河南
为了避免菠菜、小松菜等青菜的菜叶因干燥而枯萎，可利用沾湿的厨房纸巾将食材整个包裹起来，再用保鲜膜密封。保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。
蔬菜中保鲜期最短的就是豆芽菜。放在袋子里没有处理，不到两天就黑掉了。我们可以将豆芽菜放入保存容器内，倒入适量的水，再放入冰箱内保存，但要记得经常换水。
番茄不耐低温，所以还未成熟的青色番茄，可以放在常温中催熟，使其自然变红。至于完全变红的番茄，则可分开一一以保鲜膜包起来，放入湿度较低的冷藏室中保存。
将洋葱放入袋子后就搁置不理，这样很快的霉菌就会找上门……为了避免洋葱发霉，建议将洋葱放在竹篮上，或是放入网袋内，置于阴凉通风的地方。
马铃薯也需要放置在阴凉通风处，常温保存。此外，如果马铃薯发芽了，那营养成分就会由此流失(且容易产生毒素)。所以在保存时，可以放入一颗苹果，借此延缓马铃薯发芽的时间。
如果是表皮带有土壤的蔬菜，我们不需将泥土洗掉，可直接包上沾湿的厨房纸巾，再以保鲜膜包起来，放进冰箱蔬菜室中冷藏，可以延缓腐败时间。由于蔬菜食材经过水洗后，就容易损伤，所以洗过请尽快食用。
由于香菇相当怕水气，所以请以厨房纸巾包裹，放进冰箱蔬菜室中冷藏。保存时要连同菌伞一起，才能延长鲜度。而保存金针菇时，不要将根部切掉，以直立的方式放进冰箱蔬菜室中冷藏，才能放得更久。
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