广东
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用；即热食品指只需要经过加热即可食用的食品；即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料；即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。
iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。位于榜五的是周黑鸭。
周黑鸭专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品及素食类熟卤制品的深加工，以"入口微甜爽辣，吃后回味悠长"的独特口味广受欢迎。2011年，"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标"，为武汉市荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌。近年来，中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化逐渐成为大家"旅行的意义"，好吃便宜又好玩，让周黑鸭在各大城市名气响当当。
根据公司披露的业绩报告，2021年度，周黑鸭国际控股有限公司（股份代码：1458.HK）总收益为人民币28.70亿元，同比增长31.6%；净利润为人民币3.42亿元，同比增长126.4%。在不少业内人士看来，周黑鸭的业绩喜报揭露了卤味市场不俗的抗风险能力，同时也预示了市场新一轮的爆发迹象。
相较于刚刚涌入赛道的年轻卤味品牌，传统巨头玩家似乎挑战更大。面对市场新趋势，在既有的战略积淀和组织结构下，平衡价值坚守和创新颠覆尤为重要。在此方面，周黑鸭的进击路线似乎已经历了市场的检验，为行业的很多玩家带来了新的成长启发。时间回到2019年11月18日，以自营模式见长的周黑鸭正式宣布启动特许经营模式，并在总部武汉完成首批特许经营商签约。用周黑鸭CEO张宇晨的话说，从自营到如今的开放特许经营，这是周黑鸭成立20余年来开启的“第三次创业”。在这之后，特许经营作为周黑鸭新的经营赛道，开始和“自营”一起并肩前行。
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