中国文旅看山西丨守古法酿醋，东湖醋园书写晋地产业文旅新答卷

东湖醋园坐落于山西省太原市杏花岭区马道坡26号，汾水东岸的街巷间，六百年醯坊文脉静静存续。五谷入缸，经时序淬炼凝作清酸；千瓮陶坛，载晋地代代匠人的坚守与赤诚。这座依托明洪武美和居醯坊建成的非遗工业文旅园区，完整留存国家级非遗古法酿醋全流程，以器物、技艺、沉浸式体验搭建古今对话的桥梁，一园藏尽山西醋文化的岁月沉淀，亦见证三晋特色非遗文旅融合的全新生机。

文旅统筹布局，活化非遗工业遗存

依托存续六百余年的美和居古法醯坊根基，山西老陈醋集团打造全国独一醋文化主题工业旅游园区东湖醋园。省委、省政府立足三晋特色非遗资源，统筹推进“非遗+工业旅游”融合发展；太原市文旅主管部门持续完善园区配套、拓宽文旅传播路径，将东湖醋园打造为全市非遗示范阵地、对外展示晋味文化的核心窗口。

园区先后获评全国工业旅游示范点、国家4A级旅游景区，亦是国内首个注册醋文化旅游商标的文旅载体。在省市顶层文旅规划指引下，园区打破传统工坊封闭模式，将千年酿造技艺转化为可观赏、可体验、可研学的公共文旅资源，让深藏工坊的非遗文脉走入大众视野，践行资源型城市特色产业文旅转型的发展思路。

古法酿醋的文明溯源

自古商周便有“醯”的文字记载，柴米油盐酱醋茶，醋是根植华夏百姓生活的风物。明洪武元年创立的美和居醯坊，首创熏蒸酿醋之法，完善“蒸、酵、熏、淋、陈”五步核心工艺，配套八十二道精细工序，奠定山西老陈醋独有的风味根基，成为华夏老陈醋的原创源头。

山西得天独厚的农耕水土，孕育出饱满高粱、豌豆、大麦等五谷原料，经匠人择粮入甑，蒸粮发酵、熏坯上色、淋取原醋，再封入陶瓮经年陈藏，遵循“夏伏晒、冬捞冰”的时序法则，任由时光浓缩五谷本味。园区陈列堂完整收藏西汉至今各类酿醋器具、七百余份传统醋疗古方，一件件老旧陶缸、木甑、淋醋木勺，无声记录六百余年匠人的坚守，完整留存独属于三晋大地的醋文化地质文脉。

醋香融烟火，镌刻山西人温润坚韧的底色

醋，是刻在山西人日常里的生活印记。千百年来，三晋百姓以醋调和三餐，以醋调养身心，醋早已跳出调味的定义，化作晋地温润包容的精神符号。一代代醋坊匠人固守工坊，四季不离发酵池与陈酿陶瓮，耐住漫长时光等候一瓮陈醋成熟，以沉静坚守传承非遗技艺，这份不疾不徐、深耕传统的匠心，正是山西人沉默坚韧的精神底色。

一园多境：展示完整醋文明画卷

东湖醋园打造多主题展馆集群，美和居发展史博物馆、醋文化博览馆、古法精酿车间、醋疗养生园、万吨陈酿陶瓮展区错落排布，构建覆盖历史溯源、古法工艺、养生文化、文创体验的完整叙事链条。

历史展馆陈列历代酿醋器物、古籍文献、老照片，梳理美和居六百余年传承脉络；古法车间全天候开放酿造工序展示，完整呈现五谷到陈醋的蜕变全过程；万吨醋瓮展区千余只红布封坛陶瓮整齐陈列，每一只陶瓮都承载数年乃至数十年的陈酿时光，是园区标志性特色景观。

园区同时搭建多元沉浸式体验场景，游客可亲手参与醋皂、醋味巧克力手工DIY，免费品鉴不同年份陈年老陈醋，品尝醋冰淇淋等特色创意醋食。自建园以来，园区持续承接省内外研学团队、国际媒体采风团、海外华裔寻根夏令营，以醋文化为纽带搭建中外文化交流桥梁，斩获多项国家级、省级文旅科普与非遗传承荣誉。

2026年暑期“亲情中华·中国寻根之旅”华裔青少年研学营，面向海外华裔青少年开设醋文化研学课程，带领青少年观摩古法酿造、动手体验淋醋、品鉴陈醋，以醋文化为载体传递中华传统生活文化，搭建海内外青少年文化沟通桥梁，培育新生代文化归属感与文化自信。

系列活动打破传统博物馆静态观展模式，兼顾惠民服务、青年文化融合、国际文化交流多重价值，是省、市文旅部门推动非遗传承、工业文旅融合的落地实践，让厚重的文脉贴合当代大众生活。

立足山西能源革命与非遗发展，重塑醋文化文旅新图景

在山西省委、省政府统筹部署下，省、市文旅与产业主管部门立足全省能源革命综合改革试点、非遗高质量发展主线，为东湖醋园规划长远发展路径。园区紧扣非遗传承、文旅融合创新两大核心任务，稳步推进非遗技艺代表性传承人才培育、醋文化文创产品研发、研学文旅服务升级、对外文旅宣传矩阵搭建四项重点工作，向着打造全国一流特色工业文旅非遗示范园区的长远目标稳步前行。

从远古五谷入土酝酿，到明清醯坊烟火绵延，再到新时代文旅融合的鲜活图景，这座汾水东岸的非遗文旅园区，以沉静工坊载体留存独属于三晋的工业非遗根脉，诉说刻在晋地山河间温润绵长的文化底气，让醇厚醋香跨越六百年岁月存续流淌，成为镌刻在华夏饮食文明之中不可磨灭的晋味乡愁。

文/胡霞

资料来源与参考链接：山西省文化和旅游厅、太原新闻网、太原市人民政府办公室、太原日报