合肥三河古镇的百年老字号，作坊楼上建有“仙姑庙”，是何用意？

接着分享我的旅行故事，旅行中我比较喜欢南京、合肥等中转地，在距离合肥几十公里外，有座千年古镇——三河镇，我们去逛逛。

在安徽中部，烟波浩渺的巢湖西岸，有一座2500多年历史的古镇，因丰乐河、小南河和杭埠河交汇，而得名“三河镇”。古镇原是巢湖中的一处沙洲高地，千百年的沧海桑田，古镇逐渐与陆地连为一体，由于曾是百鸟栖息的地方，古镇也因此有过一个充满诗意的名字“鹊渚”，如今，三河镇的古街、古桥、古民居，还依然保留着明清时期建筑风格，是皖中地区最具徽派特色的水乡古镇。

一座有着千年繁荣商业史的重镇，虽然历经战火，却长盛不衰，穿越历史的时空走到今天，依然充满活力，这其中到底蕴藏着怎样的秘密？就让我们一起走进古镇上的老字号，去寻找答案。

“中和祥”，是三河古镇上有名的老字号，这家创办于清光绪年间的糕点铺，已经走过了110多年的岁月。 “中和祥”传人施茂斌介绍说，“老人当时在做‘中和祥’的时候，他就讲我们作为中国人，要‘中’，要‘中心’，‘和’，叫和气生财。所以你做食品的时候，你必须要做良心，就是讲做食品要把心放在正中间，再来和气，就是要和气生财，属于这种情况。所以最后就是吉祥、安康。”

今年已经60多岁的施老板，是“中和祥”的第三代传人。清光绪二十四年，他的祖父施道生，从舒城来到三河，为了谋生，当时只有16岁的施道生，和两个朋友一起，开了一间小小的糕点铺，做一些麻饼、烘糕、寸金、白切等点心贩卖。由于他勤劳能干，做的点心货真价实，很快就打开了局面。为了扩大生产，施道生建起了自己的加工作坊，并在作坊的楼上，建了一座小小的“仙姑庙”。

中国人常讲“头顶三尺有神明”，施道生在自家楼上建庙，既希望神明庇护家人平安，也把自己置于神明的监督之下，要求自己和工人们，不能偷工减料，以次充好，做出有违良心的事情，同时，他把“兴德作求”四个大字，做成砖雕，镶嵌在门楣之上，时刻提醒自己。

“中和祥”生意越做越大，施家成为了当地的大户，每到大年三十，“中和祥”的老掌柜，都会挨家挨户去帮助那些生活贫困，没钱过年的人家。老掌柜就到大年三十的晚上，背一个马甲，钱袋子一样，他就到我们周边去转，乡邻去转，到每年的大年三十，看人家烟筒冒烟不冒烟。如果冒烟了，就证明这家还能过日子，如果不冒烟的地方，这一家生活很窘迫了，就是无米之炊。

所以那时候，老掌柜就从马甲里面掏了两个银圆，塞到别人的门缝里面，这两个银圆就能保证人家能够过年，他这个年可以过掉了。门下偷偷塞进去的两块银圆，曾经帮助过许多人家渡过难关，施恩不求报的善举，让“中和祥”的生意日益兴旺，这种仁爱的做法，被施家写进了族谱，世代流传。

遵循着传统的家族理念，如今，施家的兄弟姐妹，一直和睦地生活在一起，没有分家，共同守护着这份祖业。原汁原味的“中和祥”糕点，成为了三河人难以割舍的家乡味道，位列“十大舍不得”的第三位，“中和祥”的“金字招牌”，也走出了三河，成为了合肥市的非物质文化遗产项目，名号越来越响亮。直到今天，“中和祥”糕点选用的每一份原料，都有着严格的标准。

比如核桃的话，“中和祥”用的是河北的和山西的，它的皮很薄，里面的仁很丰富。黑芝麻用的都要颗粒饱满的。还有一种金橘饼，要用江西的和河南的，它这个地方出的金橘饼质量是很好的。这个就叫良心，做良心食品。

在施家人看来，百年老店的兴旺，都是得益于前人的经营智慧，无论时代怎么发展、变化，有一些原则必须坚守，不能改变。