山东
这小菜简单5分钟就上桌，鲜美Q弹胜过吃肉，钙质高味道好不试试可惜
随着时光的流逝，转眼间已经过了不惑之年，有时间就会到处走一走转一转。头几年到过云南，吃到过一种美味一直都念念不忘，家里的小棉袄一直都记得，这不从网上买来了爱吃的美味。
豆腐，相信大家都吃过，石屏豆腐不知道你吃过没有？在这里和就和大家详细说一下这个石屏豆腐，石屏豆腐，是云南省石屏县特产，区别于其他地区的石膏卤水点制的豆腐工艺，石屏采用古城里方圆0.75平方千米内的天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。石屏豆腐，细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。经过烘烤、油炸或者油煎后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，鼓鼓的，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。所以有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。把石屏豆腐简单这样做一盘，真的比吃肉还香。
所用材料：石屏豆腐1盒，辣椒粉，少许盐，鸡精，花椒粉，花生油少许。
做法步骤：
第一步：上图中就是买来的石屏豆腐，石屏豆腐质地细腻，口感清香细嫩，味道鲜美，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣，与我们平时吃的豆腐有很大的区别。
第二步：把辣椒粉，花椒粉，芝麻粉，五香粉，盐混合均匀，成为调味料备用。
第三步：把买来的石屏豆腐洗净，放到漏勺中控干水分。
第四步：不粘平底锅中，放入适量的花生油，把控干水分的石屏豆腐倒入，大火煎制两面金黄。
第五步：看着石屏豆腐每一个都鼓鼓的，倒入我们提前调好的粉料。
第六步：关火晃动锅，让每一块豆腐上都均匀的裹满调味料，直接装盘即可。
第七步：Q弹的口感，香辣的味道，比吃肉都香，喜欢赶紧试试这不一样的豆腐，做法极简单。
峰儿话语：
我们买回家的石屏豆腐，如果马上吃，可以凉在通风、透气的簸箕上比较好，如果需要放置较长时间，也可以放置在冰箱的保鲜柜里。上好的石屏豆腐，放置几天后，经过自然发酵，会在豆腐表面产生淡黄色的霉菌，也一定不要扔掉，烹饪后风味更加独特。
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