夏天就要到了，而茄子作为夏天的应季蔬菜，我们当然不能错过吃，茄子可以接受的烹饪方法非常多，炒茄子、烧茄子、茄盒等都是非常经典的做法，不过一般的做法虽说是好吃，但却因为用油多，吃着不是很健康，而这次要分享给大家的便是茄子的一个新吃法，将其拌一拌烙一烙就出锅，用油非常少，做好的茄子香软美味清爽更健康，学会了茄子的这个做法，就能让家人享受更多不同的美味，茄子的这个做法不用加一滴水，更加简单方便，下面我便将做法详细分享给大家，学会后记得给家人吃。
茄子饼的做法：
备用食材：茄子2根，鸡蛋1个，食盐少许，面粉1小碗，菜椒1个，生抽少许；
制作过程：第一步，茄子2根将其去掉根蒂清洗干净，然后削去茄子的皮，将其切成稍微小一点的丁，菜椒摘去根蒂后去掉辣椒籽，同样将其切成丁用；
第二步，处理好的茄子丁和青椒丁一同放入在碗中，加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌制一会，差不多5分钟的时间就可以了，可以看到其中会有水分；
第三步，用手将茄子中的水挤出，不用挤干，处理好的茄丁和青椒放入一个大碗中，磕入1个鸡蛋，再分次少许在其中加入面粉，将其充分搅拌均匀；
第四步，搅拌至没有干面粉的状态即可，加上一点生抽调味，平底不粘锅中刷上一层食用油，烧热后，用勺子将切丁面糊放入在其中，将其表面弄得平整一些；
第五步，小火慢慢烙至其底部定型后，即可翻面继续烙，直到将两面都烙至定型且金黄即可出锅。
小编总结：茄子的食用价值非常高，但却因为其吸油的特性，使得很多人吃茄子总会有负担，其实我们完全可以学习一些不同的做法，茄子不炒、不过油也会非常好吃，这款茄子饼便是不错的选择，将其加上面粉拌一拌烙一烙，不用加一滴水，茄子的口感香软美味，关键用油少，吃着也非常健康，这样的茄子家人都非常喜欢吃，早餐我经常会给家人做，上桌后总能得到家人的一致好评，这样美味还营养的早餐，错过学习真的是可惜了，自己在家学会做早餐，以后就不用出去买了。
烹饪小技巧：
1、茄子去掉皮是为了口感更加细腻，当然不去皮也是可以的，营养更加好了，菜椒选择不辣的即可，当然不喜欢也可以用其他的食材搭配，食材要保证有颗粒感，口感更加美味；
2、茄子中加上一点点食盐腌制一会，让其微微出水，会更加入味好吃，鸡蛋是为了起到粘合的作用，使得面粉和茄子可以充分粘连在一起，所以无需过多，1个就可以了；
3、烙饼的时候不用太多油，薄薄一层即可，薄厚以及大小可以根据个人的喜好来做，并且注意别急着翻面，看到底部定型的时候再翻面，否则饼很容易破了。
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