人参、鹿茸、乌拉草被称为“长白山三宝”，这其中人参和鹿茸都鼎鼎大名，就是乌拉草属于贫民百姓用来垫鞋底暖脚或编织鞋子的。
鹿茸是梅花鹿或马鹿春季长出来还没有骨化的嫩角，这上面也有血管分布，因此新鲜采割下来的鹿茸也会流血，一般东北地区割鹿茸都是在端午节前后。
鹿茸一直被视为补阳佳品，在东北的山货店里都能看到切成片的鹿茸售卖，而且价格比较昂贵，一般都是论克售卖。
因为我就是土生土长的东北人，家里也有用鹿茸泡酒，虽然喝了以后没有感觉有什么特别的地方，但是因为大家都说好，所以每年我都会用鹿茸、人参和桑椹一起泡点酒喝。
鹿茸到底有什么作用？哪些人可以吃，那些人不可以吃？
一，鹿茸到底有什么作用
①.鹿茸的营养成分：鹿茸中含有卵胞激素、雌酮，以及骨质、胶质、蛋白质和钙磷镁等微量元素，自古就是药食两用的好食材。
②.鹿茸的作用：梅花鹿在民间有“仙鹿”的称呼，大家认为经常食用鹿茸可以滋补阳气，还可以起到延年益寿的作用，不过现在食用鹿茸的人不多，但是既然鹿茸能够跟人参起名，那么一定尤其独特之处，否则它也不会售价那么昂贵。
二，哪些人可以吃鹿茸
鹿茸一般都是给一些怕冷的中老年人来食用的，因为鹿茸一直被认为是补阳的佳品，所以像腰膝酸软，手脚冰凉的人群都可以适当的吃些鹿茸。
在东北地区鹿茸一般都是用来泡酒或者搭配其它食材采用蒸、炖、烧、汆的烹调方法来烹制，其中比较有名的鹿茸菜有鹿茸羹、鹿茸炖羊腰子、鹿茸炖鸡、鹿茸银耳汤等，这些都是比较有名的长白山地区的名菜。
三，哪些人不可以吃鹿茸
鹿茸一般青壮年是很少食用的，因为青壮年本身就阳气旺盛，血气方刚，这个时候食用鹿茸补大了反而会容易上火，还有小孩没事也不要食用鹿茸，毕竟里面含有雌激素。
四，鹿茸如何挑选
鹿茸一般采割以后都会经过煮和炸，然后干制而成，好的鹿茸颜色呈紫褐色，茸体粗大饱满，光泽度特别高，而且中间能够看到血管。
结语：
鹿茸一般都是泡酒和做菜时放几片，一般一克就可以，而且鹿茸也很难嚼吃，所以偶尔吃一次鹿茸未必会有效果，也就是尝个新鲜而已，但是鹿茸作为这么知名的名贵补品，一定是有其独到之处，否则也不会流传这么多年。
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