【原核生物全系列-67】厚壁菌门—芽孢杆菌纲

厚壁菌门—芽孢杆菌纲

细菌域

细菌界

厚壁菌门

芽孢杆菌纲

芽孢杆菌纲（学名：Bacilli）是厚壁菌门的一纲，包含有芽孢杆菌目和乳杆菌目两目，其下包含有芽孢杆菌属和其他如李斯特菌属等革兰氏阳性菌。

下属目：

核衣细菌目（Caryophanales）

乳杆菌目（Lactobacillales）

1.核衣细菌目

核衣细菌目（Caryophanales），也称显核菌目，是芽孢杆菌纲的一目细菌。属于革兰氏阳性菌。该目下有代表的属有芽孢杆菌属、李斯特菌属、葡萄球菌属。该目的模式属为显核菌属（Caryophanon）。

下属科：

脂环酸杆菌科（Alicyclobacillaceae）

芽孢杆菌科（Bacillaceae）

核衣细菌科（Caryophanaceae）

李斯特菌科（Listeriaceae）

类芽孢杆菌科（Paenibacillaceae）

芽孢乳杆菌科（Sporolactobacillaceae）

葡萄球菌科（Staphylococcaceae）

热放线菌科（Thermoactinomycetaceae）

（1）脂环酸芽孢杆菌科

脂环酸芽孢杆菌科（Alicyclobacillaceae）是芽孢杆菌纲核衣细菌目的一科细菌。该科的模式属为脂环酸芽胞杆菌属（Alicyclobacillus）。

脂环酸芽孢杆菌属，拉丁学名：(AlicyclobacillusWistzkey et al.,1992)，细胞呈直和近直的杆状，0.3～0.8μm×2～4.5μm，革兰氏染色阳性或可变，产芽孢。专性嗜酸菌，pH 2～6可生长。好氧或兼性厌氧。主要膜脂肪酸是ω-脂环酸(ω-alicylic acid)含有6～7个碳环。主要的异戊烯醌是甲基萘醌MK-7。有Hopanoids和磺酰脂类。生长温度40～70℃。属内种间的16SrRNA的同源性为92%。

DNA的G+C含量为51.6～60.3mol%(Tm值法)。

模式种：酸热脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillusacidocaldarius)。

（2）核衣细菌科

核衣细菌科（学名：Caryophanaceae），是核衣细菌目下的一个科。与动球菌科为同一科，学术界尚存争议

显核菌属（学名：Caryophanon）为核衣细菌目核衣细菌科的一属革兰氏阳性菌。直或稍弯的多细胞杆菌（例毛状体）。常与牛粪有关。革兰氏阳性，以周生鞭毛运动，不生孢，严格厌氧。除非应用特殊培养基，否则培养时具有可变的形态。化能异养菌，乙酸是仅有可利用的碳源。接触酶阳性。最适生长温度25～30℃。常与牛粪有关。此属的模式种为阔显核菌(Caryophanon latum)。

（3）芽孢乳杆菌科

芽孢乳杆菌科（Sporolactobacillaceae）是芽孢杆菌纲核衣细菌目的一科细菌。该科的模式属为芽孢乳杆菌属Sporolactobacillus。

芽孢乳杆菌属（学名：Sporolactobacillus），是芽孢乳杆菌科下的一个属。直杆菌，0.7～0.8μm×3～5μm。单个，成对，罕见短链。革兰氏染色呈阳性，以周生鞭毛运动。芽孢产生稀少，椭圆形，中生，膨大。兼性厌氧，但在大气中生长贫乏。糖类同型发酵产D-乳酸。不产接触酶和氧化酶。最适温度35℃，从鸡饲料和土壤中分离到，也可能广泛分布于环境中。模式(唯一)种：菊糖芽孢乳杆菌(Sporolactobacillus inulinus)。

（4）热放线菌科

热放线菌科（学名：Thermoactinomycetaceae），是核衣细菌目下的一个科。

热放线菌属（学名：Thermoactinomyces），是热放线菌科下的一个属。

2.乳杆菌目

乳酸菌（英语：Lactic acidbacteria, LAB），属于乳杆菌目，是一组革兰氏阳性、低GC、耐酸性、大多不产孢、不呼吸的杆菌或球菌，有诸多代谢和生理学上的相似点。这些细菌多出现于分解中的植物和乳制品，切奇糖类发酵的主要产物为乳酸。这一点在历史上让乳酸菌经常出现于食品发酵中，作为一种增加酸性、防止腐烂的成分。不少乳酸菌株还会产生叫做细菌素的蛋白质，进一步抑制腐败和病原微生物的生长。乳酸和其他代谢产物更会改变事物的感官特性和口感。乳酸菌在食品工业十分重要及常见，属公认安全成分，对人和动物的粘膜也有好处。工业意义上的乳酸菌包含乳杆菌属、Leuconostoc、Pediococcus、Lactococcus、链球菌属，以及更边缘的Aerococcus、Carnobacterium、肠球菌、Oenococcus、Sporolactobacillus（非乳杆菌目）、Tetragenococcus、Vagococcus、Weissella。

