最in测评|白象被捧成“国货之光”，面汤能当火锅底料？

大家好，这里是最in测评。

315晚会曝光土坑酸菜，当天方便面巨头产品被连夜下架。白象一句“没合作，放心吃，身正不怕影子斜”回应酸菜问题，硬气的态度再度火上热搜。

去年夏天发生在鸿星尔克的“野性消费”，在白象身上又一次重演。仅抖音平台7天累计销售27.4万件，成交额额为1011.28万元，其中3月18日单日销售额就达到588.7万元。淘宝店铺多款产品一度断档，白象方便面官方也呼吁大家“理性消费”。

我们花了不少力气，在直播间和线下的小超市里买到了一堆白象产品。今天我们就来做一期白象专题测评，测评一下他们家很火的汤好喝、火鸡面、干拌面这三个系列。

先看结果：

完整测评点击看视频

方便面是垃圾食品吗？

首先，我们有一个疑问，短短不到半个月白象方便面卖出了数百万单，买它的人你们还好吗？

为什么会这么问呢？

因为从小到大，我们在家长那里听到的都是“方便面是垃圾食品，少吃点”。如果小时候比较瘦，大人会说“谁让你吃那么多方便面”。如果长得比较圆润，大人还是会说““谁让你吃那么多方便面”。

因为具有食用方便和携带方便两大优势，方便面逐渐成为出差旅游、繁忙工作、抗灾求生的必备食品。尽管为我们的生活提供了很多便利，但大多数人还是把它和“垃圾食品”画上了等号，主要原因集中在：

一、油炸食品，高盐高油

二、没营养，不健康

三、防腐剂多，难消化

从经济利益方面考虑，目前市面上的方便面还是以油炸型为主。油炸后的方便面能持久保持干燥，注水后能迅速吸收水分，复水性强，食用的时候热水冲泡较快。

问题也很明显，那就是热量高。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的因为水分含量较多，脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

今天测评的白象的净含量都在110到120克之间，产生热量在400到600千卡之间，约等于2到3碗180g的米饭。

是不是觉得很高？我们小伙伴听到这突然就想退出接下来的试吃测评了。

别慌，我们再看下常点的外卖热量——兰州拉面609千卡、螺蛳粉898千卡，新疆炒米粉907千卡，相比之下其实方便面的热量还算低的。

不过纳含量必须得重视起来，中国居民膳食指南建议成年人每天盐的摄入量不超过6g。白象的一包方便面或一盒拌面的盐就已经2克多了，一日三餐可能再加个零食或是饮料，那肯定是要超标的。

根据我多年经验，偷偷教你们一招，学会了那前面说的两个问题也算不上什么大事。吃的时候先把面饼用清水泡一遍，泡得差不多了把水倒掉，加入料包再加入清水就好了，搭配少放调料不喝汤效果更佳哦！

我们经常会看到有人说，连续一周或是一个月只吃泡面瘦了多少多少斤，方便面没有营养这恐怕是男女老少的共识。

方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、淀粉、调味料和脱水蔬菜叶等，一袋就包含了人体需要的脂肪、蛋白质以及纤维素、碳水化合物，能够快速的补充能量，缓解人的饥饿感。与米饭相比，方便面在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。

所以方便面的问题不在于没营养，而是营养单一。连续一个月只吃馒头或是蔬菜，同样会和只吃方便面一样营养不良。

关于流传甚广的吃一碗泡面，需要一个月才能消化，相信大家也有所耳闻，实不相瞒，我当时还认真的计划过一个月吃一次。普通面条的保质期较短，而泡面的保质期却能达到半年甚至一年，不少人对泡面开始怀疑，这是加了多少防腐剂啊？

首先，要弄明白，到底为什么要用防腐剂。食物的腐败变质是由于微生物的生长繁殖造成的。微生物的生长条件需要一定的水分和营养物质，以及适宜的温度。这些微生物以霉菌为主，其需要在水分达到12%以上才会存活。

而无论是热风干燥的非油炸方便面还是油炸干燥的方便面，其面饼中的水分含量很低，微生物很难生长，因此就不必要加入防腐剂了。泡面与传统手工面食主要成分没有区别，不会造成消化吸收的问题。

方便面是“垃圾食品”吗？

结论是——方便面只是不健康，根本算不上“垃圾”。

应对的方式也很简单，不要长期连续只吃方便面，吃的时候加上点这些小配菜（鸡蛋、青菜、午餐肉），然后就能得到一份营养均衡的解饿泡面了。

白象真的是国产方便面之光吗？

一场“野性消费”过后，网友们热情的分享自己的食用体验。甚至不少第一次接触白象方便面产品的，吃完之后直呼秒杀康统。现在我们就来测评一下，白象是不是真的想大家说的那么“无敌”。

