被明星“翻牌”的丽江腊排骨，究竟有多好吃

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“这就是腊排骨，非常的原汁原味……”

不久前，著名演员、歌手谢霆锋在丽江的探店视频又双叒叕刷爆了朋友圈。一方面是因为男神现身，另一方面则是因为丽江的美食。

视频中，谢霆锋来到了丽江古城北门一家名叫“有一锅•黑山羊腊排骨火锅”的店，并用他那标志性的“港普”和大家一一介绍他所品尝到的丽江特色美食。

在丽江古城，腊排骨、米灌肠、丽江粑粑、黑山羊、凉拌树花等丽江特色美食均被谢霆锋“翻牌”，其中，对于腊排骨，他更是赞不绝口，甚至把它跟港式烧腊、西班牙火腿等放到同一个级别的美味当中，让他觉得很有归属感。

很多小伙伴应该知道，谢霆锋不仅是明星，也是一位“美食推荐官”，曾制作参与的美食节目《十二道锋味》风靡全国。今年，他更是多次来打卡丽江美食。

丽江从来都是一座不缺美食的小城，一直以来，丽江粑粑、鸡豆凉粉、腊排骨、马帮菜等本地风味浓郁的特色美食备受外地游客喜爱，而作为丽江美食的一张亮丽名片，腊排骨更是种草无数，实力出圈。究竟，腊排骨有什么好吃的？

腊味，是丽江本地人餐桌上并不可少的舌尖美味，风味浓郁又带着细腻的口感，想要用几个准确或贴近的词去形容它的味道，这几乎是件很难办到的事情。每每品尝到它的美味，似乎一句简单的“就是这个味道”便是对它最大的评价了。

当然，这一句“就是这个味道”里面也包含了很多的情绪。

有似曾相识的惊喜，有期待已久的满足，也有久别重逢的欢喜，总之，它不会让人失望，是大部分人都会喜欢的适口之味。这味道独一无二，是独属于一个地方的风味，而腊排骨火锅就是一道尽情在舌尖描绘丽江风情的美食。

腊排骨与时鲜小菜的简单搭配，腊排骨火锅的烹饪并不复杂，但要成就一锅完美的腊排骨火锅，关键要看里面的腊排骨。腊排骨自身的品质和口感才是灵魂所在。

丽江人都是腌制腊排骨的好手，腌制时候抹的料与用量，重点涂抹的部位，这些都有讲究。待腌制好后要晾晒风干，这晾晒的方式、方位、时间，自然也有一套完美的解法。

从某种程度上说，自然风干的腊排骨是空气、阳光和风的杰作。当一锅原汁原味的腊排骨上桌，我们吃到的是自然的气息，浓郁的口感中藏有风的味道，唇齿间流动的，是时间的痕迹。

阿婆腊排骨、阿妈腊排骨、阿爸腊排骨......

土坯墙上挂着草编锅盖、老旧雕花木门垒砌成墙、矮桌矮凳配上老罐茶。走进古城的腊排骨火锅店，无论是店名还是店内的装饰，都带着一股乡愁的味道，让人有一种回家的感觉。

而腊排骨本身，也是一种凝结着乡愁的美食。每一块让我们大快朵颐的腊排骨，也许都是年迈的外婆与勤劳的父母在山野间腌制的，有自然的气息，更包含了浓浓的爱意。把心安放下来，喝着浓浓的排骨汤，就能看见远方的山野和故乡。

在丽江古城清浅的时光里

一锅腊排骨仿佛都能吃出很多故事来

如果你来，记得去尝尝

来源：丽江古城游

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