吴天祥：“品质金沙”快速崛起，产生怎样的溢出效应？

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

编者按：5年时间，摘要酒成长为50亿级“酱酒头部大单品”；4年时间，销售额几乎翻了40倍；2年时间，金沙产区建设成为赤水河流域酱酒的重要一极……

这些都一一写在金沙酒业的“荣誉簿”里。

同时，热时冷思、冷时谋动，金沙酒业对酱酒品类发展，如品质坚持、品牌打造、渠道营销、消费者培育等多个方面，不仅作出了诸多理论贡献，更身体力行成为一个实践样本为行业所借鉴。

为此，云酒头条（微信号：云酒头条）对话中国酒类流通协会会长王新国，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，贵州食品工程职业学院院长吴天祥，江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩，以及多位酒业KOL，从不同的视角呈现一个完整的金沙。

第四期对话嘉宾为吴天祥，揭秘独特醇柔酱香风格背后，金沙酒业的品质基因与金沙产区特色。

第一期-王新国：酱酒换挡时刻，为何金沙酒业能逆势突围？

第二期-吕云怀：速度与品质兼得，源于金沙不迁移、不间断酿造

第三期-徐岩：酱酒风格多元化，金沙靠什么保持“个性”？

“金沙酒业的发展和成功，不光是一个产品或者一个企业的成功，更是毕节试验区生态保护、科学发展一个成功的案例。”

对于金沙酒业今日之成就，吴天祥不吝溢美之词，给予了充分肯定。他为什么这样说，金沙酒业的高质量发展对促进毕节科学发展而言又有怎样的重要意义？

“好酒的标准”

“好酒的标准首先应是从整个产业链的每个环节都要非常严苛，如果有任何一个环节没有达到，都绝对酿不出一瓶好酒。”

吴天祥表示，金沙酒业得以快速发展的核心秘诀就是品质，而保障品质的核心，便在于对工艺标准的严格遵守。

▲吴天祥

据吴天祥介绍，金沙酒业严格遵守传统大曲酱香工艺，以本地优质红缨子高粱为酿酒原料，坚持纯粮固态发酵，恪守12987古法酿造。同时，在此基础上，金沙酒业十分注重分型分类，根据每一个机器的指标记录，建立了相应的微生物数据库。

“正是对数据库的合理利用，如对分型定级后的基酒进行勾调，才有了醇厚丰满、香气优雅的金沙酒业核心大单品——金沙摘要酒”，吴天祥说。

“摘要酒（珍品版）作为一个大单品，在金沙酒业的发展过程中，是具有里程碑意义的一个成功案例。”在吴天祥看来，摘要品牌的成功，正是由于其对于质量精细化管理和严格规范化标准执行，才能在高速发展的同时保证品质的不断提升，并在激烈的市场竞争中迅速占得一席之地，跻身“酱酒头部大单品”阵营。

大单品之上

对于金沙酒业高速发展，吴天祥一直保持关注。在他看来，品质固然是消费者认可金沙酒业的基础，但品质的差异化表达，才是其得以快速突破的关键。

2021年5月28日，金沙酒业举办了“塑千亿品牌 筑一流产区”金沙酒业双品牌定位升级发布会。摘要品牌定位为“来自贵州金沙的高端酱香白酒”，摘要酱香酒，高端新选择，来自赤水河上游——贵州·金沙；金沙回沙品牌定位为“来自贵州金沙的酱香名酒”，金沙回沙酱香酒，畅销贵州60年，来自赤水河上游——贵州·金沙。

通过一年战略层面的落地，摘要酒和金沙回沙酒抢占了目标客户群体的心智，两大单品销售业绩同步攀升，摘要酒在2021年更是取得了37.6亿的销售业绩，成为“酱酒头部大单品”代表之一。

2021年11月16日，由金沙酒业牵头起草的贵州省食品工业协会《醇柔酱香型白酒》团体标准（送审稿）通过审定，这不仅标志着金沙酒业主打的、区别于传统酱香的醇柔酱香型酒体正式获得官方认证，也标志着金沙酒业从此寻找到自己的差异化标签，领跑产区。

“一个大单品，要满足消费者对美好生活中的味蕾、口感新的需求。摘要酒这款大单品强调了醇柔，在从研发到制定标准过程中，得到很多科技院校的支持，得到行业的认可，最关键的是，摘要酒经过市场运作，得到了消费者的认可。”

吴天祥认为，摘要酒香气优雅、口感醇厚、回味悠长、后味干净的酒体口感，不仅满足了消费者对于品质酱香的需求，也抓住了酱酒品质内涵发展的方向，具备很大的发展潜力。以摘要大单品为核心，金沙酒业系列产品在市场上也将得到更进一步发展，整体规模有望再度攀升。

金沙酒业的“溢出效应”

对于任何一个地域，龙头企业发展的带动作用是巨大的。金沙酒业的快速发展背后，同样表现出强烈的溢出效应。

吴天祥介绍，在金沙酒业快速发展的过程中，不仅解决了金沙产区农民种植红缨子糯高粱的增收问题，同时为金沙带来了诸多的就业机会，不仅对于当地的税收作出贡献，还利好旅游、运输等行业，支撑了整个毕节试验区综合产业的发展。

“所以我说，金沙酒业的成功不光是一个企业的成功，更是毕节试验区生态保护科学发展的一个成功的案例。”吴天祥表示。

值得一提的是，金沙酒业仍在扩大它的“溢出效应”影响范围。

6月1日，以“一心三力 共创美好”为主题，百亿金沙战略复盘暨美好文化战略发布会在贵阳举办。会上，金沙酒业发布了“美好文化战略”，并成立“赤水河流域酱香型白酒金沙产区研究院”。

这是由贵州省工业和信息化厅、毕节市人民政府及中国食品工业协会、中国酒业协会、中国酒类流通协会指导，金沙县人民政府发起、金沙酒业搭建的“产学研”一体化产区科学研究平台。

对此，吴天祥认为，牵头成立中国首个白酒产区研究院，不仅将加速提升金沙品牌影响力和行业贡献度，也将为金沙酒业打造一流产区提供强大动力，为毕节试验区经济发展作出更大贡献，进而成为助推打造贵州乃至白酒产业新篇章的重要力量。

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