万物皆可罐头！鲍鱼、枇杷、红烧肉、羊蝎子，还有哪些你没吃过？

北京、上海突发的疫情，一下拉近了90后和罐头的关系。

在豆豉海鱼鱼罐头、蒲烧秋刀鱼罐头、梅林午餐肉罐头、什锦水果罐头、糖水黄桃罐头面前，纵使曾经宣誓只吃新鲜果蔬的傲娇90后，也开始频频折腰，边吃边感慨：以前咋没发现，这玩意儿是真香啊！

罐头，主要是指原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却这些步骤后，可以在常温环境长期保存的食品。本探在便利蜂发现的方好应季物语鲜黄桃、格益莎水浸金枪鱼都属于罐头类，连我们常吃的八宝粥也是。

从红塔、北戴河、梅林到鹰金钱，散落南北各地的品牌，愣是将牛肉、猪肉、带鱼、鲍鱼、黄桃、葡萄、山楂等类型不一的食物装进了罐头里，并运送到商超、便利店内销售，占满了我们的餐桌。

殊不知，这罐头实实在在是个舶来品。

罐头的出现和战争有很大关系。19世纪初，如何解决战争时的食品供应问题困扰了法国国王拿破仑很久，在百思不得其解下，他发出悬赏公告，来征求保藏食品的办法。最后，还是来自巴黎的糖食师傅阿培尔提供了玻璃瓶罐装加热并密封保藏食品的方法，也因此，阿培尔获得了来自拿破仑的奖金。

这之后，英国的彼得·杜伦改进出了马口铁罐的包装，相比阿培尔的玻璃罐，铁罐则更加便携。而到了1862年，法国生物学家巴斯德证明食品腐烂问题主要受到细菌的影响，这一背景下，罐头厂商开始改进高温杀菌的方式，以达到商业无菌的条件，让罐头食品得以保存更长的时间。

罐头真正进入我国，还要追溯到清末时期，罐头和其他舶来品一起流入到国内。而受到“师夷长技以制夷”思想的影响，开罐头厂、生产国产罐头被国人提上了日程。

1893年，广州地区出现了中国第一家罐头厂广茂香。广茂香就地取材，将分布在珠江三角洲一带的鲮鱼煎至两面金黄，配上阳江豆豉，再以罐头工艺方式批量生产。很长时间里，豆豉鲮鱼罐头成为南洋华人群体在外品尝家乡味的首选。慢慢的，民间有了“百年鹰金钱，始创豆豉鲮鱼”的说法。

当下，我们熟悉的梅林、红塔牌、应季物语都是后话了。

说完罐头的发展路径，接下来当然要告诉小伙伴们，在国产罐头品牌遍地开花的当下，究竟什么罐头永远值得我们信赖。

梅林午餐肉

提到午餐肉罐头，相信很多人和本探一样只知道梅林午餐肉。

我国第一罐午餐肉就是梅林牌子的。1954年，梅林罐头厂聘请捷克斯洛伐克的食品专家，按照西餐的口味研发出第一款午餐肉罐头，当时，梅林品牌的午餐肉罐头主要用于赚取外汇，行销东南亚国家。

时至今日，当越来越多的罐头走入国人餐桌时，梅林午餐肉也顺势霸占了便利蜂等商超，成为了海底捞、杨国富里的必涮荤菜。

有意思的是，对于很多受困于疫情的家庭来说，因为保质期长、口感好，梅林午餐肉成为猪肉、鸡肉等肉食的强替代品。某种意义上，就像会煮泡面一样，会炸午餐肉成为了90后的必修课。

凤梨罐头

午餐肉之外，凤梨也被装进了罐头。从肉到水果，似乎万物皆可罐头。

台凤凤梨罐头，来自水果天堂的台湾。打开罐头盖，一圈圈金黄色的凤梨就露了出来，拿出一块并咬一口，瞬间可以感受到来自心底的蜜甜香脆。宝岛台湾的罐头，从来不会让人失望。

和台湾隔海相望的福建、浙江，同样盛产各类水果。为了延长水果的保质期、将水果送给远方的朋友品尝，罐头的包装形式同样成为两地果农的首选，于是无论距离多远，我们都可以吃上慈溪的杨梅罐头、云霄枇杷罐头。

远洋蒲烧秋刀鱼

罐头，真的实现了我们在家想吃什么吃什么的朴素愿望。

蒲烧秋刀鱼罐头，其实就是带有甜味的日式照烧口味，秋刀鱼本身肉质很坚实，油脂丰富，整体味道比较重，适合搭配白粥，只需要一小块，就能将整碗粥吃完。

这款秋刀鱼来自海域资源丰富的大连。在罐头制作上，大连完全不输广州、上海，就地将新鲜食材变成口味丰富的罐头，再用来远销。

除了辽渔远洋，红塔的牌子在大连也很有名。红塔茄汁沙丁鱼、红塔五香冰鱼、红塔香辣扇贝、红塔蛤肉罐头，甚至连羊蝎子也被红塔装进了罐头。

北戴河红烧牛肉罐头

北戴河罐头品牌创建于1960年，军工属性使得品牌生产的罐头早期用于军事储备，质量过硬。

高热量的红烧牛肉、红烧猪肉是北戴河罐头的招牌菜。油脂饱满、软烂的肉，吃上一口，顷刻间唇齿留香，长期俘获着吃货们挑剔的胃。

可以这么说，对于河北的90后来说，在罐头面前，他们只识得北戴河。

我国拥有的罐头品牌和种类远不止上述这些，到如今，尽管外销仍然是罐头的主要宿命，但随着疫情来袭、罐头的品质升级，好吃的罐头早已经被追求健康生活的90后接受。

面对疫情，如果担心囤瓜果蔬菜会坏，那么不妨试着囤一囤果蔬类罐头，它一定会带你打开新世界哦，还等什么。