北京
低蛋白饮食，一直是肾病饮食中的一个重点。研究表明，适度减少蛋白质摄入，可以减轻肾小球内压，延缓慢性肾病进展。这在各大肾病营养指南中都有相关论述。
来源：全球最权威的循证医学数据Uptodate
那么问题来了，怎么控制蛋白质摄入呢？
肾友们的做法可谓是五花八门：
有的人不吃肉， 不喝奶
有的人干脆饿着，很少吃主食
其实，这些做法虽然能减少蛋白质摄入量，但统统不可取。肉蛋奶是优质蛋白，限制太狠可引起营养不良；主食是提供热量的主要来源，吃太少，会使得身体消耗蛋白质供能，代谢废物产生更多了...
那正确的做法是什么呢？
其实并不难！
只要将一部分普通主食替换为低蛋白主食，就可以大大降低蛋白质的摄入，而不需要靠不吃肉蛋奶和主食来控蛋白。肾功能不全患者每日吃1-2餐低蛋白主食，这也是肾病营养师通常会建议的做法。
低蛋白主食，顾名思义，就是蛋白质很少的主食。比如肾上线严选的低蛋白米、低蛋白面条、低蛋白面粉，它们是通过特殊的生物工艺，去掉了蛋白质的主食。除此之外，市面上还有麦淀粉（澄粉）、藕粉、红薯粉、粉丝等，也属于低蛋白主食。
今天，肾上线再给伙伴们推荐一个适合热天吃的低蛋白主食：
凉皮、凉粉、粉皮、粉鱼
传统凉皮在制作时是将面团放入水中清洗，洗出的淀粉水蒸制成凉皮，而剩下的部分就是面粉中的蛋白质了，也就是“面筋”（所以肾友要避免凉皮里的面筋）。
目前大部分商家做凉皮为了省事，其实是直接用淀粉兑水后进行蒸制。凉粉、粉皮、粉鱼也是类似的做法，本质上都是淀粉制品。100g上述主食中的蛋白质含量一般只有0-2g，而普通主食100g大约8g蛋白质。
所以，如果你吃腻了低蛋白米面时，也可以偶尔换换口味，吃点凉皮凉粉做主食。如果你平时一顿的主食量是一碗熟重约200g的米饭（生重约80g大米），换成200-250g左右的凉皮、凉粉就可以啦！
不过，得提醒一点，街上小摊卖的凉皮、凉粉可能不卫生，而且还加了很多的盐分，不适合咱们肾友。咱自己买点凉粉凉皮回来，加少许芝麻、花生米，再加少许盐，葱、蒜汁、香油、醋，喜欢吃辣的话，可以放点辣椒（肾病患者可以吃辣），注意好干净卫生、少盐即可。
这样一道既美味，又低蛋白的主食就做好啦，你爱吃吗？
祝大家周末愉快！下周见~
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