韭菜：施什么肥越长越粗？3种肥料作用大，1个也不能少

韭菜是一种我们都比较熟悉家常蔬菜，而且是种植一次可以连续采收多年的懒人蔬菜。韭菜因为自身的含硫化合物能产生独特辛香气味，而具有与众不同的风味儿口感，并深得消费者喜爱。

从栽培的角度来说，韭菜要获得较高的栽培效益，不仅需要有较高的产量作为基础而且也需要有较高的外观品质，以获得更好的售价。对韭菜而言，它主要的外观品质指标就体现在它的叶片要宽大肥厚，另一个就是它由叶鞘包裹而成的假茎要粗壮，而这样的韭菜在销售过程中也更受消费者青睐，在销售的时候价格往往也更有优势。因此，在相同的栽培同样的产量前提下，粗壮的韭菜经济效益就更高。

叶片肥厚、茎干粗壮的韭菜，不仅跟品种特性有关系，更与栽培过程中施肥是否科学有直接关系。具体来说，在生产上要达到这些高品质的外观特征，在施肥过程中要用好以下3种肥料：

第一就是有机肥

有机肥的种类比较多，主要包括动物的排泄物，以及植物体腐烂分解后的残体。这些有机肥里面含有韭菜生长所需要的所有矿物营养，可以为韭菜的健壮生长提供充足且全面的养分保障，这是韭菜获得较好商品外观的一个基本前提。

除了提供全面的营养之外，有机肥对韭菜来说还有一个更重要的意义，就是可以养根。我们都知道，韭菜的根系不仅具有吸收运输水分、养分的功能，还具有营养物质的储存功能，因此在根系比较粗壮、营养物质贮存比较丰富的前提下，韭菜的地上部分也就具有更好的营养供给保障，也就更容易形成较好的商品外观。

另外，韭菜属于种一次可以连续收获多年的宿根性蔬菜，而一旦定植之后，再进行有机肥的追施就会比较麻烦，而且会因为入土较浅而肥效释放较慢，因此在定植韭菜之前，施足有机肥对韭菜的高品质栽培具有重要的基础性作用。

在具体的生产过程中，韭菜基肥中的有机肥施用量应比其它的蔬菜都要多，施用量应达到番茄、黄瓜等蔬菜的两倍，总用量介于7500-10000千克。当然，对动物的粪便来说施用的前提是必须充分腐熟，不然容易造成烧根，另外，使用的任何有机肥都要确保里面没有虫卵或者是病菌，因此在使用之前要对这些有机肥进行灭虫杀卵灭菌，以防韭菜根系病虫害的发生，为后期的管理造成严重负担。

第二个要用好的肥料就是氮肥

氮肥的作用我们农民朋友都相对比较了解，它可以促进植物的营养生长，可以促进叶片里面叶绿素的数量增加，而叶绿素是光合作用制造有机物质的器官，因此氮肥供应充足的韭菜叶片更为肥厚且颜色浓绿，并进一步体现在叶片、叶鞘和根系的生长量加大，显然，叶片、叶鞘属于我们收获的商品器官，而根系则是养分的储存器官，因此，使用氮肥对增加韭菜的营养贮藏能力，以及促进地上部分商品器官的良好发育都具有重要意义。

在使用过程中，不仅底肥中要施足氮肥。而且每收获一次都追施氮肥。不过，需要强调的是，氮肥虽然对提高韭菜的产量和品质具有较大的意义，但是偏施氮肥的话会抑制磷肥、钾肥、钙肥等其它矿物元素的吸收，从而造成韭菜虽然长得粗壮，但是抗倒伏能力差。因此，使用氮肥的时候一定要配合磷钾肥。

第三种要是好的肥料就是钾肥

我们农民朋友都知道，钾肥被称为品质元素，也就是说在韭菜生产过程中，钾肥供应充足可以改善韭菜的口感品质和风味品质。另外，对韭菜的生长来说，钾肥适量充足供应还可以提高韭菜的抗倒伏能力，延长韭菜在货架上的存放时间。另外，钾肥的充足供应也可以提高韭菜自身对病害的抗性。

在韭菜的生长过程中，对钾肥和氮肥的需求量大致相等，但是如果两者同时使用。会存在一定的拮抗作用，因此如果不是复合肥的话，两者使用的时间尽量错开5天左右，这样可以减少两种元素在根系吸收过程中的相互拮抗，从而使韭菜在生长过程中对钾肥和氮肥的需求都能高效迅速的得以满足。

但是，钾肥虽然对提高韭菜的品质和产量很有帮助，但是钾肥的使用量也不宜过多，不然的话容易导致韭菜的纤维化程度变高，在食用过程中口感体验变差。

最后需要提醒大家的是，韭菜即便是施肥结构合理，但是在连续采收多年之后，会因为后续产生的分蘖大出来的韭菜越来越小，而很难再获得比较粗壮的韭菜，这也是在家庭种植过程中，很多农户会发现韭菜种的年头越多茎干就越细的原因。作为商品生产来说，茎干越细它的商品性及的售价也就越低，因此，在生产上一般每隔三年对应对韭菜换一次根，从而确保韭菜的高品质生产。