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这菜抓紧吃,全身是宝!煮汤特鲜,清火降燥,可惜很多人当草!

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大家好,我是晓苹,一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。夏天,这菜抓紧吃,全身是宝,煮汤特鲜,清火降燥,可惜很多人当草!

夏季是阳气最为旺盛的季节,气候炎热而生机旺盛。天气炎热食欲不振,可以多吃点苦味的食物,如苦瓜,苦菊还有苦菜。老一辈都认为苦味入心,有清心火的作用,所以在夏天就可以多吃点苦味食物。

苦菜是一种野菜,不过因为其营养高,清热去火,是夏季好食材。有的人会去田里挖几颗回家种在家门口,需要的时候就摘点起来煮汤喝,很是方便。苦菜又被称为苦苦菜,是一种药食相宜的野菜,特味苦,性寒,含有多种生物碱有清热消暑,醒脑提神,还有增加食欲的好处。

《本草纲目》记载:治血淋痔疮”,又曰“败酱,善排脓破血,故仲景治痈,故古方妇人科皆用之”。别看苦菜小小的,其用处大有所在,以前老一辈都懂,现在年轻的知道太少了。这道美食是以前奶奶在夏天的时候经常煮,然后就叫我们去,每人盛一碗喝,鲜香好喝。

苦菜我们家喜欢跟小肠一起煮汤喝,这两种食材都是清火降燥,炎热的夏季这样吃很适合。而且做法简单,出锅后大家都喜欢。今天我们就来分享这款美食,巨好喝!

苦菜小肠汤

准备食材:

苦菜,香肠,食盐,鸡精

具体做法:

1.将摘回后的苦菜放在盘中,用手将苦菜中的杂草或者是老叶处理掉。处理好后的苦菜放在盘中,加入适量的水,食盐浸泡会儿。苦菜经过浸泡有杀菌消毒的好处,洗干净后放在盘中备用;

2.小肠买回来,加入地瓜粉,食盐将其搓洗干净,洗净后放在锅中。将小肠焯水下,焯水后的小肠捞出放在一旁备用;(清洗小肠要有耐心,里里外外都要干净)

3.锅中加入适量的水,洗净后的小肠放入锅中焯水。焯水的过程用勺子翻动苦菜,使其受热均匀。苦菜焯水后捞出放在凉水中浸泡,浸泡的时候差不多30分钟,可以将里面的苦味去掉;

4.锅中准备适量的水,用焯水后的小肠切成小段,倒入锅中,盖上锅盖焖煮会儿。小肠先下锅煮熟,最后再放苦菜,苦菜太早放的话容易发黄;

5.锅中的小肠煮熟后,将焯水后的苦菜倒入盆中,用铲子翻动一下,将锅中的苦菜与小肠能完美地融合在一起。最后加入食盐,鸡精调味一下就可以关火出锅了。

一道清爽美味的苦菜小肠汤就这样完成,这样做出来的汤汁很清火解毒,炎热的季节,这道汤要多喝,很是降燥。这种野菜其实在农村的田野里都有,现在生活条件好,很多人都不懂得吃,知道的人觉得是宝,不懂人都将其当草拔掉。遇到就不要错过了,特别鲜香。

小贴士:

1.苦菜有点苦,所以摘回后,将其洗净要倒入锅中焯水。焯水后的苦菜要入凉水中浸泡,浸泡的时间长,可以更好地去掉里面的苦味。

2.苦菜性寒,体质弱的少吃;

3.小肠要清洗干净,可以加地瓜粉食盐进行搓洗,洗净后吃起来也放心;

4.新鲜食用的时候最好用嫩叶,如果是想晒干起来备用,老一点也是可以,因为晒干后也只取其汤汁,苦菜叶不吃。

我是晓苹,美食领域原创作者,用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么,不妨关注我,一起探讨美食,我也会每天分享一道家常菜,让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我,喜欢我的作品,动动您的发财小手点赞收藏转发,并且留下您宝贵的意见,谢谢!

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