广东
最近两天气温骤降。
各地都飘起了雪花，太阳和暖气，成了大家的新宠。
美食当然也不能落后。
一锅端的做法，先煎后煮，香味扑鼻。
简单，营养，实惠，健康的黄骨鱼焖豆腐，就是一道让人垂涎的美味。
黄骨鱼据说是南方朋友的称呼，在四川被称为黄辣丁。
当然也会被称为黄颡鱼或者黄腊丁。
它的背鳍有数道硬刺，要特别小心别被刺伤。
买的时候可以让老板帮忙处理好。
黄骨鱼价格不贵，在厦门这边的菜市场买，价格是十几元一斤。
不过买的时候要趁早，不然中午去基本就卖完了。
黄骨鱼肉质鲜嫩，刺少，蛋白质十分优质。
搭配称为“植物肉”的豆腐一起焖煮，一锅端上桌，热气腾腾，营养又下饭，值得品尝。
黄骨鱼焖豆腐的烹饪技巧：
1、煎鱼的时候，锅里撒点盐和姜片，作用是增香去腥防粘锅。
2、焖黄骨鱼加沸水，不仅让鱼肉更入味，煮好的鱼汤也会更香浓。
3、做黄骨鱼焖豆腐的时候，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐。
只有这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐中，整道菜的味道才会更好哦，在家试试看吧。
黄骨鱼焖豆腐
食材清单：
豆腐250g / 黄骨鱼500g / 姜片5g / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 红椒1个 / 葱段适量 / 食盐适量
烹饪步骤
- step1 -
250克豆腐切小块备用。
- step2 -
起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。
- step3 -
黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。
- step4 -
接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。
- step5 -
时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
- step6 -
煮好后调入适量食盐，最后下入葱段和红椒再煮2分钟点缀即可盛出装盘开吃了。
- step7 -
香味扑鼻的黄骨鱼焖豆腐，每一口都鲜香，先尝尝豆腐。
美味呈现
吃了这么多年黄骨鱼，还是闽南的做法最喜欢，汤鲜味美，肉质嫩滑。
菊子物语
黄骨鱼焖豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第809道美食。
冬天本就是会让人身体慵懒。
在厨房自然也不愿烹饪出各种花样美味了。
这时候比如涮火锅，焖锅，干锅，大杂烩类的菜肴就非常受欢迎。
黄骨鱼焖豆腐不仅营养丰富，鱼刺少，鱼和豆腐的营养和口感老少皆宜。
制作起来也不复杂，性价比很高，推荐喜欢的朋友可以在家露一手。
如果您还有哪些黄骨鱼的美味做法，欢迎在评论区留言分享哦。
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