上海
贝果最近实在是太火了，在电影《瞬息全宇宙》中，贝果成为了“宇宙尽头”一般的存在，也是我做过的面包里最容易上手的。
为什么同样是面包，外表质朴的贝果却这么受欢迎？其实是因为贝果制作食材基础，步骤简单，口感酥脆，越嚼越香甜。
除了直接吃，搭配各种浇头也很美味，对新手友好，真没有哪一步是很难的噢，快来一起动动手试试看吧~
烘焙
钻石贝果
面团食材：高筋面粉300g，细砂糖10g，盐5g，水170ml，酵母2g（1/2小勺）
煮面团食材：水1L，细砂糖50g/小苏打8g
- step 1 -
将面团所有食材混合，厨师机揉面至面团光滑，可以拉出较薄的膜；如需手揉可先预留出5ml清水和酵母，面团揉光滑静置醒面45分钟，出膜后再加酵母，加5ml水融化酵母后揉匀
- step 2 -
面团分成6等份，每份约80g，团成光滑小球，醒面15分钟
- step 3 -
取一个小球擀开成长方形，卷起搓成长约25cm条状，一头搓尖一头擀开成扇形
- step 4 -
将尖头包进扇形一头，接合处捏紧，放在一小张烘焙纸上
- step 5 -
盖上保鲜膜，室温下发酵约1小时，至1.5-2倍大
- step 6 -
烧开1L水，加入细砂糖或小苏打，发好的面胚下锅每面煮20-30秒，捞出放烤盘上
- step 7 -
送入预热好的烤箱，热风200度烤约16分钟即可，10分钟时可取出翻转烤盘方向
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