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咸水甜鱼是产自镇沅县田坝乡恩耕河畔的一种特色美食，因鲜甜味美，深受食客青睐。
“咸水甜鱼”的鲜甜源于“咸水”。距田坝乡政府3公里处有一盐井叫恩耕井，据《云南各盐井含盐量统计表》一书中记载，恩耕井盐井氯化钠含量为88.39%，含水量为6.37%，质量在云南省属于上乘。恩耕井中有天然温泉泉眼，富含多种微量元素和矿物质。泉水从山石底端渗出汇入恩恳河，当地群众引恩恳河水养鱼，养出的鱼具有骨软嫩、肉鲜甜等特点，是为烹饪食材中的极品。
这道经过十几道工序的咸水甜鱼，其特点就是温泉水的泡制和调味，不仅能很好的去除鱼的腥味，还能最大限度突出食材的本质，别有一番“咸”情逸致。
©普洱广播电视台云上普洱
供稿：镇沅县融媒体中心 吴菁 王杨静 罗东 罗成臻
编辑：徐 茜
编审：谢蒙忆
监审：刘江辉
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