战疫保供强链驰援，锅圈开拓居家餐饮新风向

最是一年春好处，一场卷土重来的疫情却阻挡了人们“踏青”的脚步。关系国计民生的“米袋子”“菜篮子”供应也受到了一定影响，保供稳价变得尤为重要，备受各方市场主体的关注。

近日，在上海市疫情防控工作新闻发布会上，政府强调必须要保障好居民“买菜吃饭”这一最重要的事情。作为社区中央厨房的锅圈食汇，疫情期间也勇担社会责任，依托强大的食材供应链，做出保供承诺，还制定了锅圈必囤清单，提供生鲜食材、预制菜等一站购服务，希望居民在家也能安心吃大餐。

面对持续扩增的居家餐饮需求，锅圈食汇也将继续发力预制菜，加速拓宽居家餐饮场景，守护那份“在家吃饭”的烟火气。

战疫保供在行动

强链保障“买菜吃饭”

全国多地疫情反弹，管控区域的居民纷纷加入“抢菜大战”，热心人士也在各大社交平台上转发总结抢菜攻略，“抢菜”已成为近期社交热门话题，其中有关抢菜焦虑的话题还一度登上了微博热搜。

关键时期，锅圈食汇态度鲜明、行动果断：加入战疫保供，全力保障“买菜吃饭”这一民生大事。成功获得“民生物资保障企业”资质后，锅圈食汇成为上海、山东、江西、河北、福建等十余个省及直辖市商务部门指定的民生保供企业。这也意味着，即使在相对严格的封控管理期间，锅圈食汇的仓库、门店及运输车队等，仍能在第一时间保障生活物资照常供应，让消费者买到平价的生鲜食材、预制菜等产品。

作为民生保供企业，锅圈食汇的底气源于其强大完善的供应链、遍布全国多地的仓配物流体系以及高标准的门店运营管理。

据其加盟商反映，锅圈食汇的供应链基础设施体系完备，无论是面对疫情还是重要节日，其门店都准备了充足的货物。具体而言，锅圈食汇已经在全国重点区域建立17个现代化中心仓、30多个分仓冷配物流网络和1000多个冷冻前置仓，连接门店及工厂，形成冷藏、冷冻、常温等多规格的标准化仓储物流体系。因此，即使门店所在某地市受到疫情影响，本地仓按要求停工，外地就近的仓库也能在第一时间提供支援。

以河北疫情为例，当疫情进一步加重时，就近的北京仓、郑州仓就成为支援当地锅圈物资供应的主力，即使郑州仓也因疫情停工，还可以从太原仓、济南仓给河北地区发货。

在保障蔬菜、肉类、预制菜等产品供应充足的同时，锅圈食汇也在遵守防疫要求的前提下，尽力保障线下门店照常营业。具体而言，目前线下门店每日必做“消杀”，部分门店还为顾客免费提供口罩，而门店的运营人员也例行到店检查防疫工作，一线员工则不舍昼夜地完成食材处理、收送货等工作。

据了解，锅圈食汇的门店主要分布在广大的县乡下沉市场及城市社区周边，每2000-3000户开设的1家锅圈社区门店，在疫情期间充分发挥了其作为周边居民“中央厨房”的角色。在上海闵行区梅陇路上，一家70余平米的锅圈食汇门店，相当程度上保障着周边居民的日常食材采购。据店员透露，由于周边多数小区处于封闭管理状态，外卖订单大增，员工们一天只睡两三个小时是常态。

除了全力以赴保障周边居民“买到菜”，锅圈食汇也用捐赠的方式，让驰援在一线抗疫的“大白”和志愿者们能吃上热气腾腾的饭菜。在疫情伊始，锅圈就紧急从全国各地调拨物资至上海，第一时间联系相关负责人，表达捐赠意愿，最终向上海闵行区捐赠84000盒自热火锅、煲仔饭等生活物资，价值共计143.71万元。

不过，这并不是锅圈食汇第一次向防疫一线捐赠。早在去年1月石家庄疫情期间，锅圈河北分公司就成立了捐赠小组，并在今年廊坊疫情出现反弹后，分批向廊坊会展中心方舱医院、廊坊市政府发展委员会以及廊坊市公安局捐赠了自热锅、饮用水等生活用品，总价值20余万元。

锅圈食汇表示，向防疫一线捐赠旗下憨憨自热锅系列产品，主要还是考虑到医护人员吃饭便利性的问题。相比于市面常见的需要注水、开合排气孔等操作的自热食品，憨憨自热产品采取自加热技术，仅需一两步即可完成加热，食用更加方便。

领跑预制菜赛道

“在家吃饭”烟火气浓

民以食为天，无论是防疫一线的供餐，还是居家餐饮，有关吃饭便利性的问题都值得关注。近年来，随着疫情的催化，叠加“在家吃饭”需求的持续扩增，预制菜等细分行业也迎来黄金发展期。此前，商务部公布“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量同比增长45.9%。

事实上，随着近年来居民消费水平的提高，预制菜的企业数量正在快速增长，但从长期来看，预制菜行业的发展仍受到食材质量、菜系口味、周转效率等多重因素的影响，业内领先的企业也在不断锻造着自身的核心竞争力，寻求更加长远的发展。

作为国内最大的预制菜生产、销售公司，锅圈食汇尤为注重寻源、生产和研发好食材，其门店出售的500多种食材90%以上来自自研或自有品牌。目前，锅圈食汇将200多名买手派往全球搜寻好食材，并与600多家上游工厂合作，其中31家为上市公司，采用的单品单工厂模式，力保每项单品都能实现品质最优、价格最优。

另外，由于预制菜是半成品，一些菜品的口味复原存在难度，产品的研发和口味的精准调配就变得极为重要。对此，锅圈食汇在上海、成都等地建立了6个食材研发中心，拥有研发品控人员约300人，主要负责研究各个地域的菜系美食，并将地域美食尝试转化成能标准、规模供应的预制菜品。

除了在食材上修炼内功，锅圈食汇还积极搭建数字化“护城河”，不断提升周转效率。自创立以来，锅圈食汇一直积极布局数字化，搭建集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息平台，数字化链接供应链、流通环节，全面提升供应链综合管控能力，打造智能零售、智能补货、智能仓储、智能物流等，辅助上游供应商及下游门店高效灵活地处理前、中、后台业务。

目前，锅圈食汇的线下门店已超过8000家，线上运营也采用锅圈APP、小程序及第三方外卖等多种方式，经营范围覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手预制菜、饮品、西餐、生鲜等八大品类，很大程度上拓宽了居家餐饮场景，满足消费者多种居家餐饮需求，让消费者在浓浓的烟火气中更加享受“在家吃饭”。

站在预制菜这个新赛道的前端，锅圈食汇将延续疫情期间民生保供的魄力，立足家庭餐桌，开创出搭配合理、营养均衡的居家饮食新风潮。