河南大姐做馒头，不蒸用烤箱烤，还有3种馅料，每天能做240盘

馒头虽说是一种全国性的家常主食，但最爱吃它的地方还要数北方的中原地区。最早的时候，大概是三四十年之前，各方面还没有发展得那么好，人们吃馒头基本都是自己在家蒸，虽然样子不好看，但还是健康卫生的，后来随着发展，大街小巷逐渐出现了很多馒头房，从手工馒头渐渐变成机器馒头，越来越蓬松，味道却不如从前。现在很多人，又重新开始自己在家制作，不过一般都是用蒸的烹饪方式。

大姐做馒头用烤箱烤

河南开封有个大姐，也是开了做馒头的店铺，已经有15年了，但是她和大多数馒头房不一样，被人都是用锅蒸，她家是用烤箱烤，里面还放了3种馅料，也被当地人称为烤馒头。从最开始的小作坊，慢慢发展成现在比较有规模的生产，工人请的也是当地退休的妇女，制作完回家还能干其他的事情。

每天卖10000多元

大姐是在自己家的房子里开的店，这样省去了不少房租，也减轻了这方面的压力，虽然在一个小巷子里，但一点也不影响生意，除了每天会有很多老顾客上门去买，大批量的制作完成后，还会放到小车上，放到大街上去卖，生意就更好了，8两小车加上店铺的销售，每天制作240盘，能卖10000多元。

烤馒头的制作

做烤馒头和蒸馒头还是有比较大的区别，从和面开始，用的不是老酵，而是酵母粉和白糖，按比例添加到面粉里，放到机器里就能完成，和好之后还要放到压面机里来回压20遍，压的次数越多越好吃。压完后分成同等大小的面剂子，擀成长饼状，放上馅料。馅料有豆沙、山楂和哈密瓜的，还有原味的。

放好馅料后卷起来，一个个底部蘸上白糖，均匀地摆放在盘子里，放到特定的地方，再发4个小时，发好之后的馒头胚个个都圆胖的样子，倒上少量的食用油，最后就可以放到烤箱里烤了，调整好温度，烤20分钟。烤好的馒头上面是金黄色，底部因为有糖，变成了焦黄，而且口感酥脆，香甜可口，外皮硬一点，掰开里面的面粉肠的宣软，同样的香甜。

其实这种制作方式更像是面包，也有地方叫作蜂蜜小面包，只不过不同的地方叫法也不同。因为口感不错，很多食客都是老年人，但加了不少白糖，还是要适量食用。