湖南
俗语“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”什么意思？古人买肉的学问
在过去物质匮乏的时代，对于老百姓来说，最幸福的生活就是天天有大鱼大肉吃。
可是到了今天，现在生活水平提高了，更多的人反而对于粗粮、青菜更加青睐了，像大鱼大肉反而吃不习惯了。
在以前一年也难得买几回肉吃，而如今只要想吃，天天吃肉都是可以的。
而说到买肉，其实也是有很多讲究的，古人买肉就讲究“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，这句俗语是什么意思呢？我们就一起来了解一下吧！
在我国猪肉是食用最为广泛的一种肉类了，其中有肥肉，也有瘦肉，肥瘦搭配在一起，这样才好吃。
而这句俗语的意思是说，宁可吃肥猪身上的瘦肉，也不吃瘦猪身上的肥肉。换言之就是买肉的时候，要肥肉越多越好。这是为什么呢？
在买肉的时候，很多人也会仔细挑选一下。像农村集市上的猪肉，那都是一整块售卖的，你要买那一块地方的肉，然后屠夫就会给你切下来。
所以有些人在买肉的时候就很纠结，到底哪个地方的猪肉好吃呢？而古人在这方面就比较讲究，买猪肉就要看肉肥不肥，不肥的猪肉不会买。
而且猪肉肥不肥，他们也有一套标准的。以前听爷爷说起过，猪肉肥不肥要看“几指膘”，而这个“膘”就是指肥肉，而“几指膘”，就是用手指的宽度去量肥肉的宽度。
像一指的宽度则是瘦肉，二指膘的是中等肉，三指膘及以上的就是好肉。
因此购买猪肉一般二指膘以下的猪肉尽量不买，这样的肉不好吃。要买就要买三指膘或者是三指膘以上的猪肉，这个才是上等肉。
在今天有些人看来，这句话难以理解，毕竟现在很多人不爱吃肥肉了，原因是他们认为肥肉中脂肪含量高，吃多了对人的健康不利。
可是在过去根本没有这个说法的。在过去生活条件一般，一年也难得吃几回肉，肚子里本来就没有什么油水，多吃点肥肉反而对身体健康有利的。
在民间还有着“精力在油水，气力在咸盐”的说法，这也是有一定道理的。如果长时间不吃肉，菜中也没有什么油水，那人也像是生病了以后，毫无精气。
听老辈人说起过，在以前一年中也难得吃上几顿肉，基本上就是在过年的时候才能吃上几次肉，其中肥肉就是最好吃的肉。
因为在过去讲究猪肉是越肥，吃着才越香，这样才有肉味。
也是因为这个原因，在当时肥肉才算得上是上等肉，并且肉越肥价钱越贵。只有有钱人才买得起肥肉，而穷苦人家多数是购买瘦肉吃。
当然了在买肉时偏向于肥肉还有另外一个原因，那就是当时的物质匮乏，在烹饪的时候放油也不是太多，而肥肉中脂肪多，可以用来炼油，就算是不怎么放油，菜品一样很香。
可是瘦肉就不一样了，必须要多放油才好吃，不然煮出来的菜很柴。
何况肥肉和瘦肉相比，肥肉就是比瘦肉吃着香。
也是因为以上这几种原因，才有了“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”的说法。
随着养身保健意识的提升，瘦肉越来越受宠了，像精瘦肉的价格就要比肥肉贵好多。
但是有些老辈人在购买猪肉的时候，依然还会坚持“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，认为三指膘的肉才是上等肉。
你喜欢吃瘦肉，还是肥肉呢？
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