上海
嘿,
夏至
调整食欲
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“夏至”这个节气的名字，一点都不晦涩，对于不懂节气的朋友来说也是一目了然。
夏至不是整个夏季最热的时候，但是标志着炎热的夏天已经到来。
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我们的食欲也就在这个时候开始受到影响，有些人表现为食量减少，另一些人表现为贪恋辛辣。
倘若如此下去，前者会身体能量不足，工作倦怠感增加；后者会容易上火，烦闷不安……
所以，是时候开始调节食欲啦。
01
夏至适宜吃什么？
《素问·藏气法时论》：“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲软，急食咸以软之。”
因此中医认为心主夏，此时应照顾好心与节气的关系，宜多吃酸味以固表（比如酸梅汤啦）；多吃咸味以补心（因出汗多，盐分损失多，较容易发生心肌缺盐）。
不过，这里指的咸味，不是炒菜多放咸盐哦，食物中的天然矿物质都有咸味，应该多吃蔬菜，得到大自然给予我们的多样化无机盐。
关键词：酸梅汤／多吃蔬菜
「经典酸梅汤」
【 食材 】
乌梅 / 19颗
山楂 / 10-15片
陈皮 / 1小撮
甘草 / 5-7片
桂花 / 适量
冰糖 / 适量
【 做法 】
1. 把所有原材料洗净，放入盛满水的锅中煮开；
2. 煮开后将火开为小火熬制40分钟左右；
3. 将桂花放入锅中，闷煮一会，然后关火。晾凉，用漏勺将原料全部滤掉（或者在煮的时候就用纱布将原料包起来）然后就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。
4.最后依据个人口味放入冰糖。
02
夏至不宜吃什么？
长辈们常说：夏季外热内寒，要少吃冷饮！这是非常对的忠言呢。
《颐身集》中所说：“夏季心旺肾衰。”指的就是这个道理。从我国阴阳学角度来看，夏季体外越热，体内越冷。
这该怎么吃呢？这个时候盛产的西瓜、还有妈妈们熬的绿豆汤、乌梅汤，只要不去冰镇，都是很合乎时令的消暑补养佳品！
关键词：忌冰镇！
03
夏至习俗吃什么？
夏至当然要吃面啦！你有多久没吃面条了？夏至吃面是汉族的悠久风俗。而且这个习俗早就发展至全国大部分地区。“夏至面”也叫做“入伏面”。
从养生角度来说，中国人认为夏天食欲不振，消化系统萎靡，面食是我们华夏子孙习惯已久的粮食做法，也是在夏天比较容易消化的主食。
小编认为这个时候最舒服的午餐不过是：炖蔬菜+任意面条。
比起炒蔬菜，炖蔬菜更加清淡和软烂，它可以同时把好几种蔬菜在一个锅里搞定。搭配上你喜欢的面条，无论是妈妈手擀面、日式乌冬面，还是偷懒的挂面，浇上菜多油少的蔬菜卤，太适合夏天了！
关键词：吃面条！
04
三款夏至面
接下来介绍三款适合夏天吃的面～前两道可以和蔬菜一锅炖，最后一款则是清凉夏日必备的麻酱面。把面条做出新花样吧，夏至这天，就要吃的不一样！
「 1. 泰式椰浆咖喱面 」
【 食材 】
油 / 2汤匙
红咖喱酱 / 2汤匙
椰奶 / 400g
糖 / 3汤匙
辣椒酱 / 1汤匙
有机酱油 / 2汤匙
【 做法 】
1. 在冷水中浸泡米粉至少20分钟，泡软后洗净沥干，煮熟备用。
2. 在平底锅中将油烧热。加入葱、姜煸炒3-5分钟；加入咖喱粉，炒1分钟；然后加入椰奶、糖、辣椒酱、酱油，小火煮15分钟左右。
3. 在另外的锅里高温加热油，加入胡萝卜、花椰菜和芦笋，炒约5分钟，直到花椰菜和芦笋变成亮绿色。
4. 把面条加在锅里，跟蔬菜一起炒匀。
5. 把调料倒入锅中搅拌。（如果这个步骤煮太久，面条可能会粘锅）。
6. 出锅后，可以撒上紫甘蓝、芝麻、柠檬汁和新鲜罗勒叶，拌匀就开吃吧。
「 2. 蔬菜大酱意面 」
【 食材 】
手擀面或乌冬面 / 150g
香菇泡发汁 / 3大勺
枫糖浆 / 1大勺
酱油 / 1小勺
大酱 / 2大勺
卷心菜 / 2片
干香菇 / 2-3个
胡萝卜 / 半个或1/3
西蓝花梗 / 3根
油 / 3大勺
紫菜条 / 适量
【 做法 】
1. 烧开一锅水，煮面。水不要太满，不然会噗出来。
2. 将大酱、酱油、枫糖浆（或砂糖）、香菇泡发汁（或水）混合在一起，搅拌均匀，让大酱溶解。
3. 卷心菜切大片，用水泡发后的干香菇切细条，胡萝卜切长方片或菱形，西兰花梗（可用芦笋代替）纵向剖开成细条，斜切成段。
4. 油入锅旺火加热，翻炒食材。先下胡萝卜和西兰花梗，炒一会儿断生后再下香菇。（我们做的时候是用水调和大酱的，酱油、枫糖浆和香菇泡发水依次加进了蔬菜里，这样做也是可以的。）最后下卷心菜，炒1分钟。
5. 将面条加入锅中，翻炒1分钟，再缓缓倒入大酱。要保留一些酱汁，不要烧太干，这个面就是要有这种滑溜溜的酱汁才好吃！
6. 将面条盛入碗中，撒上紫菜碎和黑胡椒碎。
「 3. 夏日麻酱凉面 」
【 食材 】
棍棍面 / 适量
芝麻酱 / 1大勺
有机酱油 / 2勺
醋 / 1勺
黄瓜丝 / 适量
豆芽 / 适量
花椒 / 几颗
【 做法 】
1. 锅中放花椒，油开最小火炸至花椒变黑后关火捞出。
2. 芝麻酱加一小撮盐加温开水顺一个方向搅至变稀。加酱油、醋拌均匀。
3. 同时烧水煮面，面煮熟后捞出过凉开水，控干水后加1中的油拌均匀。
4. 凉面步骤2中调好的调料拌匀放上黄瓜丝和焯水的豆芽菜拌匀。
-推荐菜品-
金平牛蒡
推荐理由：牛蒡可有效降血糖、血脂、疗失眠，其口味清爽，适合夏季食用。
材料：牛蒡100克、胡萝卜30克、葱花5克、盐2克、白糖10克、清酒5毫升、酱油5毫升、食用油20毫升
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