河北
这几天这边的天气总是阴晴不定，时而艳阳高照，时而冷风习习，早上穿棉袄中午穿裙子，晚上就别出门了，搞得心情都不好。都说吃点甜食心情会好一些，所以今天我们来做一个拔丝苹果吧~ 别问我为什么不做拔丝红薯，因为不爱吃~
首先找来两个苹果，我用的就是在超市里买的红富士，削皮切成四块，去掉里面的籽，切成滚刀块，装进盆子里备用。
准备一个大一点的盆，加入1:1的面粉和淀粉，意思就是一样多就可以，加入一勺泡打粉，如果没有的话也可以不放，再加入一勺植物油，半勺清水，给它搅拌均匀。
搅拌的时候，左三圈右三圈的搅拌，不要朝着一个方向搅，不然容易起筋。搅拌均匀至黏稠度可以扯丝，细腻的面糊就可以了。
给放苹果的盆中，倒入一勺玉米淀粉拌匀，尽量让每一块苹果，都均匀的裹上干粉，这样到时候脆皮糊不容易脱浆。
把裹好干粉的苹果，倒入调好的面糊中，用手抓匀，务必让每一块苹果都均匀的裹上面糊糊。
准备一个盘子，在盘底均匀的刷上薄薄的一层食用油。锅里加油，大概五层热的时候，开小火，一块一块把苹果放进去，避免粘黏。
小火炸大概三分钟左右，表皮变脆，先捞出来。
继续少油，油温升高到7成热以上，把苹果倒进去进行复炸，复炸时间不用长，只是为了让表皮变得更脆，大火三四十秒，就可以捞出来控油了。
锅内留一点底油，烧热以后加入白糖，开小火，慢慢加热。需要不停的搅拌，化开白糖。
随着油温升高和白糖的融化，会起很多的泡泡，加快速度搅拌。等大炮跑变成小泡泡，糖汁变成黄黄的，糖就炒好了。
放入炸好的苹果，快速翻炒，让苹果均匀的裹满糖汁，就可以出锅了，也可以在出锅前撒上一点白芝麻，但是我没有就没撒~摆到刚才刷好油的盘子里，又香又脆又甜的拔丝苹果就做好啦~
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