广东
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来；
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人；
这些耳熟能详的诗句，都带领我们指向了夏日的“果中之王”荔枝。
“荔枝下树，百果让路”，荔枝是果中佳品，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。
但是，荔枝又不能一次性吃太多，存放时间短，古时就有说荔枝：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。
所以我们一般买了荔枝，除了解解夏馋，感受果王的魅力和甜蜜，还会制作荔枝果酒和荔枝果酱，今天就为大家来详解荔枝酒的做法哦。
荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、然后酒浸泡2个月左右开喝，保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。
我们今天泡荔枝酒，选的是桂味荔枝。它因有桂花味而得名，常言道：不吃桂味荔枝，枉来人间走一遭。
桂味荔枝有三大特点，第一是个头是荔枝品种中最小的；第二荔枝核是最细的；第三是唯一果肉带有桂花风味的。
桂味荔枝果实品质极佳，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味闻名。一般于6月下旬成熟并上市。
现在正是泡荔枝酒的好季节，泡好后秋天就可以开喝啦，一起来试试吧。
和之前的青梅酒，杨梅酒一样，荔枝果酒除了荔枝和酒本身，还是需要靠时间的力量，才能给我们最终呈现风味极佳的口感。
很多朋友说荔枝都要剥皮了，清洗的环节就可以省去了，这里建议因为是泡了自己喝的，水果为了防虫，不排除会打农药，所以还是用盐水浸泡清洗下更健康。
其次如果没有选择桂味荔枝，可能荔枝核会比较大，可以把吸管换成用筷子去核。
第三，泡酒的密封罐老样子，要高温消毒，无水无油，这个是荔枝酒成功的关键，还有在发酵过程中，避免阳光直射，放在阴凉干燥处。
最后，虽然说两个月左右就可以开喝了，想把荔枝酒放久一点的朋友，可以继续让时间发挥魔力哦，1~2年都是没有问题的呢。
桂味荔枝酒
食材清单：
桂味荔枝 1500克 / 冰糖 60克 / 清酒 适量
烹饪步骤
- step1 -
荔枝放清水中，加入两勺食盐，浸泡15分钟左右。
- step2 -
清洗掉桂味荔枝的农药残留物，捞起沥干水。
- step3 -
沥干水的荔枝去壳，用吸管把荔枝核去掉，因为桂味荔枝的核较小，所以用吸管从底部轻轻一推，荔枝核就出来了，剩下的荔枝肉装碗里备用。
- step4 -
荔枝果肉中加入黄冰糖拌匀，准备好无水无油，消毒杀菌好的密封罐。
- step5 -
把荔枝和冰糖一起装进密封罐中，装8分满，倒入清酒没过果肉1厘米左右，盖上密封盖子泡两个月即可，记得贴上生产标签哦。
- step6 -
放到阴凉干燥的地方，避免阳光直射就可以了哦，接着就等待时间的魔力了。
美味呈现
好喝的桂味荔枝酒，制作方法简单，爽口甜蜜，我已经在脑补，秋天的黄昏，杨梅酒，荔枝酒，青梅酒摆在案前，三五好友，各取所需，把酒言欢的温馨时刻啦。
菊子物语
桂味荔枝酒是菊子姐姐Cooking美味的第660道美食，荔枝的品种很多，比较著名的有妃子笑，高州荔枝，黑叶荔枝，桂味荔枝等等，为大家献上不一样的夏日味道。
泡荔枝酒的荔枝可以选择自己喜欢的品种哦。清洗、沥干、剥皮、去核、浸泡5步做好即可。酒也一样，之前泡青梅杨梅都是用的朗姆酒，这次我用的是清酒。
这次的纯米酿造清酒是仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口。
其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上。含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒，和桂味荔枝搭配正合适。
用量上只要没过荔枝果肉1厘米左右即可，一起来试试吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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