咖啡证书有用吗？培训课程怎么选？一篇帮你看懂

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不知道大家还记不记得半年前我考Q的分享，那时候挂了一科我还emo了一段时间。上两周参加了补考，现在给大家报个喜，就是我有Q用了！

今天除了关于考Q的内容，主要还是跟大家聊聊，关于咖啡培训课程和考证，希望给大家一些咖啡培训学习的参考。

▲结合视频食用效果更佳

一、咖啡证书有用吗？

首先强调一下，咖啡证书并没有真假的说法，无论是谁都可以给你颁发证书，就像你给我200块也可以给你发个阿霖认证的咖啡大师证书。

我们更加要关注的是两点，一是这个证书的含金量以及带来的帮助甚至是福利，二是这个证书对应的课程内容对你有没有用。

目前来说，证书的作用大多是自我介绍的时候多了一项头衔，或者特意挂在自己的工作室或者咖啡厅，显得不明觉厉，这都是给行外人看的。

其实，在业内我认为证书的作用并没有很大，行业认可度比较高的证书，像是Q-grader，SCA这些，可能会有些帮助，如对于研发采购品控等职位相对加分。但不代表一个普通咖啡师职位，会因为有了证书老板就会聘请你或给你加人工。

而真正说到对咖啡师有实际作用的证书，应该是人社部颁发的咖啡师职业技能证书，因为它是国家承认的，还会有相对应国家给到你的福利，像是我们良哥就是通过这个证书的加分，积分入户的。

但2016年以来，国家就暂缓了相关职业技能证书的颁发，所以有这些证书的大多都是“老一辈”的咖啡人。不过，好消息是预计明年认证会重新出台，相关的材料已经在终审阶段了，相信会是国内最有含金量的咖啡技能证书。

如果有新消息，我们也会第一时间通知大家，因为我们也非常非常的期待。这是国家对咖啡师这个职业的重视和支持。

接下来的部分，我们聊聊目前能接触到和考取的证书还有课程内容。

二、常见认证课

Q-Grader 咖啡品质鉴定师

Q-grader学费大概在2万左右，是我上过最贵的咖啡课程了，而且这个课程只针对感官，不涉及咖啡制作，因此2万的学费只会学到感官方面的东西。夸张一点说，你完全不喝咖啡，没接触过咖啡，也是可以去考Q，并且有机会通过的。

Q-grader是一个行业认可度比较高的证书，像一些评委或者品控，都会要求有Q认证。而生豆商和烘焙师这类职业，本身就需要比较好的感官，有时也会上个Q来提升一下。

我个人当初也是冲着提升感官去学的Q，个人感受是课程超级高压而且很费精力。Q的课程考核也是我觉得最严格的，如果要通过考核，基本上都要把关键点和区别喝懂喝明白。

什么样的朋友适合考Q？

我的建议呢是想往评委、品控、生豆、烘焙这些方向发展的从业人员可以去学（产业链中上游），如果是从事咖啡培训师或者咖啡师，有这个钱也可以去校正一下，当然Q也有平替，留在下文继续说。

而对于普通爱好者或者非从业者，我并不建议去考Q。

第一是因为很贵，接近2w的费用，补考一科还要1800；

第二是Q只针对感官，我们完全可以选择其他一些平替课程；

第三是上完Q还需要长期使用，否则感官记忆容易出现偏差，所以每三年，Qgrader都要进行一次校正，来保证大家的感官没有出现偏差。

SCA 精品咖啡协会课程

SCA的认证行业认可度还不错，有一系列的课程和证书的，除了基础模块，还分成了5个核心板块——生豆，感官，咖啡师，冲煮还有烘焙。

每个板块又分成初中高级，初级5分，中级10分，高级25分，累计拿到100个学分的话，还能有一个SCA的学位证，但悄悄告诉大家，很少人会去看这个证，所以不要太过在意。

个人认为SCA的课程大纲还蛮基础，考核也不会有太大的难度。证书只是代表完成了他们制定的标准课程。真正学到多少东西，除了自己本身，最重要的是你跟了哪个老师，如果老师本身有料，上课通常都会夹带一些干货。

像我自己上了感官和冲煮的初中级，其实课程本身内容并不难，但老师所讲的内容会让你觉得值了回票价。最记得就是有时候去培训教室蹭课，有的SCA老师上课上到晚上六七点还不愿意下课的，真就干货满满。

SCA的课程适合哪些朋友上呢？

相对于Q课，我觉得SCA的课适合更多人来学习，特别是初中级课程，更多是建立咖啡基础逻辑框架。不过如果想学的轻松一些，最好还是有一些咖啡基础再报名。

还有一点要提醒大家的，SCA是分板块学习的，每一个方向的区别非常大，所以就别想着学了一个板块就能全部都了解。我们可以看自己感兴趣或者短板的部分，来选择课程。

相比Q课，SCA的课程会便宜不少，大多在6-10k不等，像是SCA的感官课我就觉得可以作为Q的平替，如果不在意Q的证书，上这个就足够了。

通常我建议刚开始可以学感官和冲煮，因为这两个方面的日常使用率比较高，特别喝咖啡是离不开感官的。而冲煮是金杯理论，能够很好地帮我们建立萃取的基本框架。

另外三个板块中生豆是最偏门的，也偏产业链上游，我就不多说了；咖啡师更多地是针对意式咖啡的制作，像是咖啡机使用、调磨、打奶拉花等等，更偏向技能类，适合从业的咖啡师，可以让你了解标准的意式咖啡制作流程；烘焙，就是咖啡豆烘焙的理论和实操。

其他认证课

以上两个是目前市面上比较主流的认证课程，另外还有一些像PCA、IBS等等，相对会小众一些。

其中PCA是近两年国内一个机构推出的课程，有点类似SCA，也是分不同的课程板块，但是我个人没有上过，所以也不好评价，欢迎上过的朋友在评论区补充。

而IBS是意大利的一个体系，比较注重的是意式咖啡的标准化和流水线出品，适合咖啡师来学习。

零基础上什么课？

刚刚说到的这些课程我都建议是带一点基础再去上，否则可能会一头雾水。如果我们没有基础的话，其实还有其他选择。

大部分咖啡培训机构都有自己的综合课程，这种课程通常会涉及咖啡各个环节的内容，虽然不会像分版块的课程那样说的那么细，但会帮助你短时间内有条理地了解咖啡，合适用来入门和打基础。

此外，培训机构通常也有开设单独板块的课程，我们同样可以选择自己感兴趣的板块单独学习，但因为没有像SCA那种机构的证书，也无须专门请有资质的导师来上课，所以对于培训机构来说成本也更低，收费通常也会更便宜。

三、总结

最后，如果大家要上课，最好选择年资较长且专门做咖啡培训的机构。此外，要明确自己的兴趣点或者专攻方面，再去选择课程。像我自己就选择了感兴趣的萃取和需要加强的感官，学习起来效率更高。

如果刚入门还没有特别感兴趣的细分，可以先去学零基础的课程，等自己真的有需求或者感兴趣的点，再报不同板块的课程也不迟。

希望本期的内容能给大家选择课程有帮助，如果你们也有参加咖啡学习的经历或者问题，欢迎评论区分享和讨论，我们下期再见。

END

嘤嘤嘤，我考Q挂了

【干货】

预浸泡萃取入门

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam

■ 视频：Holam

■ 图：克丽玛咖啡培训

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