昨日，315晚会中央视曝光了“黑心”土坑酸菜，加工的酸菜制品竟是由农田里的土坑研制而成，土坑里的工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上，别提有多恶心了！
（图源：央视财经）
东北酸菜、四川泡菜……爱吃腌制食品的觅友们终究是错付了。但撇开“土坑酸菜”这事不谈，酸菜或泡菜类的腌制品依然有很大危害[1]：
✅酸菜或泡菜类腌制品中含有亚硝酸盐；
✅亚硝酸盐属于2A类致癌物。
对于肿瘤患者来说，酸菜这类腌制品还真得少吃！酸菜一般是由普通的蔬菜添加大量盐腌制而成，而高盐分会损伤胃粘膜，胃粘膜受损后可能会引发炎症和胃萎缩，抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。导致幽门螺杆菌定植胃部，并且增加患癌风险[2]。蔬菜在盐渍、加工过程中还可能会产生亚硝胺，亚硝酸胺可能会增加患癌几率，造成不好的健康风险。
除此之外，肿瘤患者日常生活中还需警惕这“三高”食物！
01
高盐食物
吃盐太多危害不少，心血管疾病是常客，高盐食物的首要危害便是容易造成冠心病、糖尿病、高血压等心脑血管疾病的发生。而除此之外，吃太咸还会影响患者的免疫力。
发表在《科学·转化医学》上的一项研究[3]显示：吃盐太多会影响人体局部的微环境和糖皮质激素分泌，从而抑制中性粒细胞抗击细菌性感染的免疫能力。
这一小鼠试验发现，在高盐饮食状态下，小鼠肾脏内定植的大肠杆菌数量是普通饮食组的4-6倍，感染的李斯特菌在脾脏和肝脏中定植数量是正常小鼠的100-1000倍，简而言之，高盐饮食状态下的小鼠免疫功能下降，几乎完全成了细菌培养皿。
不仅如此，高盐饮食还可以增加中风、视力障碍、认知能力下降、性功能障碍、妊娠并发症和肾脏疾病的风险。
《中国居民膳食指南（2016）》建议：健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克，65岁以上老年人应不超过5克。
但当前，我国成年人每日盐摄入量远超建议标准。减盐限盐可以从定食定量开始做起，选择偏清淡的食物或减少食物中盐的添加量，改变高盐饮食习惯。
02
高脂食物
高脂饮食指的是我们从饮食中摄入的能量超过35%来源于脂肪。当脂肪含量高的食物占据了我们饮食中很大一部分的比重时，肥胖是最直观的危害。但并不止于此，这些油炸食品、奶油制品、肥肉等高脂食物摄入过多，还可能对癌症患者产生更大的危害！
2017年，《临床肿瘤学杂志》（JCO）的一项研究发现，总饱和脂肪摄入较多的人与低脂饮食者相比，更容易罹患肺癌。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。不过，通过调整脂肪摄入（如用多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸），可能有利于减少肺癌发病风险，特别是吸烟人群罹患鳞状细胞癌和小细胞癌的风险[4]！
简单来说，过量的脂肪摄入是在喂养“癌细胞”。
高脂饮食虽然影响着我们的身体健康，但脂肪摄入量的控制也需区分「好脂肪」和「坏脂肪」，对于饱和脂肪酸（多来源于牛、羊、猪的脂肪）这类「坏脂肪」，觅友们需坚决拒绝；而对于补充身体能量、不可缺少的「好脂肪」依然需定量摄入。
「好脂肪」指的是不饱和脂肪酸，多以液体形态呈现，如亚油酸、花生四烯酸等，多来源于植物，如坚果和豆类；也来源于鱼类，如深海鱼；还来源于蔬菜和水果，如洋葱、花菜、石榴、苹果等。
所以，觅友们在饮食上需选择优质的脂肪，减少饱和脂肪酸的摄入。
03
高糖食物
“三分甜，七分毒”，糖带给人们的陷阱还真不少，藏在奶茶、水果、蛋糕、饼干、雪糕里的甜虽能给味蕾带来极大的满足，但也潜藏着诸多致命危害，其中值得警惕的是，高糖饮食会致癌！
图片来源：摄图网
2017年，一项发表在《Nature Communications》上的文章阐明了瓦尔堡效应（Warburg效应）影响癌细胞迅速分解糖类并刺激肿瘤生长的具体方式[5]。所谓瓦尔堡效应就是癌细胞快速将糖分解的现象，并通过这种现象刺激肿瘤生长。
2019年，《英国医学会期刊》一项研究经过为期9年对超过10万名法国成年人的随访发现，抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。大量饮用汽水和果汁等含糖饮料，可能会增加患癌风险；每天喝约100毫升的含糖饮料，患癌风险就增加18%，乳腺癌风险增加达22%[6]。
总而言之，糖的摄入应当有限制。
《中国居民膳食指南（2016）》建议添加糖的摄入量每日不超过50克，最好限制在25克以内。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等，过量摄入添加糖会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。
本文转自肺癌康复圈（由“抗癌管家网站-康爱管家”转载分享）
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