湖南
一、市场规模
民以食为天，餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模，2021年中国餐饮行业市场规模达46984亿元，较2020年增加了7457亿元，同比增长18.87%，其中中式快餐市场规模为7744亿元。
2016-2025年中国餐饮行业市场规模统计及预测
资料来源：中国饭店业协会、沙利文、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国麻辣烫行业市场研究分析及发展趋势预测报告》
中国中式快餐长期占据整个餐饮市场规模一成以上的比例，2021年中国中式快餐市场规模占餐饮行业总规模的16.48%，从增速来看，2021年中国中式快餐增速略低于餐饮行业整体增速水平，但从长期市场来看，中国中式快餐增速将高于餐饮业整体增速水平，预计2025年中国中式快餐行业增速有望达到13.32%。
2016-2025年中国中式快餐行业增速及占比
资料来源：中国饭店业协会、沙利文、智研咨询整理
麻辣烫为中式快餐的一个重要子类别，麻辣烫作为传统小吃，以其口味独特和方便快捷颇受欢迎，近年来中国麻辣烫市场规模快速增长，2019年中国麻辣烫行业市场规模达1306亿元，较2018年增加了120亿元，同比增长10.12%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国麻辣烫行业市场规模有所下滑，2021年开始恢复增长，2021年中国麻辣烫行业市场规模达1337亿元，较2020年增加了195亿元，同比增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。
2016-2025年中国麻辣烫行业市场规模统计及预测
资料来源：沙利文、智研咨询整理
从连锁化率来看，2020年中国，麻辣烫连锁化率要高于餐饮行业整体连锁化率，2020年中国麻辣烫连锁化率为22%，高于餐饮连锁化率额15%。
2020年中国餐饮及麻辣烫连锁化率对比
资料来源：杨国福招股书、智研咨询整理
二、市场竞争格局
麻辣烫如今在许多城市的街头小巷都能看到经营麻辣烫的小店，是常见的街边小吃，也是食物的平民化归宿，经过多年的发展，中国麻辣烫餐饮店遍地开花，一大批优秀的饲料企业迅速崛起，逐渐成为麻辣烫行业中的翘楚，如杨国福、张亮麻辣烫、觅姐麻辣烫、小谷姐姐、刁四麻辣烫等，从成立日期来看，杨国福成立日期要早于张亮麻辣烫、觅姐麻辣烫、小谷姐姐、刁四麻辣烫。
中国前五大麻辣烫品牌介绍
资料来源：企业官网、智研咨询整理
从门店数来看，杨国福和张亮麻辣烫门店数量遥遥领先，截止2022年2月杨国福门店数共计5650家，张亮麻辣烫门店数共计5610家，觅姐麻辣烫门店数共计700家，小谷姐姐门店数共计600家，刁四麻辣烫门店数共计590家。
截止2022年2月中国前三大麻辣烫品牌门店数统计（家）
资料来源：窄门餐眼、智研咨询整理
从商品交易总额来看，2020年杨国福商品交易总额完成49亿元，张亮麻辣烫商品交易总额完成46亿元，觅姐麻辣烫商品交易总额完成10亿元，小谷姐姐商品交易总额完成9亿元，刁四麻辣烫商品交易总额完成2亿元。
2020年中国前五大麻辣烫品牌商品交易总额统计（亿元）
资料来源：杨国福招股书、智研咨询整理
从市场占有率来看，2020年杨国福占中国麻辣烫市场份额的4.30%，张亮麻辣烫占中国麻辣烫市场份额的4.00%，觅姐麻辣烫占中国麻辣烫市场份额的0.90%，小谷姐姐占中国麻辣烫市场份额的0.80%，刁四麻辣烫占中国麻辣烫市场份额的0.20%，CR5仅占中国麻辣烫市场份额的10.20%，目前中国麻辣烫市场格局仍然高度分散。
2020年中国麻辣烫行业企业市场占有率（按交易额）
资料来源：杨国福招股书、智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国麻辣烫行业市场研究分析及发展趋势预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展”为品牌理念，用专业的视角洞见行业趋势，提高用户的行业认知，助力商业决策。主要业务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。
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