广西
再过几天就要开始端午小假期了！
说到这个端午安排，
观看划龙舟吃粽子自然不能少！
据说粽子分为八大流派，
无论是南北之分，还是咸甜之分，
不知你最爱的是哪一种？
那么今天小编就来为大家分享一下
各种各样的粽子吧！
1、四角短粽
四角短粽在北方比较流行，多为较短的斜四角形，每个粽子约60至100克左右，多以芦苇叶子包裹豆沙、小枣、果脯等，把叶子卷起形成一个圆锥形， 装入各种馅料，最后用叶子封口捆绑即可。也不放任何馅料，只包裹糯米煮熟又称白粽子，直接蘸白糖吃。
2、三角粽
顾名思义三角粽子，外形是呈三角形形状，据了解包三角粽已流传千年之久，三角粽味道多样有咸味、甜味。馅料又分为蛋黄、蜜枣、猪肉、豆沙、火腿、叉烧等。 包三角粽一般用箬竹叶卷成圆锥状，把糯米、馅料放入圆筒中，沿着三角把叶子折叠好用绳子捆绑起来。
3、芦兜粽子
芦篼又称假菠萝，它的叶子两旁有很多像针尖大小的小刺，不小心就会扎到手。处理芦兜叶时需戴上手套，细心削掉尖刺，然后浸泡叶子变软，再经过清洗、晾干，压平整，才能用来包粽子。
用叶子固定好粽子底部两个角，然后把叶子卷起来成圆筒状，包入糯米、红豆、蛋黄、五花肉等芦兜粽呈现两头交错一字平口的形状，用水草捆绑好，煲7至8个小时。每条芦兜粽重量可达到1至4斤左右。
煮好的粽子，飘逸芦兜叶的清香，横切成段，全部馅料显露出让人食欲大增。吃上一口，软绵的红豆，咸香的蛋黄、肥瘦相间的猪肉，软糯可口，肥而不腻。
4、枕头粽子
粽子包裹成枕头形状所以叫枕头粽，个头较大，重量通常有1至4斤左右。在广西很多地方都会包这种大粽，一般用五花肉、绿豆等把两到三张较大的粽叶平铺在桌上，叶子交错铺开，放入一层糯米，再放一层绿豆，五花肉放入中间，铺一层绿豆再铺上一层糯米， 把叶子卷起成枕头形状，用绳子捆绑好，经过7至8小时熬煮而成。
5、宝塔粽子
宝塔粽子外形像宝塔，实际上宝塔粽子就像迷你版的肇庆裹蒸一样的形状。宝塔粽子馅料更丰富，有花生、红豆、猪肉、咸蛋黄等。包法容易，把两片叶子叠成十字卷成一个圆锥形，放入糯米馅料， 左右两边各加入一片叶子折叠封口，然后另两边对折压平，用绳子捆住即可。
6、碱水粽子
碱水粽子又叫灰水粽，用天然的碱水浸泡糯米，糯米吸收碱水的碳酸钠和碳酸钾成分后，米粒变得微黄色，这样就可以用粽叶包裹糯米制成碱水粽了。包碱水粽时中间放入一根苏木和豆沙别有一番滋味。
自己也可以在家制作天然碱水，家里只要有食用小苏打就可制作出碱水，取10克小苏打放入烤箱设置200摄氏度烤15分钟左右取出，取30克凉开水把烤好的小苏打倒入水中混合均匀，静置10分钟完全融化变清澈为止即为碱水了，这样就可以用来包碱水粽了。 碱水粽色泽金黄，放凉后食用软糯香甜，拌上少许蜜糖口感细腻柔软，使人增加食欲，胃口大开。
7、水晶粽子
水晶粽子近年流行起来的粽子，水晶粽外形透明透亮，包成比如红、黄、绿、橙等各种艳丽的色泽而著称。要包出各颜色， 主要是搭配不同颜色的馅料比如用紫薯、芒果、火龙果、南瓜等捣成泥状包入西米里即可。
水晶粽一般用浸泡后的西米制成，先把西米浸泡约5分钟左右，捞出沥干水分，用粽叶卷成圆锥形，填入浸泡好的西米放入豆沙馅料封口捆绑住，煮3至4个小时捞出放凉后食用，这样就做成了水晶豆沙粽子了。
8、双烹粽
潮汕“双烹”粽子最美味的在馅，双烹就是综合甜馅和咸馅在一个粽子里，两种口味在一个粽子里就能吃到，咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子、猪肉等等，而甜馅主要是水晶馅料、乌豆沙馅料、红豆沙馅和甜蜜粽。
其次就是双烹粽子的做工，因为要讲究色香味俱全，所以形状上要讲究， 用竹叶、咸水草包成四角形，外观很像一个“宝塔”，其中最出名的就是“鸳鸯粽”，把两个同等大小的粽子用红线牵连起来，美其名曰“千里姻缘一线牵”，表示夫妻相爱相随，恩爱一生，寓意十分美满
9、豆沙粽
北京粽子最具北方粽子的代表性，个头比较大，大多数为斜四角或者三角形，大致可以分为三种，白粽、小枣粽、豆沙粽，最出名也最好吃的要数豆沙粽，好吃不贵，口感尤其好，在品牌上最出名的要数稻香村和五芳斋，此外爱吃甜口粽的朋友，蜜枣粽、甜豆粽、紫米栗蓉粽都是很好的选择。
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