北京
核心提示：6月17日，贵阳市市场监督管理局组织召开全市集中配餐企业约谈会，对集中配餐企业切实做好食品安全工作提出详细要求，对近期食品安全工作进行安排部署。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
6月17日，贵阳市市场监督管理局组织召开全市集中配餐企业约谈会，对集中配餐企业切实做好食品安全工作提出详细要求，对近期食品安全工作进行安排部署。贵州省市场监督管理局餐饮处处长杨红明，贵阳市市场监督管理局党委委员、食品安全总监罗军参加会议并讲话。
会议通报两起省外集中供餐食品安全典型案例和近期餐饮食品安全监督检查情况，指出餐饮各环节存在的主要问题，安排部署中考食品安全、反食品浪费工作和食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，组织参会人员学习《餐饮服务通用卫生规范》。
会议指出，集中配餐企业主要给学校配餐，服务对象为师生群体，食品安全责任重大。企业要高度重视食品安全工作，进一步统一思想、提高认识，切实增强集中配餐企业的责任感和紧迫感，吸取食品安全典型案例事故教训，以问题为导向，举一反三认真开展自查，严防食品安全风险。
会议要求，集中配餐企业要强化思想认识，今年贵阳市创建国家食品安全示范城市工作迎来考评验收，各企业要从讲政治的高度加强对食品安全管理工作的认识，以严而又严、细而又细的工作作风，以高度负责的态度，持续抓好食品安全管理。要强化主体责任落实，企业是食品安全第一责任人，要加强从业人员管理和教育培训，做到懂法纪、知敬畏。要严格依法依规操作，完善设施设备，严格食品原料采购、过程加工、清洗消毒、食品留样各环节控制，加强配餐环节管理，严格控制配送时间和温度，切实筑牢食品安全防线。要强化应急处置，制定完善食品安全事故处置方案，进一步明确职责，加强应急培训和演练，提升食品安全事故应急处置能力。要积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，主动公开加工制作过程，自觉接受监督，确保学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶覆盖率达到100%，有力推进国家食品安全示范城市创建工作目标任务落地落实。
会上，贵阳市集中配餐企业协会负责人发言，号召行业企业牢固树立食品安全责任意识，当好食品安全第一责任人，全过程规范操作，全链条严格管理，抓好培训学习，营造良好食品安全环境。
日期：2022-06-21
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