广西
成都大姐从街边卖菜到“鱼女王”，10年打拼下2套房，全靠回头客。
“酒香不怕巷子深”，适用于这家开在成都一个钢管厂小区里的梭边鱼小店再适合不过了，老板是一位非常漂亮的大姐，对于小店所在的位置来说，如果没有熟客带路，还真的是有点难找，因为开在旧小区里边，很难发现到会是一家口味非常好的宝藏小店。
小店每天早上10点左右开门，据店员说这家店铺开了15个年头，大姐刚开始是在街边卖菜小妹，因为出身农村，特别能吃苦，多年之后开了现在这家店铺。大姐为人和善、热情，加上味道好，生意渐渐的好了起来，现在来吃的基本都是老熟人或者熟人介绍来的客人，做餐饮的每天都很辛苦，但经过自己的努力，大姐靠这家店在二环内买了几套房，也算是熬出头了。
店里的主要招牌就是“肥肠鱼”，就是卤好的和鱼肉搭配一起吃，鱼类都是当天采买回来的，活蹦乱跳，鱼肉都是现抓称重宰杀的，鱼肉有梭边鱼和花鲶，不同品类对应不同的价格。
大火把红彤彤的锅底汤汁煮沸，下入现宰并处理好的鱼肉，大火继续1-2分钟，煮好的鱼肉捞出装盘，然后把汤底倒入盘中，红彤彤的色泽非常的诱人，香气十足，再在鱼肉上层淋上热油爆香的藤椒和干辣椒段，鱼肉表皮发出滋滋热油的声音，带着藤椒和辣椒的香味，口水直下三千尺，可惜今天没带纸啊，在撒上香菜就可以上桌了。
除了吃梭边鱼，店里的肥肠也是一大特色，所以衍生了店里的特色吃法—肥肠鱼。肥肠也是清晨采买回来的，很新鲜，处理干净后卤煮4-5小时，最快也要到11点多肥肠才能卤好，也是按斤售卖，饭点时间顾客吃上的都是热气腾腾的肥肠。
大姐是实在人，在选用的食材上也很严格，都亲自把关稍微不新鲜的都不要，这样才能确保做出来的每一锅口味都不会有太多的差异。卤煮出来的肥肠吃起来既软又糯，还特别有弹性，跟鱼肉搭配在一起，汤汁进入肥肠后能吃出鱼肉的鲜味。
鱼肉切的比较均匀，所以在煮的时候火候比较好控制，吃起来肉质特别的细嫩，加上辣椒和花椒的香味，特别的入味，这个鱼肉吃起来的口感是八分辣度六分麻，非常成都的口感，整体来说肥肠还是那个味道，鱼肉的口感更甚于肥肠。
对于美食创业者来说，不但要保证食物的美味，更要善于创新，这样才能在市场上占有一席之地，大家有吃过这样的肥肠鱼吗？喜欢记得收藏转发哦，感谢大家的阅读，咱们下期见。
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