广东
每一种蔬菜都有时令性，夏季正好是吃西红柿以及黄瓜的季节，民间也有流传“吃蔬菜应以时令菜为宜”，不过在超市仍然能看到非应季的蔬菜，如大白菜、白萝卜以及菠菜等，价格还比较昂贵。
因此也有不少人产生疑问：同一种蔬菜，应季的和其他季节的营养价值是否有区别？看了你就知道了。
同种菜 应季与非应季的营养价值有区别？
日本研究团队曾经对12种蔬菜和水果做过调查，其中包括土豆、西红柿、卷心菜、南瓜、玉米以及黄瓜等，调查一年中每个月份，蔬菜和水果中维生素和矿物质含量。
得出来的结果显示：当季蔬菜中含有的营养远远高于其他季节的。尤其是维生素C以及胡萝卜素季节变化最大，比如，7月份是西红柿的应季季节，100克西红柿中胡萝卜素含量达到528微克，11月份时胡萝卜素含量仅仅241微克。
研究团队还发现，蔬菜水果中钙和钾等矿物质含量季节变化不是很大，由于食物中的矿物质从土壤中获取，然而维生素是植物合成的，可根据多种因素做出调整，因此不同的月份维生素含量不同。
食用应季蔬菜，并非因为便宜
当下很多人选用应季蔬菜的原因大多是因为便宜，还有更多的人并不在意价格的因素，只会挑选自己喜欢的蔬菜，即使这些蔬菜并非当季蔬菜。
可是，你知道吗？应季与非应季的蔬菜大有区别，以下就来给你说说食用应季蔬菜的理由。
理由一：营养价值高
无论蔬菜还是水果都有适合的生长季节以及最佳的地理环境。应季的蔬菜和水果不仅仅美味，而且含有的营养素较丰富，尤其是多种维生素以及矿物质。
跟大棚或温室种植的蔬果相比，应季蔬果能从土壤以及阳光中获取足够的养分，从而产生大量抗氧化物质，尤其是维生素C、胡萝卜素以及叶酸等，因此营养价值比较高。
理由二：美味
应季蔬果新鲜、美味、酥脆又多汁。然而，人工大棚反季节所种植的蔬果风味有所降低，口感也比较差。就拿苹果来说，非应季的水果可能在冷库中储存又或是大棚室温下种植，味道以及营养远不如应季的。
理由三：农药残留较少
反季节蔬果需足够的保护，这样才能正常生长，种植过程中会加入太多农药或化肥，也有可能添加防腐剂和蜡等，所以易产生农药残留。应季的蔬果就能规避此问题。
理由四：适应季节需求
应季水果遵循大自然规律，适应身体需求。就拿夏季来说，为能解暑和补水，应多吃西瓜、黄瓜以及西红柿和樱桃等，能为身体提供足够水分和抗氧化物质，同时也能保护肌肤，避免受到强烈紫外线损害。
应季蔬果不仅仅美味，营养价值高，而且价格比较实惠，因此首选应季效果；另外，也应选择当地的蔬菜水果，减少运输和制冷，减少大棚和更少的辐射，最关键的是价格实惠且美味。
家医君寄语
值得提醒的是，无论是蔬菜和水果只要腐烂面积超过1/3，那么应及时扔掉，以免有害有毒物质进入体内，损害机体健康，甚至会导致食物中毒。
你喜欢吃哪道应季菜？
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编辑：家医君
排版：陈静芹
审校：李楠
图片来源：图虫
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