广西
家常锅包肉的做法，共14个步骤
1/14. 材料准备一下 地瓜粉我提前了一个小时泡了一下 （认真看一下 已经沉淀好 水和粉都分层了）也可以不泡的哈～
2/14. 里脊肉切成0.3厘米左右的片 我喜欢切大片一点??????
3/14. 把猪肉加入半勺盐、一个蛋清、一勺料酒抓匀 腌10分钟左右
4/14. 然后把胡萝卜、姜切丝 小葱切好 下面先调一个酱汁：差不多小半碗的番茄酱 两大勺糖、三勺醋、加少许鸡精
5/14. 地瓜粉上面那层水倒掉 变成比较粘稠的糊状 把肉放进去抓匀 准备炸
6/14. 烧一大锅油 第一次小火慢炸 把肉炸熟 鲜嫩多汁的感觉～捞出控油
7/14. 第二次 把火加大 油很热了 再把肉倒进去了炸至上色 表皮酥脆 看起来都有比较脆硬的感觉
8/14. 锅里的油倒出 留点底油 把葱白和姜丝放进去翻炒
9/14. 中小火 然后倒入酱汁翻炒半分钟左右 酱汁变浓稠
10/14. 把炸好的肉和胡萝卜也迅速倒入 快速翻炒均匀
11/14. 关火 出锅
12/14. 成品 一盘酸甜可口 酥脆多汁的锅包肉 就做好啦
13/14. 成品我不吃香菜 所以撒了小葱做装饰
14/14. 成品 夹一块 咬一口 吃吃吃 根本停不下来
小窍门
1 肉一定要炸到火候 如果炸得不酥脆，很容易变成“醋溜肉片”的哈。
2 地瓜粉可以加多一点，别太稀， 挂不住粉炸的口感也会不好。
3 陈醋、白醋、香醋 自行搭配， 我是放陈醋加一点点香醋的。
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