进入“毒五月”，中老年人要多吃“3菜3瓜3豆”，消暑解热少生病

进入夏季后，天气是越来越热了，尤其是到了农历五月份，身体抵抗力弱的人最容易生病，因此这个月也被称为“毒五月”。

现在随着气温的逐渐升高，人们也会经常有烦躁不安、犯困的情况，如果是经常在外跑的朋友更得注意了，炎热的空气会让身体里的水分流失的速度加快，所以一定要记得补水、多吃一些消暑的食物。

另外，中老年人身体免疫力比较差，平时的饮食更要注意，记得吃一些对脾胃好的食物，这样才不会被“毒五月”所干扰。

“毒五月”来临，建议中老年人记得多吃“3菜3瓜3豆”，健脾胃，消酷暑，身体好才能平安度夏。

多吃3菜

芹菜

芹菜有着爽脆的口感和更高的营养价值，因此受到了很多人的欢迎，它不管是炒着吃还是凉拌吃都有着它独特的风味。

推荐食谱：芹菜炒香干

1.准备食材

洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.芹菜焯水

锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.开始烹饪

炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

菠菜

菠菜富含多种营养元素，素有“营养模范生”之称，它的色泽浓绿，根茎不老，可以炒着吃也可以凉拌着吃。

推荐食谱：蒜蓉菠菜

1.准备食材

洗净的菠菜一把，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中备用。

2.开始烹饪调味

起锅添入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。

木耳

木耳的质地柔软，不管是药用还是食用，都有着很高的价值，而且它富含维生素K和铁，在这个炎热的夏季多吃些木耳是再合适不过的了。

推荐食谱：木耳炒山药

1.准备食材

准备淮山药半根，削去外皮，切成菱形片，准备一把木耳提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。

2.食材焯水

锅中添入适量清水，加入少许植物油，半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。

3.开始烹饪调味

重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

多吃3瓜

冬瓜

推荐食谱：冬瓜炒虾仁

1.准备食材

冬瓜半个，切成3毫米厚的薄片，红椒半个切成三角块，青椒半个同样切成块，剥好的虾仁4个，从背部片开，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

2.食材焯水

起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

3.开始烹饪调味

另起锅添入食用油，先把姜末爆香，再倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

黄瓜

推荐食谱：黄瓜炒鸡蛋

1.准备食材

洗净的黄瓜一根，先切成长条，斜刀切成段，红椒一个切成菱形片，小盆里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐，香醋1克，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

2.开始烹饪

起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生。

3.进行调味

加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

苦瓜

推荐食谱：肉沫苦瓜

1.准备食材

准备苦瓜两根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成薄片，放入盆中备用，准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中。

大葱一段从中间划开，切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，小米椒3个切成辣椒圈，放入盆中，青椒半个去瓤切成碎粒，和小米椒放在一起用来配色。

2.苦瓜焯水

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入苦瓜，用勺子翻动几下，使苦瓜受热均匀，焯水一分钟左右，即可捞出控水拔凉。

再把苦瓜如视频中那样，均匀地摆入盘中备用。

3.开始烹饪调味

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，热锅凉油食材不容易粘锅，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜末爆香。

加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，勾入少许水淀粉，倒入青红辣椒，淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火起锅。

再把炒好的肉末，放在苦瓜上面，即可上桌食用。

多吃3豆

豌豆

推荐食谱：豌豆凉粉

1.准备食材

取一个合适的小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。

2.熬制淀粉糊

起锅添入清水1000克左右，开大火把水烧开，倒入调好的淀粉糊，改成小火，用锅铲不停地翻动，熬至淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了，这个过程大概要一分钟左右。

3.凝固淀粉糊

提前在盆里面刷上一层食用油，避免凉粉凝固后粘在盆底，然后把熬好的淀粉糊倒入盆中，用手轻轻震动小盆，把淀粉糊晃平，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要2到3个小时左右。

等凉粉放凉以后，从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用，也可以根据自己的喜好，刮成丝或切成条。

4.开始调拌

接下来调一个料汁，小米辣3个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中，加入食盐，白糖，味精，香醋，生抽，葱油，芝麻油各适量，用筷子搅匀化开，再把料汁浇在凉粉上面，拌匀以后就可以开吃了。

绿豆

推荐食谱：绿豆粥

1.准备食材

拿一个大碗，放入绿豆100克，加入适量的清水，洗净后浸泡两个小时，银耳一小块放入碗中，也加入清水浸泡两个小时，大米一小把放入碗中，同样浸泡两个小时，把银耳捞出来切成小朵备用。

2.开始烹饪

砂锅里面添入适量的清水，分别倒入绿豆和大米，开大火煮开，改小火继续煮20分钟，用勺子搅动几下，避免大米粘锅，20分钟过后，绿豆和大米都已经煮开花了，接着下入银耳，继续煮10分钟。

把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子搅动几下，美味即成。

四季豆

推荐食谱：小炒四季豆

1.准备食材

四季豆一斤左右，先去掉头尾，择去上面的老筋，再斜刀切成三厘米长的段，放入小盆中备用，提前切好的肉丝一份备用，蒜子几粒切成蒜片，红泡椒一个切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。

2.四季豆焯水

起锅烧水，等水烧开后，下入四季豆，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水。

3.食材滑油

另起锅添入食用油，油温至五成热时，放入四季豆，滑油15秒， 即可倒出控油，四季豆经过滑油，可以使四季豆口感更脆。

4.开始烹饪

锅内留少许底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火。

5.进行调味

加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

夏季天气炎热，也要注意防晒，保持一个良好的饮食习惯，比啥都强。好了，以上就是给大家分享的全部内容了，喜欢的朋友记得点赞收藏哦！

（第一名厨编辑：阳阳）