广东
千张，又叫百叶，千浆皮子、百页，豆腐皮子等。
可凉拌，可清炒，可煮食，烫火锅的时候我们经常吃到。
千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇，然后用重物压制。
脱去部分水分，最后剥去浇千张所用的布制作而成。
平时吃的话，直接买或者自己在家做都非常方便。
今天推荐的美味油焖千张，做法简单快速。
一锅直接端上桌，我家一周吃5次，色香味俱全，一起试试吧。
油焖千张
食材清单：
千张皮 350g / 三层肉 150g / 大葱 15g / 木耳 50g / 蒜瓣 10g / 食盐 少许
蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 黄豆酱 2勺 / 青椒 半个 / 红椒 半个
烹饪步骤
- step1 -
青红椒切对半去籽切块。
- step2 -
大葱和蒜瓣切碎末，木耳切小块备用。
- step3 -
千张叠起切成小块。
- step4 -
三层肉切片备用。
- step5 -
切好的千张皮下锅焯水1分钟捞出。
- step6 -
碗中调入生抽蚝油和淀粉。
- step7 -
加一勺玉米淀粉，还有半碗清水搅匀成酱汁备用。
- step8 -
锅里下三层肉煎出多余的油脂。
- step9 -
再加入蒜末和黄豆酱炒出香味。
- step10 -
接着加入大葱末和青红椒。
- step11 -
还有黑木耳炒匀。
- step12 -
炒匀后加入千张皮，倒入调好的酱汁翻拌均匀。
- step13 -
加入半碗清水，盖盖焖煮2分钟。
- step14 -
焖好开盖，热气腾腾的油焖千张，真是太下饭了。
- step15 -
千张这样做，怎么都吃不腻，春天就适合这样一锅炖。
菊子物语
油焖千张是菊子姐姐Cooking美味的第852道美食。
二月二吃龙食，在我国部分地区，千张也是龙皮的一种象征。
除了传统的猪头肉，水饺，馄饨，炸糕等等龙食，油焖千张也可以给家人来一锅哦。
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