河南
当炙热的晚风变得凉爽，郑州街头渐渐热闹起来。
啤酒、烧烤、小龙虾……下班后和朋友们到小吃摊上搓一顿儿，多少人向往的惬意夜生活。
顺着人民路向工二街走去，最为郑州人熟知的一条小吃街进入视野。
这条街上的美食不少，但说到“方建营”，几乎无人不知，无人不晓。
作为撸串界“老吃家”，我们有一个执念——串香不怕巷子深。
《方建营烧烤总店》从街边搬到了巷内，但依然掩盖不住他的光芒。
之前上夜间节目，听众们给我起了个外号——“腰子哥”，今儿咱就去会会方建营家的串。
【起源】
方建营烧烤，最初是工一街的无名小店，小到只能放下两张桌子，搬了新地址后店面大了不少，但每天晚上仍需要排队。晚上人多的时候，店里的走道也支满了小桌子，却还是有人等不到位子，拿着肉串儿直接蹲在路边开撸。
（曾经的方建营老店）
（现在的方建营总店）
方哥说，他做烧烤已经33年了，这家老店也是从地摊做起，目前郑州已有18家分店，都是由家里人在运营。
一样的配方，一样的材料，一样的味道。更方便的是这家店分布在郑州的各个区域，大家都可以就近选择去品尝。
【食材一根筋】
“这些串，我必须自己挑、自己切，每天早上好几个小时。”
他们用的羊肉是老板老家喂养的槐山羊，当天做当天宰。
这个选羊呀，“方建营”也是很有考究的，都是选用6~8个月的槐山羊，而且在羊长到12~16斤时，肉质最为细嫩，口感很好，不膻不腥。
在老板分割肉和骨的时候，我们也了解到，这羊身上不同地方的肉还有不同的吃法，有的用来穿串烧烤，有的用来包灌汤包，烧麦等，羊骨则用来熬汤，所以烩面砂锅的汤汁都是原汁原味的。
说是烧烤他们不仅仅局限于烧烤，凉菜，砂锅、烩面和灌汤包等应有尽有。主食辅食任您选择。
【服务】
方总好，我是郑州交通广播........（被打断）
“啥总啊，喊方哥，老方也中！”
“老板，拿两瓶啤酒。”
“好嘞！兄弟！马上到！”
方哥五十了，我们去采访的时候，他忙活的满场跑。
提到服务，方哥说：老家人从小就告诉我一句话——“没有笑脸白（别）开店。”
虽然郑州全市已经十八家连锁了，方哥依然特别谦虚：
“俺这就是个地摊儿，大家来了就是舒舒服服类，吃吃串，喝点啤酒，交朋友，想舒服不就是这么。”
“任何时候你记好，就是接地气！我想表达的是，做生意不光要东西实在，人也得实在，谁都不傻。”
【33年的老味道，回头客经历了三代人】
工作日下午六点多到店里，不到半个小时，快坐满。
期间方哥接了好几个电话：
“老方，恁家总店我看立个牌跑巷子里面了？是恁家不是啊？你在不在？”
“是俺家，在！来吧！”
很多餐饮品牌想做宣传，绞尽脑汁想故事、找历史、甚至引经据典，但“方建营”在郑州地摊儿老炮儿的心里，本身就是自己喝酒撸串的故事。
这么多年的老味道，依然这么多拥趸，我就好奇的问方哥：恁家秘方是啥？
方哥一笑：“那得有点秘密。”
我换了个方式问：哥，恁家烤串，有啥理念某（没）？
【理念：回到原点】
方哥跟我说：吃任何东西，要的是食材本味，原生态是自然和肉的完美结合。
懂了，方哥的标准就是——原汁原味，食材本味。
【发展】
谈到未来的发展，方哥眼里有光：
“儿子愿意接手，我33没白干，很欣慰。我和他有代沟了，他懂年轻人，我“一根筋”把控品质，他玩创新。”
（老方和儿子的合影）
下一步，品牌升级，我们拭目以待！
【吃方建营该去哪】
哥，现在我看可多地方都打着你的招牌，哪家能去啊？
“都放心去，俺在郑州现在18家店，全是直营，不加盟，有啥意见了随时跟我提。”
以后也不加盟？
“现在不考虑，这些年从我这走出去了300多人，老师带徒弟，徒弟带徒弟，这就是传承。”
“方建营”不仅仅是个人名，方哥也不仅仅在人民路旁边的老店。
郑州十八家店，哪家会有你的撸串故事？
附：方建营烧烤美食城郑州部分店址电话
方建营烧烤总店
地址：郑州市金水区人民路工二街小吃街
电话：13838187771
方建营烧烤旗舰店
地址：郑州市管城区紫荆山与金城街玉兰湾19号
电话：19939995252
方建营烧烤豫东老烩面
地址：郑州市金水区花园路三全路东100米路北
电话：18625585883
方建营烧烤商城路店
地址：郑州市管城回族区商城东路9号附18.19
电话：18790258513
方建营烧烤美食城
地址：郑州市前进路与岗坡路向北100米
电话：15037193291
方建营烧烤美食城
地址：郑州市石化路与未来路交叉口
电话：15538133378
方建营烧烤美食城
地址：郑州市长江路与行云路交叉口路西
电话：17719857658
方建营烧烤美食城
地址：郑州市岗东路与金岱路
电话：15611113336
方建营烧烤美食城
地址：郑州市心怡路与畅和街交叉口
电话：15621696729
方建营烧烤美食城
地址：郑州市经北六路与第一大街交叉口
电话：17538144838
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