礼协会与中国之缘结于109年前。1901年，耶鲁大学部分毕业校友发起组织雅礼协会，目的就是到中国办医院和办学校，并将其列为中国-耶鲁工程（TheYale-In-ChinaAssociation）。1903年初雅礼协会派人到中国经过反复考察调研，最后根据湖南地理位置系华中腹地，可以影响全国而确定选址其省会长沙兴医办学，并邀请当时正在印度孟买行医的美国医师——约翰·霍普金斯大学医学院毕业的爱德华·胡美（E·H·Hume）博士来华。▲位于美国耶鲁大学校园内的雅礼协会总部▲湘雅医院创始人、第一任院长爱德华·胡美胡美到长沙后历经周折，在市区小西门的西牌楼买下一处私人旅馆，经过修缮后，湖南省内第一所西医院、湘雅医院前身——雅礼医院，便于1906年11月正式开业了。由于中国几千年来形成的传统中医药和民间验方以及求神拜佛的意识和观念，医院开业之初是异常艰难的，但随着一些病人通过西医和手术的治愈，雅礼医院病人才逐渐增多。1908年，医院增加了一位中国医生，并开设了14张病床，医院声誉随之增大。▲胡美博士与他的同事在雅礼医院进行第一例外科手术1914年12月，雅礼协会与湖南省政府合作举办医科大学并签订协议，“雅礼”更名为“湘雅”，“湘”代表湖南，“雅”代表雅礼，湘雅医学专门学校、现湘雅医学院前身正式成立并招生开学，颜福庆博士出任第一任校长，胡美兼任教务长，从而在中国医学教育史上开创了中美合办高等医学教育、联合办医院的先例。▲1917年建成的湘雅医院大楼在2019年由复旦大学医学管理研究所推出的2019年中国医院百强排行榜中，中南大学湘雅二医院排在全国第16位，中南大学湘雅医院排在全国第18位。▲来源：复旦大学医学管理研究所官方网站在2019年医学界中国最佳医学院校排行榜中，中南大学湘雅医学院排名全国第8位，是中国最好的综合大学医学院之一。▲来源：复旦大学医学管理研究所官方网站四川大学华西医学院华西起源于美国、加拿大、英国等国基督教会在成都创建的仁济、存仁医院。1905年，英、美、加三国的五个基督教会决议在中国西部创办一所”规模宏大、科学完备”的高等学府，地址定在四川政治文化中心成都。随即在城南购置土地，建筑校舍。这里土地平旷，北傍锦江，风景清雅，由于华西协合大学的兴建，便有了”华西坝”的称谓。▲华西协和大学大门华西协合大学从1910年开学至1949年底成都解放，历经40年，逐步发展成为在国内外享有声望的大学之一。▲华西协和大学的“洋教授”（1.启尔德2.莫尔思3.林则4.启真道5.苏道璞6.米玉士）时至今日，华西医学院的师资力量，以及医学设备，诊疗设备，医疗技术，科研实力，都位于我国综合性大学的前列。同时拥有国家级的重点实验室，也有“2011生物治疗协同创新中心”、转化医学国家重大科技基础设施，它的科研实力在全国医学院中非常强大。每年被SCI收录的论文数量在全国所有的医疗机构中连续11年排名第一。其附属医院包括：四川大学附属华西医院、四川大学附属华西第二医院(华西妇产儿童医院) 、四川大学附属华西第四医院、四川大学华西口腔医院。其中华西医院在2015年公布的中国公立医院社会贡献度排行榜上总分位列全国第一；在复旦大学中国最佳专科声誉和最佳医院排行榜上，连续五年名列全国第二。齐鲁医学是中国近代西医教育的源头之一，其历史源头最早可追溯至创办于1864年的登州文会馆。1911年4月17日，山东共合医道学堂举行庆祝仪式，正式定址济南并更名为山东基督教共和大学医科，这一天被齐鲁大学医学院定为建院纪念日。20世纪30年代是齐鲁大学的全盛时期。当时的齐鲁大学号称“华北第一学府”，和燕京大学并称“南齐北燕”，老舍、钱穆、顾颉刚、栾调甫、马彦祥、吴金鼎、胡厚宣等一批学术名家先后在此执教。学校医科实力最强，在30年代中期形成了“北协和、南湘雅、东齐鲁、西华西”的声誉。▲齐鲁大学老照片，源自百科。山东大学齐鲁医院是齐鲁大学直属医院，始建于公元1890年，先后称华美医院、共和医院、齐鲁医院、山东医科大学附属医院等，2000年10月更名为山东大学齐鲁医院。