北京
今天推荐一道腊肉辣椒炒粉条，这真是一道下饭菜，我最爱的腊肉，搭配一把辣椒，一把粉条，2朵香菇，简单一炒，辣椒清脆，粉条油润，营养丰富，越吃越香~
腊肉辣椒炒粉条
腊肉1块、青辣椒6根、红辣椒1个、山药粉条1把、香菇2朵、大蒜4瓣、油10克、热水半碗、酱油20克
1、材料准备好：青红辣椒、鲜香菇清洗干净；腊肉一块，粉条一把；
2. 腊肉入凉水锅中，水开后煮15分钟，经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍，去除多余的盐分，最重要的是能使腊肉不干硬，香润不腻；
3. 粉条剪成15公分左右的段，用凉水浸泡变软；
4. 青红辣椒带籽切细丝；香菇切粗条，香菇柄质地较硬、纤维较长，可切细丝；
5. 煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条，大蒜剁碎；
6. 炒锅中倒少许油，油4、5成热时，将辣椒、香菇、腊肉同入锅；
7. 中大火翻炒至辣椒全部变软；
8. 淋适量酱油增加鲜味和咸味，再倒半碗热水；
9. 泡软的粉条入锅，迅速翻拌，使粉条能充分吸收汤汁变软入味；
10. 起锅前倒入大蒜碎，稍加混合即可出锅。
11. 腊肉辣椒炒粉条，越吃越香，倍儿下饭！
小窍门
1、辣椒与腊肉同时入锅，腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润，而且腊肉还不干 不柴；
2、酱油和腊肉都有咸味，所以无需再放盐，加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味，水量可适当多一些，因为出锅后的粉条还会进一步吸汤，如果水太少，就很容易坨成一大块；
3、起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意，香气十足，口味也更加复合；
4、山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。
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