我们身体中的硒如果低于标准值，就是出现缺乏症状了。我国有很多地方都缺硒，贫硒带有很多。为此，中国营养学家提出，我国应把碘作为一项重要的硒补充工作。建议成年人每天摄入50~250μg，而美国政府建议在200μg之间。那么有机硒蔬菜有什么作用？
有机硒蔬菜有什么作用？
1、富硒蔬菜中硒的主要存在方式有两种，一种是无机硒，其形式是亚硒酸钠和硒酸钠。第二种是以硒的胱氨酸或硒的蛋氨酸等形式存在的有机途径。结果表明，在无机硒的存在中，亚硒酸钠的抗癌作用优于硒酸钠，具有抑制和杀伤作用。但蔬菜中的亚硒酸钠等无机硒不宜过高。人体很难吸收无机硒含量过高的物质，但对人体有害。
2、硒进入人体后，可根据氨基酸代谢途径代谢，参与蛋白质合成，易于在人体组织中吸收或储存。天然富硒蔬菜一般来自富硒地区。湖北恩施和陕西安康地区是中国富硒地区，富硒蔬菜丰富。人工富硒蔬菜需要在蔬菜根部施用硒肥或在叶面喷施硒肥。富硒蔬菜如果含硒量达到一定标准，就可以称为富硒蔬菜。
3、我国硒缺乏面积较广。据调查，我国人体硒补充水平处于亚健康状态。蔬菜和硒补充剂是不可避免的。目前已发现，一些主要粮食作物在土壤中吸收硒的能力为：卷心菜>油菜>白萝卜>玉米>土豆>红薯>水稻。因此，人体应多吃绿叶蔬菜，每天多吃500克富硒蔬菜。
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