江西
在广西来宾，鱼圆，以鱼做为原料打成鱼茸，与淀粉等做成丸子，放入油锅中炸制而成。它味香细糯，多吃不腻，一直是武宣人餐桌上必不可少的佳肴。尤其是冬日里火锅，放上十数个鱼圆，连汤都带着鱼香。武宣的鱼圆以三里镇制作的最为出名，三里镇既是鱼圆的主要聚集制作生产地，又是味道最好的鱼圆出产地。早在2017年三里鱼圆就被列入武宣县第三批县级非物质文化遗产代表性项目名录中，从此更是声名远扬。
武宣鱼圆，从用料和制作工艺上看，的确也算是鱼丸的一类，但它与其它地方的鱼丸却又有着明显的不同。而武宣的鱼圆与各地鱼丸在做法上明显的一个不同的，鱼圆不是水煮而成的，而是用油炸而成的。刚制作（油炸）出来时，鱼圆会膨胀变大，中间是空心的。由于经过油炸，所以武宣的鱼圆外表都是金黄色，外面薄薄一层油。第一眼看去，还以为是油饼、油堆。但是那抹鱼香会让你很快认识到在你面前的不是普通油饼，而是极其少见又不可多得的美食。武宣冬季是处于一种冷、湿气比较重的环境。油炸的鱼圆，可以消除人体内的湿气、寒气。
制作三里鱼圆，需鸡蛋、淀粉、油、盐4种食材即可。食材虽简单，里面却深藏韵味。首先要选好鱼，其次是进行碎鱼的工作。将鱼头、鱼尾、鱼骨剔除后，把剩下的鱼肉切成小块，放进绞肉机进行粗加工。完成之后，将打好的鸡蛋、淀粉、盐及花生油或豆油混合，倒进绞肉机进行深加工，做成鱼浆。
鱼浆做好的同时油锅已热，用手快速挤出鱼圆的雏形，放置于盛放热油的盆中，固定成形。成形的生鱼圆从油盆倒入油锅的过程也有讲究，不能一下子倒入，而要取锅中热油浇入盆里，再将生鱼圆一个个“挤”入锅中。鱼圆入锅后一分钟左右，慢慢由锅底浮至油面，这时就开始比手劲了。试想：一锅堆满油面约10公斤的鱼圆要不停地翻搅一个小时，直至鱼圆颜色变得金黄，在瓢里抛起时发出清脆响声，这得要多少手劲？
现在，逢年过节武宣人会买回一条大鱼，去皮除刺，剁细鱼肉，撒上零粉，油炸成鱼圆“没有鱼圆不成席”。从这句俗语中便可知武宣人对鱼圆的偏爱了。三里鱼圆是武宣县三里人乃至武宣绝大部分家庭过年必备的美味，与三里米饼一样，已成为三里镇独具特色的地方美食。已成为外出探亲访友送礼的佳品。三里鱼圆 清香柔软、口感爽滑、无腥味、久煮不烂、色泽金黄喜庆——这是三里鱼圆的特征。将鱼圆放入火锅煮上30-90秒后，入口即让人心生喜爱，于是瞬间成为大家哄抢的对象。如果根据个人喜好再蘸点辣椒碟的话，味道那叫一个“绝”！小伙伴们，广西武宣美食“三里鱼圆”，你吃过吗？
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