乳酸菌在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。中国传统的食品，如泡菜、榨菜、腌菜和酿酒等的制作保藏技术就是利用了乳酸菌的这一作用。对肠道及吸收好。

乳杆菌为革兰阳性、厌氧或兼性厌氧、无芽孢杆菌。接触酶阴性，联苯胺反应阴性。形态多样，杆菌直或弯，单个或链状。生长温度范围为5℃～53℃，大多数种的适温为30℃～40℃。耐酸，最适pH值为5.5～5.8，甚至更低。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。分解糖的主要终产物是乳酸，不发酵乳酸盐，很少致病。

具有调节肠道菌群、增强免疫力、保护胃黏膜、改善肠道功能、通便、防治腹泻、促进消化、抗肿瘤、抗氧化等作用。

乳杆菌广泛分布于含有碳水化合物的动植物发酵产品中，也见于温血动物的口腔、阴道和肠道内。在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中均可分离到。该科仅包括乳杆菌属一属。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸，最适pH值为5.5～5.8，甚至更低。

收录于《可用于保健食品的益生菌菌种名单》中的乳杆菌有德氏乳杆菌保加利亚种(保加利亚乳杆菌)、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、罗伊氏乳杆菌，此外卫生部公布可用于生产普通食品的乳杆菌还有干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌。

模式科为乳杆菌科 Lactobacillaceae Winslowet al. 1917。

下属科：

气球菌科（Aerococcaceae）

肉杆菌科（Carnobacteriaceae）

肠球菌科（Enterococcaceae）

乳杆菌科（Lactobacillaceae）

明串珠菌科（Leuconostocaceae）

链球菌科（Streptococcaceae）

颤螺旋菌科（Oscillospiraceae）

（1）气球菌科

气球菌科（学名：Aerococcaceae）为乳杆菌目的一科细菌。此科的模式属为气球菌属(Aerococcus)。

气球菌属（学名：Aerococcus）为乳杆菌目气球菌科的一属革兰氏阳性的球菌。通常医院的气球菌与龙虾病有关。细胞球形。在液体培养基中呈四联。革兰氏阳性。不运动，兼性厌氧，在降低气压下生长最好，在空气和厌氧条件下生长差。好氧生长时产H2O2，在血琼脂上显著变绿。呼吸代谢的化能异养菌。从各种碳水化合物类产酸不产气，接触酶阴性或极弱。不液化明胶，硝酸盐不还原。10℃能生长，45℃不生长；在10%NaCl和40%胆盐都能生长。常为医院的气生菌与龙虾病有关。 DNA的G+C mol%为35～40。此属的模式种为绿色气球菌(Aerococcus viridans)。

（2）肉杆菌科

肉杆菌科（学名：Carnobacteriaceae）为乳杆菌目的一科细菌。此科的模式属为肉杆菌属(Carnobacterium)。

①肉杆菌属

肉杆菌属（学名：Carnobacterium）为乳杆菌目肉杆菌科的一属革兰氏阳性菌。

直的细长杆菌。发现于肉产品和鱼。其中栖鱼肉杆菌(C. piscicola)可使鲤鱼致病。肉杆菌属是一类尺寸在0.5～0.7μm×1.0～ 2.0μm之间的细菌肠杆菌。直的细长杆菌，0.5～0.7μm×1.0～ 2.0μm，单个、成对，有时成链。革兰氏阳性。化能异养菌。异型发酵，从葡萄糖主要产L(+)-乳酸。在30℃生长，45℃不生长(最适生长温度30℃)。接触酶阴性。不还原硝酸盐。主要的C18∶1直链脂肪酸是油酸。出现于肉产品和鱼；其中一个种——栖鱼肉杆菌(C．piscicola)对鲑鱼致病。

此属的模式种为广布肉毒杆菌(Carnobacteriumdivergens)。

②德库菌属

德库菌属（学名：Desemzia）为肉杆菌科的一个属。Desemzia来自德国微生物与细胞保藏中心的缩写DSMZ (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen)。该属的模式种为未定德库菌（Desemzia incerta）。

（3）颤螺旋菌科

颤螺旋菌科（学名：Oscillospiraceae）为真细菌目的一科细菌。此科的模式属为颤螺旋菌属(Oscillospira)。

颤螺菌属（Oscillospira）是颤螺菌科的一种革兰氏阴性菌。能产生芽胞。细胞呈大的杆状或丝状。出现于食草动物的肠道。该属的模式种也是唯一种为吉氏颤螺菌（Oscillospira guilliermondii）。

颤螺菌属拉丁学名(OscillosporiaChatton&Perard，1913)，大的杆状或丝状，直径为3～6μm。邻壁分裂成许多盘状细胞。繁殖以横裂方式。细胞染色革兰氏阴性，以众多侧毛运动。可形成芽孢。至今所知都不能培养。暴露在大气中时丧失运动性，由此提出该菌为厌氧菌。出现于食草动物的肠道。