周末家宴，10道“压轴菜”已出炉，好吃解馋家人喜欢，看看咋样

6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

腐乳红烧猪蹄

食材：猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

榨菜炒肉丝

食材：猪肉、榨菜、韭菜、干红辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、姜、油、盐

做法

1、猪里脊肉切成细丝。

2、将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

3、将块状榨菜切成丝。

4、将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸。

5、葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段。

6、不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散。

7、待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀。

8、加入榨菜丝翻炒，加少许生抽和糖调味。

9、加入韭菜快速翻炒，淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

鱼香鸡丁

材料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱

做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。

2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4、炒锅油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。

7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。

8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火

青蒜炒豆干

材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；盐；蚝油；黄豆酱；糖；料酒；油

做法：1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜叶切段

2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒

3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒

4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟

5、出锅前滴上香油即可

小炒魔芋

所需食材：魔芋 葱姜蒜 泡椒 肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖

1、准备一些新鲜的魔芋。先把魔芋给切成薄片，不要切得太薄了，不然炒的时候容易给炒散了，然后再改刀切成魔芋条，，切好的魔芋条再放入盆中 然后再添加一些盐，浸泡10分钟

2、准备一些泡椒切碎 然后再放入碗中备用。再准备一些蒜苗，洗净之后，再斜刀切片，切好放入碗中

3、接下来再准备一些葱姜，，拍碎之后 然后再剁成姜末蒜蓉，放入碗中备用

4、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先切成块，再剁成肉末，肉末不要剁得太碎了 不然吃起来来乜有颗粒感，也可以直接切成肉块

5、起锅烧水，添加一些盐，水开放入洗净的魔芋条焯水，焯水断生好捞出，然后再放进凉水里面过凉。之后再捞出 控水备用

6、锅中烧油，放入肉条炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉条微微焦黄的时候 ，然后再放入葱姜蒜蓉辣椒末爆香，炒出香味，

7、接下来再放入焯水的魔芋条，翻炒片刻，翻炒到入味的时候 然后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖 继续炒，炒到入味 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的小炒魔芋就做好了。

酸辣凤爪

食材：鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞

做法

1、香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用

2、将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜

3、鸡爪对半切成三段，洗净备用

4、冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右

5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用

6、将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的口号度即可

土豆秋葵

制作配料：土豆3个 秋葵1大把 盐1勺 葱油适量 生抽1勺 米醋半勺 蚝油1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、准备3个土豆和适量的秋葵；

2、先把土豆切片，装在碗中，隔水蒸大约20分钟左右；

3、蒸熟之后取出来，加入1小勺盐压碎。然后加入黑胡椒葱油，葱油就是将小葱叶切碎，加入黑胡椒粉，浇上热油就可以了；

4、把葱油拌均匀，准备一个碗铺上保鲜膜，把土豆泥放进去压实，然后倒扣在盘子里备用；

5、秋葵焯水，捞出来，去头去尾，切成1厘米左右的段；

6、再把切好的秋葵摆放在土豆泥表面；

7、再来准备一个料汁：1勺生抽、半勺蚝油、半勺米醋、半勺盐、1勺淀粉，半碗清水化开；

8、锅中淋少许植物油，再把料汁倒进去煮开，煮至粘稠的状态就可以了。

9、最后把酱汁淋在‬秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。

西红柿炒白菜

这道菜把西红柿和白菜这两种很常见的食材搭配在一起，做法超简单，可能很多人没有尝试过。别看简单，但味道酸酸甜甜的，特别下饭，颜色也很好看。

用料：

大白菜半棵，西红柿2个，蒜2瓣，小葱2根，蚝油1勺，生抽1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，清水半碗

做法：

1、西红柿表面划“十”字刀口，下沸水焯烫一会儿，把皮剥掉。

2、西红柿切成小块，白菜洗净撕成小块，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

3、锅里热油，下蒜末爆香。

4、锅里下西红柿块，翻炒出汁。

5、再下入白菜，加半碗清水，盖上锅盖把白菜煮软。

6、白菜煮软后，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精，翻炒均匀。

7、出锅前撒上葱花即可。

蒸腐乳肉

所用食材：五花肉大块、腐乳、花生酱适量；老抽、生抽、糖、盐。

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，煮开后撇去浮末，继续煮20分钟左右，五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

2、兑一个腐乳料，4块红腐乳，3勺花生酱、少量姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。

3、五花肉表皮用牙签或工具扎孔，多扎的密集一些，方便上色和起虎皮，擦干油脂和水分后，抹上一层老抽，等待一会再抹一遍。

4、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，注意会炸油，用锅盖挡住，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

5、将五花肉片放入调制的酱料中抓匀，腌制10分钟。皮朝下摆入碗中，底部放一些红薯片吸油。

6、盖上一个盘子，高压锅蒸40分钟，一般的锅蒸1个半小时以上，时间短了会油腻，

7、出锅后盖上一个盘子，迅速地倒扣出来，这盘酥香美味的腐乳扣肉就做好了。

酸辣土豆丝

端午节正是农历五月初，天气正是炎热的时候，人体流汗多，也没有什么食欲，家宴上可以搭配一些开胃菜，比如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝等等，都是下酒菜和下饭菜。分享一道酸辣土豆丝的家常做法。

1、我们先将土豆削皮，切成薄片，再切成细丝，切好的土豆要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。

2、准备一下酸辣土豆丝的配料，干辣椒、花椒、泡椒、蒜泥。将这些配料都剁碎。

3、锅中水煮沸后欧，将土豆下锅焯烫，焯烫15秒左右即可。出锅前过一下冷水，使其口感更清脆。

4、起锅烧油，将配料下锅煸香，再将土豆下锅大火快炒出锅，出锅前加点香醋，再加入淀粉水勾芡一下。最后撒点葱花点缀一下。

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