我看到有人评论说“以前大学宿舍做火锅，直接买3包白象老母鸡，拿料包当火锅底料，完了还可以把面饼放下去煮着吃。”真有这么神吗？

作为骨汤型方便面领域的先行者，2013年从“大骨面”面开始，白象就开启了“白水泡面”到“骨汤泡面”的新时代。白象拥有骨钙提取利用技术、家常骨汤炖煮工艺等技术，2018年上线“汤好喝”方便面，率先建立“告别传统酱粉包，只用熬制高汤包”的好方便面新标准，仅用不到一年时间就成为销量突破10亿元的大单品。

首先来测白象家最火的汤好喝系列。

入口是明显的老母鸡高汤鲜味，味道比较浓，不像调料粉冲泡；面条整根完整，口感筋道、面质顺滑，汤汁吸的比较足；菜叶成片、还有枸杞，但是整碗吃完在没喝碗汤的情况下还是比较咸。

辣牛肉面竟然不辣，就是清淡版的康师傅红烧牛肉面，区别在于没那么油腻，汤色自然，有点像家里的菜汤。而且不过面条入口非常Q弹。

煮制时就能闻到拉面的清香，汤底是很标准的日式豚骨拉面风味，直接喝也非常棒，没有老母鸡汤那么咸，与此同时面条也不如老母鸡汤面入味，口感较为清淡。

近年来，以特辣为亮点的韩式火鸡面在年轻群体中非常受欢迎，其中韩国品牌三养销量最高。而国产品牌里面，这场野性消费之前，白象的“大辣娇”韩式火鸡面就已经很火了。

入口是韩式咸甜酱的感觉，吃到两三口时辣感从舌根蔓延到整个口腔，但不是那种纯辣椒精的味道，仔细回味有一种香味，海苔碎和芝麻确实有点少。相比三养，面条更细一点，口感爽口弹牙，有面的香味。

除了袋装拌面之外，白象的盒装拌面产品也很丰富，尤其最近还上线了一些新口味。

拌面开盖有椒麻香味，吃完后嘴巴留有麻感和微辣感，面条质感偏干偏软，不算油腻反而有一种清爽感，重庆小面味道还原度还不错。

吃起来没有特别的风味，入口有咸味，偏甜，但是辣度不明显。原本期待是油泼辣子面的感觉，但没有感觉到红油风味，有点小失望。

揭盖有麻辣虾尾的鲜香，不过小龙虾就需要自备了，毕竟和真的小龙虾没啥关系，也有小伙伴说是腥味，唯一的感觉就是咸。

经过我们测评团队的真实试吃，我们意见一致，认为老母鸡汤面不愧是经典，汤底浓郁，面条筋道，口感清淡，非常耐吃。拌面系列，火鸡面最为突出，甜辣口味很好吃，辣度合适不会太过分的生辣，芝麻香比较加分。其他产品整体表现也不错，没有踩雷。

另外，我们从企查查平台了解到，白象食品关联食品安全抽查共67次，结果均为合格，合格率高达100%，食品安全方面做的很好，“国货方便面之光”的名号白象确实担得起。

如果想要囤货或是尝鲜，大家可以参考我们前面的热量、钠含量、口味、食用体验等方面测评，根据个人喜欢和需求下单。

“消失”的白象能否重回大众视野？

315之后，很多网友想要买白象支持国货，但我们会发现并没有想象中的容易。

北方地区的人们对于白象还是比较熟悉，而南方的朋友甚至可能从未听说过；购买渠道方面，大中型商超几乎看不到白象的影子，只有一些不起眼的小超市有些许存货。

白象食品拥有国际一流方便面生产线90余条、近120万个销售终端，产品覆盖全国30个省市自治区，并远销海外。2003年的时候，白象也曾有18%左右的市场占有率，稳居全国方便面行业三甲之列。

自从拒绝日资收购后，白象就被其他日资收购企业集体打压，渠道受限。截止2020年，白象方便面在中国的市场份额仅为7%，其他三巨头（康师傅、统一、今麦郎）则分别为46%、15%和11%。

315晚，康统受挫，白象名声、销量大涨，这或许是白象重回大众视野的好机会。线下渠道位置进不去，疫情之下大家更加依赖于网购，白象原本在互联网渠道销售的优势可能会被放大；

其次疫情让人们有了囤积方便食品的需求，给了方便面市场一定程度的增量；

当下民众爱国情绪高涨、关注食品安全，让白象这种爱国良心企业获得了更多的声望，借此机会推进品牌宣传，或许能抓住更多年轻消费者。

以上就是本期测评的全部内容。下期视频想让我们测什么，欢迎大家在评论区留言告诉我们。