草莓是我们经常吃的一种水果,但是由于草莓不好储存,所以会将其作为草莓酱,下面我给大家介绍草莓酱的制作方法。
一般来说,一斤的草莓其能够制作出大约250g左右的草莓酱。但是草莓能够制作出多少草莓酱也是需要根据实际情况来判断的,在制作草莓酱的时候,草莓其中的水分会有所挥发,其中的果肉也会变得比较软烂,所以会出现重量减少的现象。 若是采用的是大火快速熬煮的话,则其中的水分挥发会比较慢一些,其制作出来的草莓酱也就会重一些。 其次就是因为烹饪方式的问题,在制作草莓酱的时候需要加入冰糖或者是白糖,也会有一定的重量,加入过多的话,是会加重草莓酱的重量。
一斤草莓放糖的量大约在草莓重量的20%-30%,可以根据自己的甜味喜好来做适量的调整,但是一般建议是在20%-30%之间。 放糖量在此期间是比较合适的,制作出来的草莓酱味道不会太甜腻,同时又能够很好的发挥出现草莓的清甜,而且制作出来的草莓酱色泽十分的艳丽好看。
草莓做成草莓酱之后,虽然其中的大部分不耐热的营养物质会被破坏,但是其中的部分营养物质还是有所保留,并且充分的析出。 果胶是一个难以被高温破坏的物质,所以草莓酱其中含有大量的果胶,而果胶可以改善草莓酱的口感,同时其也是一种膳食纤维,可以改善倡导健康。 其次就是草莓中的矿物质,例如钾、锌等,这类矿物质比较稳定,可以很好的保留在草莓酱中,而矿物质对于人体是比较有用的。
制作好的草莓酱,可以静置放凉,冰箱冷藏储存。与面包,酸奶,奶茶,都是很不错的搭配哦。
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