陕西
包子是北方人最爱的主食之一，它的地位仅次于馒头。但由于制作起来比较麻烦，所以一般不会天天做来吃，但北方大多数的家庭几乎都会制作。今天小编就把包子怎么蒸着好吃分享给大家。
首先咱们来说一下，蒸包子一定要记住这几点，蒸出的包子才好吃。第一点：发面一定要发好，面也不能发得太硬，包子皮不要太薄，太薄的话容易蒸出来塌陷。第二点：包子要二次醒面，包好的包子不要急于上锅，可以放置到一旁再次醒面20分钟，或者是冷水上锅，这样可以使其二次发酵，还有能使包子受热均匀。第三点：包子蒸20分钟左右就能熟了，但蒸熟之后不要急于打开盖子，在锅中焖上5分钟之后再打开盖子。
发面：首先准备好面粉500克、清水250克、酵母5克（面粉、清水、酵母的比例为2：1：0.1），酵母一定不要多放哦。将准备好的面粉放入盆中，将酵母用温水化开，倒入到面粉当中，加入250克的清水，和成面团，然后盖上盖垫，放置到一旁发酵上4个小时的时间，如果时间把握不好，可以打开看看如果面发酵至之前的两倍大，说明就发酵好饿。
制作馅子：利用发面的时间制作馅子，准备食材猪肉1.5斤、大葱6根、食盐适量、生姜一块、油适量、香油适量。将猪肉清洗干净之后切块，然后剁成肉泥；大葱剁碎放入猪肉馅子当中搅拌均匀，调入适量的食盐、生姜末、油适量、香油搅拌成肉馅子待用。
和面包包子：面发酵好之后取出，揉搓排气，然后擀成一个一个的包子皮，包子皮要擀的中间厚一点，边上薄一点；取适量的肉馅子放到包子皮中，然后捏起来，做成白字胚子。全部包好之后放置到一旁二次醒面20分钟。
蒸包子：锅中倒入清水，大火烧开之后，将二次醒面的包子上锅蒸大约20分钟即可。如果包出来直接上锅的话，就要冷水上锅，也可使包子二次醒面。水开之后盖盖子蒸20分钟即可。
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