齐鲁医院现有国家重点学科和临床重点专科建设项目 18 个。在 2018 年度复旦大学中国医院专科综合排行榜上，急诊医学、康复医学、神经外科、妇产科、血液学 5 个专科进入全国排名前十。中国医学界的神秘力量——军医大学中国共有四个军医大学，包括第一军医大学，第二军医大学，第三军医大学，第四军医大学。位于广州的第一军医大学划归地方管理，改名南方医科大学。位于上海的第二军医大学改名为海军军医大学，是全国首批博士、硕士学位授予单位和首批开办八年制医学教育的高校，211工程大学和一流学科大学。位于重庆的第三军医大学改为陆军军医大学，是新中国成立后第一批全国重点大学，是军队“211工程”重点建设院校之一，副军级编制。位于西安的第四军医大学改为空军军医大学是世界一流学科建设高校，211工程大学。海军军医大学和空军军医大学都是211工程大学，世界一流建设学科建设大学。在学科评估中，空军军医大学的口腔医学是A+，临床医学，公共卫生学，生物学，药学都是B+。海军军医大学的护理学是A+，基础医学药学是A-，临床公共卫生 b+。“军医大学”和“医科大学”的区别 首先，军医大学都是提前批，而且每年的录取分数线都很高。有些军医大学的八年制临床医学的分数线超级高。而普通医科大学的录取分数线就是成梯度了。老牌医学院分数最高，然后是实力突出的医学独立医学院和985，211的医学院，再就是普通一本医学院等等。其次，培养方式和制度不一样。军医顾名思义，先“军”，后“医”。所以身体体格达标也是非常重要的因素。可以说考上军医大学：身体和学习一个都不能差。军医考上后就意味着入伍，学费不需要缴纳，每月都有一定的补贴（各个学院，各个专业可能会不一样）。军医大学学习是医学课程+军事课程。相比之下，可能比非军医大学的毕业生更加辛苦。而且每个学期都有严格的体能测试：长跑，短跑，引体向上等等。身体素质是很重要的，在军医大学奖学金，保研和身体素质，体育成绩也有密切的关系。我们拒绝神化医生，治病靠的是医疗科学，而不是仙术。我们记得医生的难，因为他们和我们一样，就是普通人。——新周刊上述中国医科大学及医院盘点，希望能让大家对我国的医疗力量有更多的了解。也呼吁大家正确看待医疗的力量，毕竟预防永远是最好的选择。就像张文宏医生所说：“虽然病毒爆发的时间是不确定的，但预防的措施是非常确定的。”大家依然要注重自主防疫，戴口罩、多洗手、少出门、少聚集，相信我们一定能够取得这场战疫的胜利！参考文献：1、中国医学科学院阜外医院、中国医学科学院肿瘤医院、中国医学科学院北京协和医学院血液病医院、首都医科大学附属北京妇产医院、北大医学部、北京大学第一医院、北京大学人民医院、北京大学第三医院、首都医科大学、北京朝阳医院、北京天坛医院、中山大学医学院、广州医科大学、中山大学附属第一医院、上海交通大学医学院、复旦大学上海医学院、浙江大学医学院、湖南湘雅医学院、一、四川大学华西医学院、四川大学附属华西医院、山东大学齐鲁医学院、山东大学齐鲁医院官方网站；2、广播节目《天下档案》：《北京协和医院与洛克菲勒家族》文字实录；3、2012年7月17日《北京晚报》；4、《此次疫情被称为“北协和”，北京协和医院实力多么雄厚？》；5、《四大医学院同时出征武汉火了，除了“北协和南湘雅”，后两者是谁》；6、北京市医院临床综合实力排名；7、《山东大学齐鲁医院荣登2018中国顶级医院100强第18位》；8、《梁挺福：从“协和系”看医学院与附属医院的关系》。

参考文献：

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[15] 季文慧.(2013).从东北饮食习俗看满、蒙、汉、朝鲜族的文化融合 ——以兴安盟地区为例.

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